недеља, 13. мај 2018.

Jednostavni kolač sa voćem / Simple fruit cake

(please scroll down for recipe in English)

Kada sam imala 24 godine mislila sam da sam najstarija na svetu i smatrala sam da mi je došlo vreme za udaju. Po mom tadašnjem mišljenju - nema tu šta da se čeka: završila fakultet, zaposlila se, već se neko vreme zabavljamo i to je to. Da ne pričamo što sam ceo život maštala o tom nekom zajedničkom životu, porodici, kućici u cveću, meni kao supruzi, majci, domaćici, zaposlenoj ženi. Sve to je nekako išlo svojim tokom i nakon godinu i po dana zabavljanja smo se venčali, bez da smo pre toga probali da živimo zajedno - odmah sve zvanično i po zakonu. I duhovnom i svetovnom.

Da li treba da kažem da smo se prvi među prijateljima venčali? Svi još neobuzdani studenti ili apsolventi, mahom žive sa roditeljima, a mi "ozbiljni" bračni par. Naš stan je bio taj gde smo se okupljali, gde je društvo dolazilo, jer je to nekako bilo i zgodno i prirodno. Ne lezi vraže. Ako se žene dele na čistačice i kuvarice (one kojima bolje ide čišćenje ili kuvanje), ja sam pre udaje bila čistačica. Znala sam da napravim par jela: testeninu sa mlevenim mesom, punjene paprike, gulaš na mišiće i to bi bilo to. I projaru. I neke slatkiše. To moje neznanje me nije ometalo u želji da ugostim svakoga ko naiđe, i slatkim i slanim. Bilo je tu svega, svakakvih pokušaja i neuspeha, ali divni prijatelji su sve zdušno hvalili i osiguravali sebi pozivnicu i za sledeći put.
Da moje neznanje i neiskustvo, kao i odsustvo interneta u to doba, ne budu jedina prepreka gošćenju, pobrinula se i hirovita priroda rerne nekog starog šporeta koji smo imali, a koji je zapravo bio prvi šporet mojih roditelja, odavno odbačen, ali sačuvan za kuvanje na dvorištu kod bake. Ukratko, ta rerna više nije radila nego što je radila, pa sam ubrzo digla ruke od nje, te je koristila isključivo za skladištenje plehova. Usled takve situacije, a i usled maminih recepata u stilu "peći dok ne porumeni na srednjoj temperaturi", ja sam se pečenih kolača i jela uopšte bojala kao đavo krsta i proglasila nepečene kolače Bogom dane.
U to doba se pojavila Pesak torta i bivala spremana kod mene ko zna koliko puta. Pa nepečene kuglice. Pa lažni tiramisu. Pa sve ono nešto sa mlevenim keksom. Ipak, recept koji se jedva razaznaje od prskanja, prolivanja vode po njemu i svakog drugog uništavanja otvorene sveske je ovaj nepečeni kolač. Originalno tu ide patišpanj, pa fil, pa šlag, ali da ne rizikujem - ja sam pečenu koru bila zamenila piškotama i dobila kolač koji je jako pogodan i za vreme velikih vrućina, jer em što osvežava, em se ne koristi rerna.
Sa početkom blogovanja, kao i novih afiniteta ka starinskim receptima, kuvanju i pečenju od nule, izbegavanju kekseva i pudinga kao sirovina za kolače, u širokom luku sam zaobilazila sve što ima navedeno, a među ostalima i ovaj brzi i jednostavni kolač, pa tako nisam smatrala da treba da ga stavim u ovu zbirku. Onda razmišljam: ma daj, ne luduj! Luka voli takve kolače (voli on sve, zapravo), a sigurna sam da ima i mladih domaćica kao što sam ja bila kojima će dobro doći nešto jako jednostavno, a ni one starije nisu  gadljive na brzo pripremljeni slatkiš. Otuda tek nakon ovoliko godina kolač koji bi hronološki trebalo da bude negde na početku.
Tako nakon mnogo, mnogo godina ponovo se vratih počecima i napravih ovaj kolač koji mi je u prvim domaćičkim danima bio glavni adut. U odnosu na originalni recept sam stavila jednu i po meru fila, kako bi kolač bio viši i kocka pravilnija (opet izvodim besne gliste, jasno vam je). Piškote mogu da se zamene i nekim drugim keksom (mama mi je pravila nešto slično tokom perioda žutice sa Petit beurre), voće je ono koje imate: sa višnjama je vrhunsko, pravila sam i sa breskvama - izbor neka padne na ono šta imate i šta vam se dopada. Kako god, to je jedan kolač sa mnogo proizvoljnosti, ali koji vredi imati u svojoj svesci, jer nikada se ne zna kada vam bude potrebno nešto nepečeno, brzo, jednostavno, a sveže i ukusno. I ako ste mladi i ako ste iskusni, svejedno.

Jednostavni kolač sa voćem
(recept za štampu)

2 mala pakovanja piškota
0.7 l vode
3 pudinga od vanile
450g šećera
750g - 1kg voća (maline, višnje, breskve, šumsko voće, jagode...)
250ml slatke pavlake za šlag


Na dno pleha dimenzija 33x19cm poslagati piškote.
Od pripremljene količine vode odvojiti malo i rastvoriti puding. Ostatak vode staviti da proključa zajedno sa šećerom. Kada krene da vri, dodati voće, pa kada ponovo proključa ostaviti par sekundi. Sada dodati rastvoren puding i mešati par sekundi dok ne počne da se zgušnjava. Ovako kuvan fil preliti preko piškota, pa ostaviti da se ohladi.
Preko ohlađenog kolača premazati u šlag umućenu slatku pavlaku.

Simple fruit cake
(print this recipe)

about 28 pcs of ladyfingers
0.7 l of water
3 vanilla puding powder
450g sugar
750g - 1kg of fruit (raspberries, cherries, peaches, forest fruits, strawberries ...)
250ml heavy cream for whipped cream

Arrange ladyfingers over the form dimensions 33x19cm or similar.

Take little bit of prepared water and dissolve pudding. Put the rest of the water to boil together with sugar. When it starts to boil, add the fruit, then let it boil for a few seconds. Now add dissolved pudding and mix for a few seconds until it begins to thicken. Pour prepared filling over the arranged ladyfingers and let it cool down.
Spread whipped cream over the cooled filling.

4 коментара:

  1. Ovaj kolač je zakon! Volim ga sa crvenim voćem, ali je i kivi hit zbog boje i onih crnih tačkica. Dobro si me podsetila.

    ОдговориИзбриши
    Одговори
    1. Vidiš, ja nikada nisam pravila sa kivijem. Kajsija je dobra. Breskva takođe. Ali kivi? Moraću da probam. :-*

      Избриши
  2. Obožavam ovaj kolač samo sto ja ispečem piškotu, ali ovako je brze 🤗 Najčešće ga pravim sa jabukama jer neki od ukućana ne gotive višnje i maline u kolačima.

    ОдговориИзбриши
  3. Da se upisem-dobar je i sa tresnjama. Domace, sitne, niko nece da ih jede, pa su zavrsile u kolacu. Pravljen i sa jabukama, i sa breskvama. I prvi slatkis koji je napravila moja cerka.

    ОдговориИзбриши