четвртак, 04. јануар 2018.

Šarena torta

Srećnu, zdravu i uspešnu Novu godinu želim!

Da skuvamo kafu, pa da uz parče torte rekapituliramo prethodnu godinu. 
Meni je bila prilično dobra, imam mnogo razloga da budem sasvim zadovoljna. Klupko značajnih događaja je počelo da se odmotava već u januaru, sa gostovanjem u emisiji Praktična žena, na koju sam otišla eto tek tako, a onda smo svi tamo shvatili da to uopšte nije loše, da se sasvim pristojno snalazim pred kamerama, a ja sam se sa prvim emitovanjeima snimljenog materijala ponovo uverila u popularnost televizije.

Proleće je donelo još jedan lepi događaj, koji ću, dozvolićete, nekom drugom prilikom prepričati. Potom je usledila velika matura - pripreme maturskog rada, pripreme za matursko veče, pripreme za prijemni ispit. Već smo o tome pričali, ali taj period kraja juna i početka jula je doneo ogromnu nervozu, a potom i veliku sreću i olakšanje. Istog dana, međutim, kada je Luka upisao fakultet i otišao kod babe i dede da se pohvali indeksom, saznalo se, skroz slučajno i bezveze, da Lukin deda, moj bivši svekar boluje od najteže bolesti. Šok, neverica, očaj. Vitalan, i zdrav, bez i pola tegobe, otišavši na pregled zbog sasvim desete stvari, ali se nekom savesnom doktoru nisu dopali neki parametri, poslao ga je na još par analiza i onda je došla teška istina. Usledila je borba cele porodice za život i zdravlje, ja sam to gledala iz prikrajka, bodreći, podržavajući, raspitujući se, nudeći pomoć. Srećom, deda sve terapije podnosi junački, organizam nekadašnjeg rekreativnog boksera se odupire, tako da, iako bitka još traje, izgledi su dobri, a mi svakako ne gubimo svoju dozu optimizma. Ja svim srcem navijam za njega - pored toga što je Lukin deda, meni nakon gubitka oca i dede najbliži rod tog tipa, a oduvek sam uživala izuzetno poštovanje i uvažavanje, kao prava crnogorska snaha.
Sredina godine je donela uvažavanje i u firmi u kojoj sam zaposlena - značajno je proširen obim posla, jer su strani partneri prepoznali profesionalizam i sposobnost tima, a ja sam dobila unapređenje. Sve se odigravalo filmskom brzinom, te mi je jesen protutnjala u silnim obavezama i dok sam se okrenula - već je bilo vreme za kićenje jelke. Nikako mi nije bilo jasno gde nestade godina - pa tek sam raspremila jelku koja je dočekala 2017., a već je bilo vreme za novu postavku. 
Ova godina je donela i druženje sa Doncafe - moje drugarice blogerke i ja smo vam proletos predložile šta biste mogli da poslužite uz kafu za doručak, pa smo onda dale i jesenji predlog za najbolji početak dana, a sada i za praznične slatkiše. 
Ovom prilikom, uoči Božića, želim da vam predložim jednu tortu koja je u mojoj porodici decenijama, dugo mi je bila omiljena i mnoge sam rođendane obeležila sa svećicama pobodenim baš u nju. Prava je starinska: kore su skoro pa patišpanj tipa, ali poprskane postanu jako fine i meke, fil je kuvan, pa spojen sa umućenim puterom. Onda se dodaju seckani orasi, suvo grožđe i žele-bombone, pa fil postane šaren i otuda ime, mada je negde bilo prepisivano i kao tuti-fruti. Sve u svemu, prava retro-torta, koju možete poslužiti za neki naredni svečani ručak, za neke bitne goste koji cene kvalitetne slatkiše ili za posetu drugarice, uz obaveznu vrelu i mirišljavu Doncafe kafu.
Ukoliko vi idete kod nekoga u neobaveznu posetu, predlažem da ponesete praznično pakovanje Doncafe, u kome se pored Moment kafe i one sa aromom kakaa i cimeta nalazi i čarobna šoljica. Ovde skinete aplikaciju za android ili iphone i onda možete da se poigrate, na primer ovako:

Šarena torta

Kora I
7 belanaca
6 kašika šećera
5 žumanaca
1 kašičica ulja
12 kašika mlevenih oraha
3 kašike brašna

Kora II
7 belanaca
6 kašika šećera
5 žumanaca
1 kašičica ulja
6 kašika brašna

Fil
1/2 l mleka
6 kašika šećera
2 vanilin šećera
4 žumanca
2 kašike gustina

350g putera
6 kašika prah šećera
100g seckanih oraha
100g suvog grožđa
200g žele bombona
nekoliko kašika ruma

Premaz
100ml slatke pavlake
100g bele čokolade

Kora I
Umutiti sneg od belanaca, dodati šećer i nastaviti mućenje, potom dodati ulje i žumanca i mutiti još kratko. Kada se dobije glatka smesa, dodati izmešane brašno i mlevene orahe i izmešati špatulom da se dobro sjedini.
Pripremljenu smesu izručiti u okrugli kalup prečnika 25cm ili veći postavljen papirom za pečenje i peći u unapred zagrejanoj rerni na 180 stepeni 25 minuta. Ispečenu koru ostaviti da se ohladi, pa je vodoravno iseći na dve okrugle kore.

