недеља, 27. мај 2018.

Torta sa jagodama / Strawberries cake

(please scroll down for recipe in English)
Pre negde, pita me koleginica Duda da joj dam neki dobar recept za tortu sa jagodama. E, slatka moja, pa meni jagode nikako da dožive sudbinu da ih ovekovečim u nekoj torti.... Kupim ja njih, stavim u frižider i posvetim torti. Ali avaj - sudbina se uvek poigra da ove voćkice završe u stomaku, bilo mom ili Lukinom, i opet ništa od torte.
Sad nedavno sam pravila neku kolekciju torti za Instagram i kada sam ih tako na gomilu sabrala, shvatila sam da su mi skoro sve torte na blogu - čokoladne! Sladokusci će verovatno reći - pa šta? Pa ništa, slažem se, nemam ništa protiv, ali ipak - volim ja i one vanilaste, sa šlagom, a i sa voćem. I nije da uvek moram da podilazim sinu jedincu i pravim isključivo čokoladne za koje se deklariše da voli, jer budimo iskreni - voli on sve, pa i ove voćne.

Moj tata je naročito voleo torte sa jagodama i one sa bananama. Rođendan mu je padao početkom juna i znam da se mama ozbiljno mučila da na pijaci razabere iz već osiromašene ponude voća u zalasku sezone nekoliko plodova koje bi stavila u rođendansku tortu. Pravila bi patišpanj, stavljala neki krem i pobacala voće. Sve ukrasila šlagom i torta na radost svih je bila gotova.
Ova moja je nešto kobajagi kompleksnija: uzela sam koru od milion puta pravljene Sladoled torte moje mame, na to sam stavila poslastičarski krem koji sam sipala u dve ture između kojih sam stavila voće, odozgo sam ukrasila slatkom pavlakom umućenom u šlag i eto - voćna torta, kremasta, puterasta, fina i ukusna! Jagode se, naravno, mogu zameniti šumskim voćem. Bananama. Oceđenim voćem iz kompota. Višnjama. Da budem iskrena, voće se može i sasvim izostaviti, svakako ćete dobiti jednu kremastu tortu i niko se sigurno neće buniti.
I na kraju: isečem jedno ovako pozamašno parče za slikanje. Nakon manekenisanja, parče dopadne Luki, koji se nekako izbori sa njim, ali uz opasku - dobra ti je ova torta, već si je pravila, ali je mnogo velika. Kako misliš - velika? Pa jedva sam je pojeo. Aha, znači, manje parče da ti sečem? Da, da..... Scena dva: sutradan isečem pola od prethodnog parčeta i poslužim detetu, on ono pojeo u, čini mi se, dva zalogaja, donosi prazan tanjir i kaže - daj još jedno! Koja li će mu ugoditi?....

Torta sa jagodama

Kora:
5 belanaca
5 kašika šećera
5 kašika brašna
1/2 praška za pecivo
Preliv:
150ml mleka
1 kašika šećera
Fil:
1 l mleka
250g šećera
3 vanilin šećera
5 žumanaca
1 jaje
150g gustina
125g putera
Jagode (300-500g)
1/2 l slatke pavlake za šlag

Umutiti belanca u čvrst sneg, dodati šećer, pa brašno izmešano sa praškom za pecivo. Smesu uliti u pleh prečnika 25cm postavljen papirom za pečenje i peći u unapred zagrejanoj rerni na 170 stepeni 20 minuta.
Prokuvati 150ml mleka sa kašikom šećera i vrelu koru preliti vrelim mlekom (izbockati koru viljuškom da ravnomerno upije). Ostaviti je da se hladi.

900ml mleka izmešati sa šećerom i vanilin šećerom i staviti da ključa.
U većoj posudi umutiti žumanca, jaje, gustin i 100ml mleka. Kada mleko sa šećerom provri, preliti ga preko žumanaca i sve vreme mešati. Potom sve zajedno vratiti u šerpu i mešati dok se ne zgusne (kao puding). Kuvani fil izručiti u širu činiju, staviti prijanjajuću foliju direktno preko fila i ostaviti da se hladi. 
Kada kuvani fil postane mlak, dodati puter i umutiti mikserom u gladak fil.

Ohlađenu koru staviti na tanjir (skinuti papir). Odozgo staviti pola fila, pa preko njega poslagati voće. Preko voća staviti ostatak fila. Odozgo ukrasiti pavlakom umućenom u šlag i dobro ohladiti u frižideru.

Strawberries cake

Crust:

5 egg whites
5 tablespoons sugar
5 tablespoons flour
1/2 baking powder (5g)

150ml milk
1 tablespoon of sugar

Filling:
1 l of milk
250g sugar
3 vanilla sugar (30g)
5 egg yolks
1 egg
150g cornstarch
125g butter
Strawberries (300-500g)

1/2 l heavy cream for whipped cream

Beat the egg whits in a firm snow, add sugar, then flour combined with baking powder. Pour the mixture in a 25cm diameter baking pan set with parchment paper and bake in preheated oven at 170 degrees for 20 minutes.

Boil 150 ml of milk with a table spoon of sugar and pour it over the hot baked crust (poke the crust with fork over the surface. Leave it to cool.

Put 900ml of milk mix with sugar and vanilla sugar into the pot and heat it.

Combine yolks, egg, cornstarch and milk in large bowl. When the milk with sugar boils, pour it over the yolks and mix it all the time. Then put them back together into the pot and mix until it is thickened (like pudding). Pour cooked filling into large bowl, cover with plastic foil directly over it and let it cool.

When the boiled filling becomes lukewarm add the butter and mix with electric mixer until smooth.

Put the cooled crust on the plate (remove the paper). Put half of the filling over, then put the fruit over it. Put the rest of the filing over the fruit. Spread whipped cream on top and cool in the fridge.

3 коментара:

  1. Sjajna torta! :) Vidjela sam je neki dan krajickom oka kada sam bila u nekom velikom "internet poslu" pa nisam stigla detaljno procitati recept. Ide vikend, pa sam spremna da se ovoj tortici potpuno posvetim, kupila sam jagode, nesto vise od 500 g, mozda i ostale mjere uvecam, da nam ne bude malo :)

    ОдговориИзбриши
    Одговори
    1. Pa javi onda utiske! Meni je super kremasta, svilenkasta, a osvežavajuća - zanima me i reakcija drugih :-*

      Избриши
  2. I think this is one of the most significant information for me.
    And i’m glad reading your article.
    But should remark on some general things, the web site style is perfect,
    the articles is really great : D. Good job…
    ดูหนัง

    ОдговориИзбриши