уторак, 04. јул 2017.

Čokoladni kuglof / Chocolate bundt cake

(please scroll down for recipe in English)
Častim! Red je. Danas u rano posle podne sam postala majka brucoša Matematičkog fakulteta, na silno željenom smeru Statistika, finansijska i aktuarska matematika. Sad još samo da ga završi.
Sve ovo što je stalo u dva i po reda ni izdaleka ne prikazuje svu nervozu, očajavanje, brigu, strepnju kroz koju sam prošla prethodnih nedelja. Bilo je tu svega - besa, histerije, svađali smo se kao na pijaci, nervoza je bila na vrhuncu: zašto moram da nosim ličnu kartu na prijavu za prijemni (kao da nosi džak krompira); eto, to ti je birokratija u ovoj zemlji, zašto tako rano krećemo kada ima vremena, zašto ti ideš sa mnom (napolju prijatnih trideset i kusur stepeni, vreo vetar i visoka vlaga, a gradski prevoz najčešće bez klime), zašto, kako.... Ni moja uzvratna paljba nije izostala, naravno. Ipak, spremio je taj ispit stvarno junački, ali s obzirom da sam se bila raspitala kako stvari sada funkcionišu, poteram ga da se prijavi na više fakulteta, kako bi imao više šansi i bio rasterećeniji, sve se nadajući da će valjda negde da upadne. Naravno da je gunđao i za to. 
Shvatila sam da nisam dovoljno poznavala svoje dete, jer sam tek sada videla da on uopšte nema tremu. Kaže da je osećao pritisak u sali prvih par minuta, ali daleko od nervoze i ponašanja karakterističnog za stanje treme. Štaviše, posle prvog prijemnog ispita saleti ga TV ekipa i zamoli za intervju. Luka pristane i mi na to skoro zaboravimo, dok uveče nije počeo da zvoni telefon - moje dete osvanulo na večernjim, a potom i jutarnjim vestima TV Pink kao komentar na prijemne ispite koji su upravo bili počeli, a onih par rečenica koje je izgovorio su bile više nego smislene, izrečene smireno i utemeljeno. S obzirom da je i moja mama bila nekim povodom na televiziji, takođe davala intervju, moja drugarica reče - pa, čoveče, vi ste Kardašijani!
Prijemni na matematičkom fakultetu - slika sa njihove FB stranice
Dakle, bezmalo je cele nedelje polagao prijemne ispite, isprva rezultati ništa dobro nisu pokazivali, a ja sam bila u stanju potpunog rastrojstva. Nije to kao u moje vreme: polažeš jedan prijemni, odmah znaš ko si i šta si i tu nema dalje. Sada se ne zna koliko će dece odustati od tog fakulteta, jer je takođe polagalo više prijemnih, a ko će uzeti više od jednog indeksa, tako da se strepnja produžava sve do čuvene prozivke, tek kada se potpuno sagleda situacija. Kao da objektivno stanje nije dovoljno teško, ja već dve nedelje imam svakodnevno ispiranje mozga i moram da slušam kalkulacije - koliko brucoša će da mu uzme "taj njegov smer". Želja je bila velika i apsolutna, a da me pitate odakle njemu uopšte ideja da odabere matematiku i baš taj smer - nemam pojma ni sada. Da se ne lažemo - dopada mi se njegov izbor i jako sam zadovoljna. S obzirom na ostrašćenost i nesumnjivu želju, otac mu je bio rekao da nipošto ne sme da odabere fakultet prema tome šta je uspeo da izbori na budžet, već isključivo šta želi da studira, makar i platili. Tako smo mi otišli danas na prozivku, spremni na sve. Srećom, i smer i modul su bili slobodni i on je postao student željenog fakulteta! Mogu reći da sam na prvi pogled prijatno iznenađena organizacijom, pedantnošću, poštovanjem vremena, ma svim. Čak i detalj, kao što je poklon šaljiva nalepnica "ja volim matematički fakultet" i mini čokoladica Najlepše želje koji se dobijaju uz indeks su dovoljni da nateraju osmeh na lice i učine da dan bude još lepši. I kako onda da taj fakulet Luka ne odabere, čak pored opcija - Mašinski na budžetu i Elektrotehnički, za koji je ispalo da je prva rezerva takođe za budžet?
I na kraju mala, naizgled, digresija: Luka ima drugara Uroša sa kojim je 12 godina bio u istom odeljenju. Uki je jedna vaspitana pametnica, pravi šećer koji mi je zauvek onako sladak kao što je bio u prvom razredu. Dakle, tokom 12 godina, što god ja Luku pitam, dobijam isti odgovor - ček' da pitam Ukija. Šta imaš za domaći? Sad ću da pitam Uroša. Kada je roditeljski? Čekaj da zovem Ukija. Kada krećete na ekskurziju? Ukica će mi reći. U par navrata sam gubila živce i besno pitala - jeste li ti i Uki bili u istoj učionici, na istom času, kako to da on zna, a ti ne? Što je najgore, Uki je zaista uvek imao sve informacije i strpljivo ih prenosio. Onda sam se vremenom navikla, možda se čak i predala, pa sam odmah koristila drugu formulaciju pitanja - pitaj Ukija kada treba da se pošalje novac. Negde u drugoj godini gimnazije, na jednom roditeljskom sastanku, na kojima sam najčešće sedela sa Ukijevom mamom, ja joj prepričavam anegdotu o Ukiju kao osnovnom izvoru svih bitnih informacija i iznesem proročku činjenicu: ako moj i Vaš sin ne upišu isti fakultet, načisto sam propala! Uki je takođe upisao matematički fakultet, samo drugi smer. Dobro je.
Želim da vas ovako virtuelno poslužim parčetom ovog divnog kuglofa, sa željom da Lukino studiranje bude kao i pravljenje ovog kolača: jednostavno, brzo, efikasno, sa lakoćom, a pritom i slatko uživanje. Sprema se žicom, čak ni mikser nije potreban. Rezultat je odličan čokoladni kolač, kompaktne teksture (ja sam ga isekla dok još nije bio sasvim ohlađen, pa se ne vidi punoća preseka u svom sjaju), sa rastopljenim parčadima čokolade. Jedno apsolutno savršenstvo.

