среда, 01. август 2018.

Rolat sa džemom / Roll with jam

(please scroll down for recipe in English)

Čuli ste za onaj štos: kako se dele dijagnoze u Srbiji? Nije ti ništa i gde si bio do sad. E, pa moja rerna kao da je prošla našu medicinsku dijagnostiku - nije joj ništa...

Nakon što je majstor odneo grejač, javio se sutradan da kaže da mu nije ništa. Em što radi, em što dobija struju, em pokazuje da zaista koristi svu predviđenu jačinu. I šta sam ja mogla? Da skačem u mestu od besa i nemoći, počnem da se raspitujem ko je zadovoljan svojom rernom i kojom i da pretražujem domaću ponudu istih.... Ipak, kada je vratio grejač, sve namontirao i otišao, rerna je stvarno počela da peče odozdo. Ja ne budem lenja, nego na oglasu nađem termometar za dotičnu gospođu, pa sednem na hoklicu i pola vikend prepodneva posvetim grejanju i hlađenju iste i merenju učinka. I znate šta sam zaključila? Kada je uključim na 200 stepeni, ona zapravo greje do 180. Tih 200 je ustvari za uz ventilator, koji ni ne koristim, jer bi mi isušivao sve pred sobom. Onda sam našla solomonsko rešenje: zagrejem je sa ventilatorom i pečem bez, tako da se nadam da sam joj doskočila, uz malo dovijanja, a ne bi trebalo za tolike novce. A to je bio brend u koji sam se klela....
U toj mojoj hajci na rernu, a kako bih je isprobala nakon odlaska majstora, u tri poteza sam napravila najobičniji patišpanj. Pa onda po onoj staroj - da se ne baci, urolala sam ga, pa premazala džemom i ponudila Luki. Kako li je on ono smazao! Uvek sam pravila neke drugačije kolače, a taj obični rolat sa džemom nikada nekako nije stizao na red...zapravo, nisam ni imala naviku. S obzirom da se zaista pravi u tri poteza, i to od krajnje jeftinih i pristupačnih sastojaka koje uvek imam - ovo je pravo otkrovenje i dobro je za znati da će biti sa radošću dočekan. 
Radi se o rolatu koji su bake pravile: patišpanj se ispeče i odmah urola, pa se ohlađen razvije, premaže džemom i ponovo uvije. Ostavi se u frižideru da se stegne, dobije lepu teksturu i izbegne sušenje. Pred služenje se pospe prah šećerom i iseče na parčad.
Kada ste vi poslednji put pravili rolat sa džemom?

Rolat sa džemom

5 jaja
5 kašika šećera
1 vanilin šećer
3 kašike ulja
5 kašika brašna
1/2 kašičice praška za pecivo
250-300g džema

Odvojiti belanca od žumanaca, pa belanaca umutiti u čvrst sneg, uz dodatak par kapi sirćeta. Dodati šećer i vanilin šećer i mutiti dok se šećer sasvim ne sjedini.
Dodati žumanca jedno po jedno i nastaviti mućenje. Dodati i ulje.
Na kraju umešati brašno izmešano sa praškom za pecivo i kratko mutiti mikserom, najmanjom brzinom.
Pripremljenu smesu izliti u pleh od rerne, dimenzija 35x29 cm (ili sličan) postavljen papirom za pečenje. Peći u unapred zagrejanoj rerni na 180 stepeni 20 minuta.

Ispečenu koru pažljivo odvojiti od papira, vratiti je na papir, pa je zajedno sa njim urolati i ostaviti da se ohladi.
Ohlađenu koru razviti, premazati džemom po želji i ponovo je čvrsto urolati. Uviti u aluminijumsku foliju i ostaviti u frižider da se lepo stegne.
Pred služenje, rolat posuti prah šećerom i iseći na parčad.

