четвртак, 16. август 2018.

Slani krekeri sa bosiljkom / Basil cookies

(please scroll down for recipe in English)

Nemam ja neki problem sa sobnim biljakama, čak naprotiv. Nije baš da imam zelenu ruku, ali mu valjda prija toplota i svetlost na mestu koje im je namenjeno, tako da bujaju (pu, pu, pu, da ih ne ureknem). Da ne pominjem da ih povremeno i dopingujem tečnim đubrivom za listanje, pa mi svoju zahvalnost iskazuju vidnim rastom i u visinu i u širinu. Pelcer alojice koji mi je došao u čaši od jogurta je porastao kao da ga u nekoj suvoj pustinji uzgajam. Bakin Božičnjak nutkam svima redom, jer je već počeo da prevazilazi gabarite ozbiljne saksije u kojoj trenutno obitava. Juku sam već dva puta sekla do stabla, a spremam se i treći put, jer mi zauzima bar kvadrat prostora; s obzirom da sam svakog meseca u vreme naplate kredita izuzetno svesna koliko taj kvadrat košta - sledi joj seča, pa ispočetka.
Obožavam začinsko bilje i veoma sam nesrećna što nemam iole bolje uslove za njihovo uzgajanje. Naime, imam ja terasu, i to dve, ali nepovoljno orijentisane za uzgajanje bilja koje traži sunčevu svetlost bezmalo tokom celog dana. Potreban je i prostor. I znanje. Probala sam nekoliko puta, ali bezuspešno, pa mi ostade želja da sa makazama cupkam oko mnoštva saksija od terakote, te da seckam biljke i gurkam ih u sve što skuvam. Na ovoj minijaturnoj terasi mogle bi da se naguraju cele tri saksije. A te biljčice koje se štrickaju po kulinarskim TV emisijama, pa koje odmah bivaju gurane u šerpe su u ovako zagađenom gradu samo pusta želja.
Želja mi je, i sigurna sam da ću je kad-tad ostvariti, da imam peršun, bosiljak, origano, majčinu dušicu, lavandu, nanu, vlašac, estragon, žalfiju, lovor. Od svih začina, najomiljeniji mi je bosiljak, volim sorte sa što intenzivnijim mirisom i mogu da ga jedem kao čips - listić po listić. Isto tako i nanu - limunada, čokoladne poslastice - sve slatko mi ima mnogo lepši ukus uz mentu; o čaju da ne pričamo. Korijander apsolutno ne koristim, jer mi ima neki grozan ukus, tako da nema ni svoje mesto u toj mojoj za sada virtuelnoj bašti. 
Bosiljak svemu da poseban ukus. Zato sam se, čim sam ugledala ove krekere, bacila na posao. I nisam se pokajala. Uzela sam u obzir i taj krem sir, kako bi se napravili sendvič-krekeri, ali se skroz lepo mogu grickati i onako solo, na jedan sprat. Užina, piknik, putovanje, okupljanje društva - prilika je mnogo, a oni će bilo koju od njih da oboje posebnim ukusima koji se pamte. A nije ni zanemarljivo što se odmah mogu imati dve verzije: sa i bez krem sira, za svakoga ponešto. Još samo da se naprave.

Slani krekeri sa bosiljkom

300g brašna
80g parmezana
150g putera
20g lišća bosiljka
1 kašičica soli
hladna voda
krem sir

Oprati bosiljak i dobro ga osušiti.
U multipraktiku izmešati brašno, so, puter, bosiljak i parmezan, dok se ne dobiju mrvice. Dodavati kašiku po kašiku hladne vode, sve dok se ne formira kugla testa. Testo uviti u providnu foliju, pa ga ostaviti u frižideru na sat vremena.
Razvaljati testo između dva parčeta papira za pečenje na 5mm debljine. Isecati krugove prečnika 5cm (dobije se oko 38 kolutova)
Peći u unapred zagrejanoj rerni na 170 stepeni 12 minuta. 
Ohladiti potpuno i poslužiti tako ili spajati po dva kruga krem-sirom kako bi se formirali sendvič-krekeri.

Basil cookies

300g flour
80g grated parmesan
150g butter
20g basil leaves
1 teaspoon salt
cold water
cream-cheese

Wash the basil and dry it with kitchen paper.
Quickly process flour, salt, butter, basil and parmesan in food processor, until you get crumbs. Add cold water, tablespoon by tablespoon, until the dough comes together. Wrap the dough into the plastic wrap and leave it in the refrigerator for 1 hour.
Roll the dough between 2 sheets of parchment papers into 5mm thickness. Cut out the circles 5cm diameter.
Bake in preheated oven at 170 degrees for 12 minutes. Leave it cool completely and fill with cream cheese.

2 коментара:

  1. Obožavam bosiljak i probaću ove keksiće. Uglavnom sam pravila sa ruzmarinom i sa lavandom. Čini mi se dobro đto si malko izmenila recept.

    ОдговориИзбриши
    Одговори
    1. Pa da, ruzmarin i lavanda su daleko češće rešenje, ni ja nisam nikada srela ništa sa bosiljkom.
      Morala sam da menjam, ne mogu svi da pronađu 00 brašno i još koješta ;-)

      Избриши