Čokoladni kuglof

Podmazivanje:
20g putera
2 kašike kakaa

Kuglof:
230g putera
40g kakaa
prstohvat soli
230ml vode
180g brašna
1 prašak za pecivo
200g šećera
1 vanilin šećer ili 1 kašičica vanila ekstrakta
2 jaja
90g kisele pavlake
200g čokolade za kuvanje, iseckane na kockice

Glazura:
40ml vode
40g putera
100g čokolade za kuvanje

Formu za kuglof prečnika 23cm, visine u sredini 10cm (ili neki sličan) podmazati puterom i posuti ravnomerno kakaom. Ostaviti sa strane.

Staviti puter, kakao, so i vodu u manju šerpu, da se zagreje, otopi i sasvim ravnomerno sjedini. 
Izmešati brašno, prašak za pecivo, šećer, vanilin šećer. U to dodati smesu putera i kakaa, pa izmešati. Dodati jaja, a potom i kiselu pavlaku i sve izmešati. Na kraju usuti iseckanu čokoladu za kuvanje. Smesu izliti u pripremljen kalup za kuglof. Peći u unapred zagrejanoj rerni, na 180 stepeni, 40-45 minuta (proveriti čačkalicom). Ispečeni kuglof ostaviti u kalupu oko 5 minuta, pa ga tek onda izručiti na tacnu.

Za glazuru staviti vodu i puter u šerpicu i otopiti, pa skloniti sa ringle, dodati čokoladu izlomljenu na kocke i mešati dok se čokolada sasvim ne otopi, a smesa postane homogena i sjajna. Pripremljenu glazuru ostaviti da se prohladi i malo zgusne.

Ohlađen kuglof preliti prohlađenom glazurom. Kada se stegne, seći na parčad i služiti.

Chocolate bundt cake

Greasing the pan:
20g butter
2 tablespoons of cocoa

Bundt cake:
230g butter
40g of cocoa
pinch of salt
230ml of water
180g flour
1 baking powder
200g sugar
1 vanilla sugar (10g) or 1 teaspoon vanilla extract
2 eggs
90g sour cream
200g of dark chocolate, diced on llittle cubes

Glaze:
40ml water
40g butter
100g dark chocolate 

Prepare baking pan for bundt cake of diameter 23cm, height in the middle 10cm (or some similar), grease it with butter and sprinkle cocoa evenly. Leave aside.

