среда, 11. април 2018.

Vafli sa cimetom / Waffles with cinnamon

(please scroll down for recipe in English)

Vafli su ono što iz starih svezaka sa receptima virka iz prikrajka pod imenom bakin kolač. Ukoliko me sećanje ne vara, i taj naziv 'bakin kolač' je zapravo preuzet od nekog kupovnog slatkiša tog tipa, pa se onda ono što se pravilo od prve pojave aparata za galete zvalo upravo - meke galete, odjednom prekrstilo u naziv trenutno popularne trgovinske marke. Tako je galete/vafle snašla sudbina kaladonta, robne marke koja je postala sinonim za pastu za zube ili imalina (pasta za obuću) i još mnogih drugih. No, beše to dosta davno, negde tokom onih devedesetih.
Vafli u poslednje vreme dobijaju neretko i ime i prezime, pa ih često pronalazimo kao 'belgijske vafle', ukazujući na njihovo čak srednjevekovno poreklo. E, sad, internet riznica mi je otkrila da pored belgijskih vafli (sa kvascem), postoje i liješki (opet Belgija, ali grad Lijež, manji i slađi od običnog belgijskog), potom severnoamerički (sa praškom za pecivo), virdžinijski (druga brašna osim pšeničnog), kao i honkonški gecibing. Pored ovih,  postoje i razne druge vrste, a sve je to počelo da me podseća na naše kiflice: koliko domaćica, toliko i recepata. 

Crkla sam dok nisam našla odgovarajući aparat: htela sam da ima četvrtaste ploče i da ima dovoljnu jačinu, da ne ostarim čekajući da se jedan vafl/bakin kolač/galeta ispeku. I našla sam ga u lokalnom hipermarketu - za sada sam zadovoljna, a nisam ga platila nešto preterano da bih se nervirala i ako me u nekom trenutku izda. Našla sam i recept od koga sam bila krenula i svi preduslovi za savršeni doručak ili užinu ili većeru ili slatkiš su bili tu. I znate koji mi je najveći problem bio? Količina smese koju izlivam na zagrejane ploče, a da ne kipi iz aparata i prlja i njega i kuhinju i sve oko sebe ili da ne pravi neke nepravilne oblike, umesto pravougaonika karakteristične površine. I dalje mi se dešava i jedno i drugo, ali srećom - sve ređe. Sve je u vežbi.
Recept koji sam pomenula u sebi sadrži gustin, a negde sam pronašla da je on garancija da će spoljna površina postati blago hrskava, dok unutrašnjost ostaje prijatno meka. Zaista je tako. Cimet vaflima daje ovu tamnu boju - ukoliko ga ne volite ili želite svetle vafle - slobodno ga izostavite. Sve drugo je skroz jednostavno, svakodnevno i prisutno u našim ostavama. Stoga, ukoliko imate aparat za galete - evo predloga recepta za vas.


Vafli sa cimetom

2 belanca
2 žumanca
1 vanilin šećer
2 kašike šećera
300ml jogurta
100ml ulja
150g brašna
75g gustina
1 kašičica cimeta
1,5 kašičica praška za pecivo
na vrh noža sode bikarbone

Umutiti belanca u čvrst sneg.
Žumanca mutiti sa šećerom i vanilin šećerom, potom dodati jogurt i ulje.
Izmešati brašno, gustin, cimet, prašak za pecivo i sodu bikarbonu. To sjediniti sa smesom sa jogurtom. Kada se sve lepo sjedini, dodati čvrsto umućen sneg od belanaca.
Smesu peći u aparatu za galete, sipajući toliko da se prekrije površina ploče u tankom sloju.
Služiti posuto prah šećerom, slatkom pavlakom, voćem, džemom, nugat-kremom i slično.
Waffles with cinnamon

2 egg whites
2 yolks
1 tsp vanilla extract
2 tablespoons of sugar
300ml yogurt
100ml oil
150g flour
75g cornstarch
1 teaspoon of cinnamon
1.5 tbsp baking powder 
pinch of baking soda

Beat the egg whites in a firm snow.
Mix egg yolks with sugar and vanilla extract, then add yogurt and oil.
Combine flour, cornstarch, cinnamon, baking powder and baking soda. Add it to a yogurt mixture. When all is well mixed, add a egg whites snow.
Bake the mixture into waffle maker.
Serve with powdered sugar, heavy cream, jam, fruits, nougat cream etc.

6 коментара:

  1. Ja nemam aparat jer kao ne treba mi. Ali sestra ga ima i kada krene peći vafle ja sam prva u redu za pojesti ih. Iz nekog razloga su mi kod nje baš fini.
    Nisam nikada guglala vafle tak da mi se sviđa ovaj informativni uvodni dio posta.

    ОдговориИзбриши
    Одговори
    1. Ovaj aparat je kada sve druge imaš. Ali ipak nije ga loše imati. Malo da se promene uštipci, američke palačinke itd. ;-)

      Избриши
  2. Vafli su deo belgijske kulturne bastine :-) Prodaju se bukvalno na svakom cosku, neizostavni su po vasarima i u kafanama. Briselski vafli su cetvrtasti, lijeski su ovalni. Belgijanci ih prave iskljucivo od mleka, brasna i jaja, eventualno secera i vanilinog secera. Vafel je savrsen i sa samo malo secera u prahu, eventualno kojom jagodom. Naravno, ko hoce moze i da proba samoubijstvo sa vaflom i cokoladom, pa mozemo da izmenimo iskustva :-)

    ОдговориИзбриши
    Одговори
    1. E, da, evo ga stručno lice! Baš ti hvala na ovom mišljenju.
      Kada sam kupovala aparat, insistirala sam na četvrtastom, nisam htela one srcaste. Znači, tražila sam baš briselske.
      Samoubistvo, vala baš! Ili dobar internista na brzom biranju u telefonu ;-)

      Избриши
  3. Cimet mi je jedan od najomiljenijig zacia, Sve uydigne u visiny-u i mirise na egzotku :0

    ОдговориИзбриши
  4. Анониман01. јун 2018. 18:36

    Tanja, možete li mi reći koju marku aparata za vafle imate? Planiram kupovinu pa bi dobro došla preporuka.

    ОдговориИзбриши