Kora II
Umutiti sneg od belanaca, dodati šećer i nastaviti mućenje. Potom dodati ulje, žumanca i kada se napravi glatka smesa, usuti brašno i izmešati špatulom. Pripremljenu smesu izručiti u isti kalup kao za prethodnu koru, pa peći u unapred zagrejanoj rerni na 180 stepeni 25 minuta. Ispečenu kru ostaviti da se ohladi, pa je vodoravno iseći na dve okrugle kore.

Fil:
Iseckati žele bombone, staviti u malu činiju, zajedno sa suvim grožđem, preliti rumom i toplom vodom, pa ostaviti da se aromatizuje.
Izmešati 400ml mleka sa šećerom i vanilin šećerom i staviti u šerpu da se zagreva. U međuvremenu izmešati žumanca, gustin i 100ml hladnog mleka. Kada mleko i šećer provre, preliti ih preko smese žumanaca i gustina, izmešati da se sjedine, pa smesu vratiti u šerpu i na ringli nastaviti kuvanje uz stalno mešanje, dok se masa sasvim ne zgusne. Skuvani fil preručiti u činiju, preko staviti prijanjajuću foliju direktno na fil i ostaviti da se hladi.
(napomena: obavezno vrijuće mleko sipati preko žumanaca, u protivnom fil može da se zgrudva)

Dok se fil hladi, umutiti puter sa šećerom u prahu, uz dodatak 1 kašike vrijuće vode (kako bi se šećer bolje umutio). Mutiti mikserom dok smesa ne postane penasta i šećer se otopi. 
U umućeni puter dodavati kašiku po kašiku ohlađenog kuvanog fila, sve vreme muteći. Kada se umuti gladak fil, dodati seckane orahe i oceđene žele bombone i suvo grožđe, pa izmešati.

Svaku koru poprskati rumom ili mlekom (po želji), pa filovati: žuta kora, fil, braon kora, fil, žuta kora, fil, braon kora, fil. 

Ostaviti tortu da se stegne. Za to vreme, staviti slatku pavlaku da se greje, pa kada skoro proključa, dodati izlomljenu belu čokoladu. Izmešati da se čokolada sasvim otopi. Ostaviti da se sasvim ohladi, pa mutiti mikserom i premazati tortu spolja, pa ukrasiti po želji.

8 коментара:

  1. Super izgleda, i da imaš pravo baš je retro.
    Baš si me dobro podsjetila nisam radila takvu tortu več dugu, predugo.
    Nadam se da će ti i ova godina biti barem još duplo bolja nego prethodna.

    ОдговориИзбриши
    Одговори
    1. Hvala ti, draga! Svi smo pomalo zaboravili stare torte, nije zgorega povremeno ih se setiti.

      Избриши
  2. Jaojaojao koliko volim sto je sve tako carobno, magicno i bajkovito, mislim ne volim da deda bude bolestan, ali verujem da ce ozdraviti, prvom prilikom cu napraviti tortu, npr. Sutra :)))��❤

    ОдговориИзбриши
    Одговори
    1. Jeste, Mico, ovo je torta za tebe: puna svih mogućiš boja, najšarenija na svetu. Javi ako budeš pravila :-*

      Избриши
  3. Želim tebi i Luki da 2018. bude uspešna bar kao prethodna!
    Torta je jedna od onih koje mnogo volim!

    ОдговориИзбриши
  4. Draga Tanja,pravila sam tortu sad za Božić..fantastična je..podseća me na neku maminu koja je imala naziv torta Ruska salata..veliko hvala na receptu..uzivamo,ostalo je jos koje parčence :)

    ОдговориИзбриши
    Одговори
    1. Hvala Vama! Mislim da je slična sa tortom Ruska salata, ali nisam sigurna da tamo ide žele. Ova je zapravo nastala inspirisana onim nekadašnjim tuti-fruti čokoladama. Vrag bi znao, možda su to zapravo iste stvari, ali neka domaćica prepiše pod drugim imenom i eto nove torte :-)

      Избриши