Combine the butter, the cocoa and the water in the small pot, heat it up until the ingredients are dissolved and evenly unite.
Mix flour, baking powder, sugar, vanilla sugar. Add a mixture of butter and cocoa to it and mix it. Add eggs, then sour cream and mix everything. At the end, add diced chocolate and stirr. Pour the mixture into a prepared baking pan. Bake in preheated oven, at 180 degrees, 40-45 minutes (toothpick check). Leave the baked cake in the mold for about 5 minutes and then remove it.

For the glaze, put the water and butter into the pot and dissolve, then remove it from the stove, add the chocolate broken into cubes and mix until the chocolate is completely dissolved, and the mixture becomes homogeneous and shiny. Allow the prepared glaze to cool down and slightly thicken.
Pour cooled glaze over the cooled cake.

28 коментара:

  1. Cestitam a za par godina cemo cestitati valjda i diplomu :-).

    ОдговориИзбриши
  2. Još jednom bravo i neka je srećno!
    Rado bih parče...šalji! ;)

    ОдговориИзбриши
    Одговори
    1. Ovih dana ću ti poslati nešto drugo, za tebe i sestričinu ;-) Hvala, draga!

      Избриши
  3. Анониман05. јул 2017. 00:20

    Divan tekst,prepoznala sam se unjemy u vreme priprema prijemnog ispita moje kcerke.Luki i vama cestitam na uspehu!Kuglof divno izgleda,cim prodju ove vrucine ide na probu.

    ОдговориИзбриши
  4. Čestitamo upis...dva takva prošli, sad se studiraju...jedan još čeka da srednjoškolka stasa. A kuglofe obožavamo, pa ćemo i ovaj podeliti. Veliki pozdrav!

    ОдговориИзбриши
    Одговори
    1. Prvi put sam u životu izgovorila - dobro je da imam samo jedno dete, ovo opet ne bih podnela :-) Hvala, a mnogo sreće srednjoškolki!

      Избриши
  5. Анониман05. јул 2017. 08:08

    Čestitamo ...prošli smo dva takava upisa i sve razumemo. Luka je imao Ukija a moj Alen drugaricu Nikolinu. Kuglof izglada odlično rado bih probala parče. Pozdrav Adilja.

    ОдговориИзбриши
    Одговори
    1. Svako izgleda ima svog staratelja ili anđela čuvara :-)
      Hvala, Adilja!

      Избриши
  6. Želim mu sve najbolje i da sve bude baš onako kako želi <3

    ОдговориИзбриши
  7. Анониман05. јул 2017. 15:14

    Čestitam, ja sam mama jednog studenta strojarstva (mašinstva) pa znam kako su to teški smjerovi. Kod nas je sada opsadno stanje kod kuće jer jedan ispit uporno odolijeva, stanje svađe na vrhuncu. A najgore što je kroz osnovnu i srednju prošetao, baš nikada ništa nije trebalo ulagati, sve je dolazimo samo od sebe, sada to dolazi na naplatu jer definitivno premalo radi. Imamo i jedan upis u srednju pa i to sada, ali ipak manje teško, puno mirnije ide. Jedva čekam da ovo ljeto završi pa da znamo na čemu smo. A inače ovožavam ljeto, samo sada bi da je gotovo i da smo riješili sve što je trebalo. Ova čokoladna ljepotica bi mogla pomoći.

    ОдговориИзбриши
    Одговори
    1. Držim palčeve za taj jedan ispit! Ne mogu baš da kažem da se prošetao kroz gimnaziju naročito, moralo je tu stalno da se podseća da postoji učenje za školu, tako da povremeno pomišljam da je genijalac, kada je uz minimalni napor bio vrlo dobar :-)
      Želim da svi upisi i ispiti prođu na opšte zadovoljstvo svih vas.

      Избриши
  8. Čestitke brucošu! Sigurna sam da će i studiranje proći glatko, jednostavno i uspješno!

