четвртак, 02. март 2017.

Pita s mesom / Minced meat pie

(please scroll down for recipe in English)
Da se ja pitam, osim pite sa sirom druge ne bi ni morale da postoje. Burek je isključivo sa sirom, takođe. Ipak, shvatam i ja da se mora napraviti promena, kao i da postoje ljudi koji isključivo vole baš pitu s mesom ili na primer pitu sa pečurkama. Slatke, sa jabukama ili višnjama volim i sama, i to možemo da se dogovorimo.
Pita sa mesom je svima dobro poznata i veoma je odomaćena na našiim trpezama. Ona je odličan predlog kao dodatak uz neko meze, kao posuženje uz čašu hladnog piva, uz jogurt isto jako dobro paše - za večeru ili čak za doručak, ako koje parče pretekne.

Najčešće je pravim samo od junećeg mlevenog mesa, ali ko želi - ništa se neće pokvariti mešanjem svinjskog i junećeg. Isto tako, u preliv se osim jaja i kisele vode može dodati i kisela pavlaka. Svi ovi dodaci čine da se dobija jedna fina, sočna pita s mesom, koja može da bude ponos i dika svake trpeze.

Pita s mesom
(recept za štampu)

1 glavica crnog luka
1/2 kg mlevenog mesa
ulje, so, biber
1/2 kg kora za gibanicu

3 jaja
1 šolja kisele vode

Sitno iseckani crni luk propržiti na 2 kašike ulja, pa kada se zacakli, dodati mleveno meso. Mešati i pržiti, sve dok sasvim ne promeni boji i ne uvri tečnost koju je meso pustilo. Posoliti i pobiberiti prema ukusu.

Pleh podmazati sa par kašika ulja. Staviti prvu koru presavijenu na pola, pa posuti sa malo mesa. Potom staviti drugu koru i opet posuti mesom. Nastaviti dalje i ređati naizmenično kore i meso. Poslednju koru staviti i ušuškati. Iseći pitu na kocke željene veličine.
Mikserom umutiti jaja, dok sasvim ne zapene. Dodati kiselu vodu i prstohvat soli i još kratko mutiti. Preliti preko isečene pite.
Peći u unapred zagrejanoj rerni na 200 stepeni 30 minuta, pa potom ostaviti u rerni još 10 minuta na 100 stepeni.

Minced meat pie
(print this recipe)

1 onion
1/2 kg of minced meat
oil, salt, pepper
1/2 kg of phyllo pastry

3 eggs
1 cup of mineral sparkling water

Fry finely chopped onion in 2 tablespoons of oil until translucent, add the minced meat. Fry further stirring until completely change the color.Add salt and pepper to taste.
Grease the baking pan with a few tablespoons of oil. Place the first phyllo pastry sheet folded in half and sprinkle with a little meat. Then put another sheet and sprinkle the meat again. Repeat the procedure until you have the pastry and the meat. Cut pie into squares.
Whisk the eggs with electric mixer, add sparkling water and a pinch of salt and mix until foamy. Pour over sliced pie.
Bake in pre-heated oven at 200 degrees for 30 minutes, and then leave it in the oven for another 10 minutes at 100 degrees.

4 коментара:

  1. Ko ans pita. Kad se nekom nešto ejde, pravimo :)

    ОдговориИзбриши
  2. Uvek se nasmejem kad vidim pita sa mesom ili burek sa sirom. U Sarajevu je burek iskljucivo sa mesom, a pita sa svim ostalim - sirom (sirnica), krompirom (krompirusa), spanacem (zeljanica), bez icega (maslenica). Ove sa pecurkama su novije izdanje, otkad sam ja otisla iz Sarajeva. Moje omiljene - sa jabukama, visnjama i bundevom nisu se tako cesto spremale. Ali moja mama je iz drugog filma, pa su se kod nas tradicionalno pravilie.
    Ova tvoja je luksuzno izdanje - idu cak i jaja! Za mene novina! Fino izgleda.

    ОдговориИзбриши
    Одговори
    1. Ja sam na teži način naučila: u Gradiškoj sam, bila sam mala, tražila burek sa sirom i ona teta me nije ni saslušala, već mi je dala sa mesom. Bio je pun luka, jedva sam malo pojela, tako da sam za ceo život naučila šta je šta :-)

      Избриши