понедељак, 15. октобар 2018.

Jabuke u šlafroku / Domestic fried apples

(please scroll down for recipe in English)

Nekada su žene nosile kućne haljine po kući, popularno nazvane šlafrok. Bile su u formi mantila, kopčale su se napred ili su bile vezivane na preklop, a bile su šivene najčešće od pliša ili zenane ili nekog sličnog materijala. Odlično se sećam tih šlafroka - nosile su ih i moja baka i mama, što je pomalo neobično za žene njihovog staleža, odnosno one koje su radile, pa samim tim i daleko od klasičnih domaćica koje dane provode u kući, čekajući muža da dođe s posla. Ipak, nisu ostale imune na modu poratnog socijalističkog društva.

Baka Stojanka u šlafroku
Mene su roditelji naučili da se ono što se nosi napolju ne nosi po kući, tako da imam veoma razvijenu naviku da se odmah po dolasku kući presvlačim. Do te mere, da mi je neprijatno da u stanu sedim u onome što namenjeno za van njega. Ipak, daleko sam ja od šlafroka, već sam, kao i obično, samo teoretičar. Naime, kućna haljina, čak i da je imam, bi bila sasvim neprikladna za sve poslove koje obavim po stanu: imam utisak da bi mi se motala oko nogu, prva upadala u vanglu sa vodom kada perem pod ili još bolje - kako bih prozor oprala u šlafroku?! Izgleda da je ovaj odevni predmet ipak rezervisan za rekamije i izležavanje na njemu uz kutiju čokoladnih bombona, kao u crno-belim filmovima starog Holivuda, a da uz noviji tempo rada i života bolje pašu pamučne helanke i isprana majica - tada pegla prosto sama leti po izgužvanoj odeći.
Jabuke u šlafroku su starinski slatkiš, koji se veoma lako priprema, a prosto je čarobnog ukusa. Jabuke se ogule, izvuče im se sredina (najbolje onom spravicom za dubljenje paprika, mada mislim da postoje i one modernije za čišćenje ananasa - možda može i sa tim) i iseku se na kolutove debljine pola centimetra. Tako pripremljene jabuke se umaču u gušću smesu za palačinke i peku na zagrejanom ulju. Posle se pospu prah šećerom i to je sve! 
Da budem iskrena, jabuke u šlafroku jako volim da jedem, a uopšte nemam naviku da ih spremam, te su tako Luki ostale nepoznanica. Čim ih je video, ustremio se i pita - šta je ovo? Hmmmm.....pa to ti je nešto kao američka palačinka punjena jabukom. Zaista, ovo možemo i ovako da posmatramo, mada meni ne smeta ni onako kako jeste - pohovana jabuka. Nekako sam mislila da jabuke u šlafroku svi znaju, a danas sam se prilično iznenadila kada sam shvatila da pri pomenu na to, moje koleginice pomisle na tufahije, te da mnoge nisu jele jabuke obućene u  kućne haljine. Za njih i njima slične, evo recepta:

Jabuke u šlafroku

4-5 jabuka
1 jaje
1 vanilin šećer
prstohvat soli
1 kašičica rakije
2 dl mleka
7 kašika brašna
ulje za prženje
šećer u prahu za posipanje

Umutiti jaje sa šećerom, solju, rakijom, dodati mleko, pa umešati brašno, da se formira glatko testo, gušće nego za palačinke.
Oguliti jabuke, izvući sredinu, pa ih iseći poprečno na kolutove debljine 1/2cm.
Zagrejati par kašika ulja u tiganju, pa smanjiti temperaturu na 7. od 9 podeljaka. Umakati jabuke u testo, pa ih pržiti sa obe strane da blago porumene. Ispohovane jabuke stavljati na ubrus da se upije masnoća.
Služitit odmah, posuto prah šećerom.

Domestic fried apples

4-5 apples
1 egg
10g vanilla sugar
pinch of salt
1 teaspoon of brandy
2 dl milk
7 spoons flour
oil for frying
powdered sugar for sprinkling

Mix the egg with sugar, salt, brandy, add milk, and then add the flour,  and continue with mixing until smooth mixture.
Peel the apples, pull out the core and cut them crosswise to 1/2cm thick rings.
Heat a couple of spoonfuls of oil in the frying pan, then reduce the temperature to 7 of 9 degrees. Soak the apples in the dough, and then fry them on both sides until golden. Put the fried apples onto a napkin to absorb fat.
Serve immediately, sprinkled with powdered sugar.

10 коментара:

  1. Isto obožavam, a nikada ne pravim. Isto sam mislila da svi znaju, pa sam se silno iznenadila kako moji đaci, kad smo bili na ekskurziji u Beču, pojma nisu imali šta jedu. A onda, kad sam se vratila kući i pričala svojoj deci... eh i one su se pitale o čemu pričam. Doba šlafroka je ipak bilo neko daleko mirnije doba. Umeli smo da uživamo u malim slasnim stvarima.

    ОдговориИзбриши
  2. Одговори
    1. Ma naravno! Alkohol, veruje se, sluzi da se upije manje masnoce prilikom przenja i nimalo se ne oseti na kraju. Ipak, ukoliko se bojite, naravno da mozete da ga izostavite.

      Избриши
  3. E to je ideja pranje prozora u šlafruku :)
    Ja ga imam ali služi mi čisto kao ogrtač dok ujutro prije posla pijem kavu.
    A jabuke u šlafruku smo kod bake često jele.

    ОдговориИзбриши
    Одговори
    1. Ne prati prozor u šlafroku! Naročito ako je visok: silazak sa merdevina može biti priličan izazov, a traumatološko-ortopedsko odeljenje bezmalo zagarantovano ;-)
      Prava dama - jutarnja kafa u ogrtaču!

      Избриши
  4. Hvala ti Tanja za ovaj podsetnik na slafrok,mada ga se ja secam kao kucne haljine.Moja mama ih je nosila a ja sam jedva cekala da ga obucem kada ona nije kod kuce :) Divno i davno je to bilo...Jabuke u slafroku zvuci nekako misticno,ocekujem nesto komplikovano a u stvari vrlo je jednostavno...taman kad ostanu one dve ili tri jabuke pa ne znam gde bi ih smestila osim u lenju pitu :)

    ОдговориИзбриши
    Одговори
    1. Kada ogrtač miriše na mamu.
      Deluje neizgovorljivo, a ono zapravo jako jednostavno za kada nemamo dovoljno jabuka za lenju pitu :-)

      Избриши
  5. Dobro jutro!
    Kada budete oljuštili jabuke, nemojte bacati lbacatie.
    Osušite ih za zimu i skuvajte iz njih odličan caj. A mozete ih dodavati i drugim biljnim čajevima.
    Držite ih u tegli zatvorene i pogled na njih ce vas oduševiti.
    Prijatno!

    ОдговориИзбриши
  6. Izvinjavam se na grešci!
    Nemojte bacati ljuske od jabuke.

    ОдговориИзбриши
  7. Draga Tanja,

    hvala ti sto si me podsetila na detinjstvo, jer ovo stvarno vraca u detinjstvo, miris vanil secera i cimeta u prohladne jesenje dane.
    Ne persiram jer se u ovim pricicama i slicicama iz zivota osecam tako blisko s TOBOM...
    Odoh da ljustim jabuke...

    ОдговориИзбриши