    ОдговориИзбриши
  9. Cestitke za upis i za izbor fakulteta! :) Luki zelim puno uzivancije u studentskim danima i sve od reda polozene ispite! Kuglof izgleda perfektno, da ga covjek sam samcijat smaze!

    ОдговориИзбриши
    Одговори
    1. Hvala, draga! I meni se izbor čini odličnim, mada često pomišljam da je zamenjen u porodilištu, jer ja sam sa matematikom veoma posvađana. Srećom da ima moje oči, moju krvnu grupu i liči na mene, pa znam da je moj ;-)

      Избриши
  10. Od srca cestitam! I kao sto sam jos ranije napisala, pre nego sto se okrenes, vec castis za diplomiranje. Sve to tao brzo prodje.
    Kuglof je predivan, nadam se da je brucos uzivao! I reci mu da u nekim drugim zemljama ne nosimo nigde licnu kartu, jer je nemamo, ali smo obavezni svugde da nosimo pasos ili vozacku dozvolu :-) Dobrodosao u svet odraslih!

    ОдговориИзбриши
    Одговори
    1. Taman da mu kažem! Ionako su mu oči uprte ka drugim zemljama, time bih mu dala dodatni gas za iznošenje teorije o dosadnoj birokratiji. Što je najgore, dan po 18. rođendanu je trčao u policiju da izvadi ličnu kartu, tako da je ta situacija sa ličnim dokumentom čisto foliranje i tek da nešto kaže; ili odraz velike, nepokazane nervoze.

      Избриши
  11. Neka mu je srecom!
    Znam kroz sta prolazi, mada mi se cini kako godine odmicu, da su nove generacije mnogo otpornije i jace za razliku od od nas. Eto razlika je samo u nekih 15-ak godina, pa se stvarno zapitam kako su ta deca kaljena i cime :) Mi smo bas bili kukavice za razliku od njih.
    Kugolf 3 jezika govori :)

    ОдговориИзбриши
    Одговори
    1. Ma, čini ti se! Vozila sam njih četvoricu jedan dan da se prijave za prijemni, da li mi veruješ da nisu znali kuda idu, doslovno! Ja levo, oni desno, svojim nekim putem, sasvim izgubljeni. Lukin drug koji je spavao kod nas, fino i vaspitano dete, u holu fakulteta prošao pored mene, pored Luke, nije nas ni primetio. Tek kada se njegov drugar javio Luki, on se trgao i njega pozdravio, mene i dalje nije ni video. Isti on se sad na upisu lepo javio, pozdravio i sve ostalo. Deca su bila sasvim izgubljena, a sve mislim da se tim prijavljivanjima na više fakulteta stekla pogrešna slika o navali na studiranje, što je svima nama napravilo nepotrebno veliku nervozu.

      Избриши
  12. Razmazeni Gurman06. јул 2017. 21:38

    Cestitke mladjanom Lekovicu.
    Zelimo mu da u roku zavrsifakultet, nadje posao i ... zasto i ne da ne krene maminim stopama i pokrene blog " kuhinja zaposlenog muskarca " ...

    Pozdravi za sve ljubitelje cokoladnih stvari ...

    ОдговориИзбриши
    Одговори
    1. Hvala najlepše za želje u vezi sa fakultetom, poslom itd.
      Ipak, držaćemo ga dalje od kuhinje, bar što se spremanja tiče, radi bezbednosti svih nas ;-)

      Избриши
  13. Cestitam id srca!Neka mu je sa srecom dalje skolovanje i usavrsavanje.Dok se okrenes bice on i apsolvent,evo kao moj,a mislila sam u nekim trenucima da je to nemoguca misija😉.Kuglof izgleda izvanredno!

    ОдговориИзбриши
    Одговори
    1. Hvala draga! Znam da ce proci za cas, ja ga sad zavitlavam da mora da nadmasi majku (ja spucala fakultet za manje od 4 godine), a on kaze da cim je upisao matematiku - nadmasio je majku ;-) Ipak, kroz naredni period ce biti dosta ispitnih rokova i lecenja zivaca cokoladnim kuglofima... Mojih zivaca, naravno.

      Избриши
  14. Kao prvo naravno čestitke sinu i ponosnoj mami. Kuglof je izvrstan, uporedjenje sa Kardašijevima radije ne bih da komentarišem.

    ОдговориИзбриши