петак, 07. април 2017.

Kiš mafini od tost hleba / Quiche muffins of toast bread

(please scroll down for recipe in English)
Moje najranije kafenisanje je počelo kada sam imala svega četiri-pet godina, kod kuće heroja mog detinjstva, moje bake, gde je vladala apsolutna dečija sloboda. Baka skuva sebi kafu, uspe u šoljicu, a onda, na moj zahtev, sipa vrelu aromatičnu tekućinu na dno druge šoljice i nas dve sedimo i kao pijemo kafu. Moje uživanje u kafi se svodilo na umakanje kocki šećera i jedenje istih, a kafa je tu bila skroz nebitna. Ko zna kako bi se dalje razvila ta moja naklonost, da jednom tata nije banuo, zatekao baku i mene na kafenisanju; obe smo dobile grdnju i naš salonski manir i poseban ugođaj se time naglo ugasio.



Kafu sam počela da pijem prilično kasno za naše pojmove, negde na drugoj godini fakulteta, i to slatku instant kafu sa dosta mleka (takoreći belu kafu). Vremenom je iz upotrebe izbacivan šećer, a potom i mleko, pa se onda instant kafa pretvorila u našu pravu, domaću, kuvanu kafu, koju često zovemo turska kafa. Ako mene pitate, ovo je prava kafa za istinske ljubitelje i jedino može da joj parira italijanski espreso popijen u Italiji. Sve drugo - apsolutno nije konkurentno.


Kafu su me naučili da kuvam čini mi se već kada sam mogla da dohvatim šporet i od tada sam postala jedini porodični majstor za istu. Čak i nakon udaje, a kada sam dolazila u posetu kod roditelja, moj tata je insistirao da baš ja skuvam kafu. I većina drugih nakon prvog gutljaja komentariše kako je kafa izuzetna, ali ipak ima i onih koji vole posebno slabu ili specijalno jaku, pa im ja nisam po volji. Pijem jednu do dve kafe dnevno. Jutarnja kafa mi nije obavezna, sasvim mogu bez nje, ali volim da je popijem, istinski uživam u napitku karateristično gorkog ukusa. Pijem je blago prohlađenu, nikada vrelu, a na začuđena pitanja odgovaram prosto sa - bojim se muža, pa zato, na šta moje koleginice kažu - ma odmah smo primetile, tako nam i izgledaš... Na poslu kafu pijem iz svoje specijalne šoljice već 21 godinu, preživela i moje porodiljsko i preseljenje iz prethodne firme i bila uz mene tokom mnogih lepih i teških perioda, bilo za proslavu ili za utehu.


Koliko puta ste čuli - ne doručkujem, samo popijem kafu ujutru? Meni je to negde jasno, i ja volim ukus kafe, ali svi znamo da treba i jedno i drugo, zar ne? Jedno drugo zapravo ne isključuju, već se odlično dopunjuju, naročito kada spremite maštovit i ukusan doručak i onda sa posebnim zadovoljstvom uživate u kafi. Moj današnji predlog za zanimljiv doručak su Kiš-mafini od tosta. Naizgled komplikovano, a zapravo jako jednostavno: od tosta se iseku krugovi, oblikuju u korpice u plehu za mafine, pa se pune sadržajem po želji. Da li će to biti šunka i kačkavalj ili tri vrste sira ili neko povrće ili nešto sasvim drugačije - zavisi samo od vaših želja i, naravno, stanja u ostavi i/ili frižideru. Ne zaboravite da skuvate kafu, da se malo hladne dok doručkujete, kako biste nakon jela posebno uživali - tako ja radim.


Ideja za doručak nikada dosta, znam. Stoga smo Ana, Gaga, Mila, Olja i ja zajedno pripremile zbirku recepata za Džezverski doručak, a sve u saradnji sa sajtom Najbolja mama na svetu. Knjižicu Džezverski doručak skinite odavde i uživajte u receptima.




Kiš mafini od tost-hleba

12 komada tost-hleba
3 jaja
200ml mleka
Rendani kačkavalj
Seckana šunka
So, biber
Peršun ili vlašac za ukrašavanje

Iz svakog parčeta tosta iseći krug prečnika 8-10cm.
Tako isečene krugove, razvaljati malo oklagijom, pa utisnuti u pleh za pečenje mafina, formirajući korpicu.
Formirane korpice peći 3-5 minuta u unapred zagrejanoj rerni na 200 stepeni (tek da malo porumene).
Za to vreme, umutiti jaja, dodati mleko, posoliti i pobiberiti.
Izvaditi pleh iz rerne, na dno svake korpice (ne vadeći ih iz pleha) staviti malo seckane šunke, zatim i rendani kačavalj. Zaliti svaku korpicu mešavinom jaja i mleka i odmah peći (da se ne hleb ne raskvasi).

Peći 20 minuta na 200 stepeni, pa izvaditi iz rerne i ostaviti 5 minuta da se mini-kiševi malo stegnu.         

Quiche muffins of toast bread

12 pieces of toast bread
3 eggs
200ml milk
grated cheese
chopped ham
Salt, pepper
Parsley or chives for garnish

Cut a circle (diameter 8-10cm) from each of pieces of toast.
Roll out the bread with a rolling pin to flatten it, then press the bread into muffin tin. Bake formed cups for 3-5 minutes in pre-heated oven at 200 degrees.
Meanwhile, whisk eggs, add milk, salt and pepper.
Remove the muffin tin from the oven, leaving the bread into it. On the bottom of each baskets, put a little chopped ham and grated hard cheese. Pour the mixture of eggs and milk into each cup and bake immediately.
Bake for 20 minutes at 200 degrees, then remove from the oven and leave for 5 minutes into the tin before serving.

6 коментара:

  1. Kad se tiće kafe , tu sam veliki probirač. Zrna kafe specijalnog blendaza koji sam se odlučila posle mnogo proba kupujem u jednoj kako da je nazovem pecari zrna kafe sa svih strana sveta.

    Ova ideja sa hlebom mi se baš dopada.

    ОдговориИзбриши
  2. Dobra ideja ovaj mafin-kis... Mora da se proba! Sto se tice kafe, priznajem samo espreso, bez secera i naravno, bez mleka. Tursku ili domacu kafu ne mogu da pijem, jednostavno mi ne odgovara. Fina prica o baki i kafenisanju :-)

    ОдговориИзбриши
    Одговори
    1. Domaću sam počela da pijem kada sam otkrila da mi prija blago prohlađena, sa slegnutim talogom - tada je savršena!

      Избриши
  3. Lep i lagan doručak.Prica me je podsetila i na moju baku i nase ispijanjem kafe.Ja sam pila iz tacnice za kafu,u koju sam umakala neizbežne kocke secera.Hvala za podstaknuta seckanja.

    ОдговориИзбриши
    Одговори
    1. Verovatno smo svi ispijali kafe sa našim bakama, a ja i sada uvek imam kocke šećera - dah starog vremena. Hvala na javljanju.

      Избриши