Roll with jam

5 eggs
5 tablespoons sugar
10g vanilla sugar
3 tablespoons of oil
5 tablespoons of flour
1/2 teaspoon baking powder
250-300g of jam
powdered sugar

Separate the egg whites and mix them into the firm snow. Add sugar and vanilla sugar and continue with mix it until sugar is completely melted.
Add the yolks one at a time and continue to mix. Add oil.
At the end, add the flour combined with baking powder and briefly mix with the mixer at the lowest speed.
Pour the prepared mixture into a baking pan, measures 35x29 cm (or similar) set with baking paper. Bake in preheated oven at 180 degrees for 20 minutes.
Carefully detach the baked crust from the paper, return it to the paper, roll it and let it cool down.
Now roll it out, spread jam over the crust and re-roll it into jelly roll. Wrap into aluminium foil and leave in a fridge to cool down completely.
Before serving, sprinkle the powder sugar and cut into pieces.

8 коментара:

  1. Obožavam ali sam ga pravila davno dok se nismo pogojili :-)

    ОдговориИзбриши
  2. Хвала што се нас подестили на овај ролат. Заборавили смо сви на ове једноставне и јефтине рецепте. Све неки маскарпоне сиреви и чуда. :) Надам се да ће Вас рерна боље служити, чекамо на нове рецепте. :)
    Ми смо сада у фази опремања новог стана и елктричар нас је посаветовао за све урађаје-да буду што једноставнији, са што мање електронике(рерна да нема ни дигитални сат :О ), практично најјефтиније. :)
    Поздрав из Новог Сада. Јела

    ОдговориИзбриши
    Одговори
    1. Pa baš! Keks, puding i cheese-cake-ovi, a štrudle, šapice i rolati padaju u zaborav. Ne bežim ja ni od ovih prvih, ali srećom da moje dete više voli ovo drugo.
      Hvala, i ja se nadam. Obavile smo rerna i ja jedan ozbiljan razgovor, gde sam joj predočila šta će joj se desiti ukoliko ne bude radila - leti sa sprata, ni lift neće smeti da koristi :-)
      Istina, i ja se slažem i takav sam savet dobila - što jednostavnije. Uostalom, od tih svih kerefeka, ja koristim opciju gornji i donji grejač i roštilj. Sve drugo - bacanje para i bespotrebna komplikacija.
      Veliki pozdrav, Jelo, i sve najbolje!

      Избриши
  3. Jednostavno, a odlicno. Sve vise pribegavam ovim starim i kvalitetnim receptima. Nisam ga bas skoro pravila, ali ni tako davno. Ja ohladim patispanj, premazem dzemom, pa urolam pomocu vlazne krpe. Ne posipam prah secerom, vec na krpu pre nego stavim koru, pospem kristal secer. Inace, ovo je jedan od kolaca koji me podseti na detinjstvo.

    ОдговориИзбриши
    Одговори
    1. To je dobar štos sa posipanjem kristal-šećerom! Da budem iskrena, mene mrzi da posle baratam mokrim krpama, da ih čistim i sušim, pa sam našla ovo rešenje, koje za sada funkcioniše. Samo ga ne treba prepeći.
      Sve nas podseća, sve nas.

      Избриши
  4. Jaooooo!!! Divno! Moji prvi pokušaji mešenja sa bezglutenskim brašnom bili su starinski kolač sa višnjama i rolat sa džemom. Rolat dugo nisam uspevala da napravim jer je kora stalno pucala po dužini pa sam od tih traka pravila tortu. Prošle godine sam ga na molbu mlađeg sina "može nešto slatko za posle treninga" napravila po bakinom receptu kakav svi mi manje više imamo i odlično je ispao. Hvala na podsećanju na ovaj divni kolač. I srećno sa rernom!

    ОдговориИзбриши
  5. Pa da, bakini recepti ne mogu da omaše. Ovi novi su namešteni u gram na digitalnoj vagici, pa bude svega, a oni stari na šaku, otprilike, po potrebi i slično, i svi uspevaju.
    Hvala, za sada ne smem ni da izgovorim da sluša - zna šta joj se sprema ako otkaže poslušnost ;-)

    ОдговориИзбриши