понедељак, 20. фебруар 2017.

Sos od mlevenog mesa / Minced meat pasta sauce

(please scroll down for recipe in English)

Nikako ne mogu da se setim da li mi je prvo jelo koje sam naučila da spremam bilo sos za špagete od mlevenog mesa ili punjene paprike? Ono što sigurno znam je da mi ovo prvo jako dugo bilo omiljeno jelo, za koje bih se bila zaklela da ga mogu jesti svaki dan, svaki obrok. Srećom, sada više nije tako, ali ga i dalje prilično volim, naročito sa dosta parmezana odozgo.

Nekada smo testeninu sa sosom od mlevenog mesa zvali paštašuta, a samo sos - Bolonjeze. Nedavno mi je Ksenija u komentaru na FB stranici objasnila da paštašuta dolazi od pasta asciutta, što znači suva pasta, odnosno ona koja se ne jede kašikom. Dalje sam pronašla da Italijani testeninu dele na tri dela: suve paste, koje se jedu viljuškom, a sosovi mogu biti razni, zatim testenina u sosu koji je nešto poput čorbastih gulaša i testenina zapečena u rerni. Dalje, ovaj sos nije ni  Bolonjeze, jer se on kuva satima, nešto je sadržajniji nego brzi, jednostavni sos od mlevenog mesa, koji je pravi spas za obrok u žurbi.
Sos od mlevenog mesa je onaj koji i tinejdžeri ili čak nešto starija deca mogu da naprave, a s obzirom na sastojke i finalni ukus, sigurna sam da bi to sa radošću činili. Ovaj sos takođe može lepo da se zamrzava, samo pre stavljanja u zamrzivač nemojte da dodajete suve začine, jer im se pojačava ukus zamrzavanjem, već to može da se uradi nakon odleđavanja.
Sigurna sam da je svako bar jednom pravio ovaj sos, jer svi nekako od njega počinju avanture sa testeninom. Ipak, uvek postoji neko mlad, da li po godinama ili po kulinarskom stažu - ovo je recept za vas. Opstaće vam sos u frižideru par dana, u zamrzivaču par meseci, a odličan je za večeru sa društvom ili obrok u toku dana.

Sos od mlevenog mesa
(recept za štampu)

3 kašike maslinovog ulja
1 glavica crnog luka
300g mlevenog mesa
2 šolje soka od paradajza
so, biber, suvi origano, suvi bosiljak

Sitno iseckani crni luk propržiti na zagrejanom maslinovom ulju. Kada postane staklast, dodati meso i pržiti uz stalno mešanje, dok sasvim ne posvetli. Usuti paradajz sok, smanjiti temperaturu (na 6 od 9) i krčkati 20-ak minuta, povremeno proveravajući. Ukoliko se želi ređi sos, dodati malo vode.
Posoliti i pobiberiti po ukusu, zatim dodati po prstohvat suvog origana i suvog bosiljka. Sos preliti preko skuvane testenine po želji i posuti parmezanom.

Minced meat pasta sauce
(print this recipe)

3 tablespoons olive oil
1 onion
300g minced meat
2 cups tomato juice
salt, pepper, dried oregano, dried basil

Fry finely chopped onion in hot olive oil. When it becomes translucent, add the meat and fry with constant stirring, until it brightens. Pour tomato juice, reduce the temperature (6 of 9) and simmer for 20 minutes, checking occasionally. If you want thinner sauce, add a little water.
Add salt and pepper to taste, then add the pinch of dried oregano and dried basil. Pour sauce over cooked pasta and sprinkle with Parmesan, upon to taste.

4 коментара:

  1. ja sam definitivno prvo skuhala ovaj naš poznati kvazi bolonjez.

    ОдговориИзбриши
    Одговори
    1. Kvazi bolonjez - vala baš! Ali je najbolji, šta nas briga što je kvazi ;-)

      Избриши
  2. a ja sam pocela sa jajima, na oko, od dva jedno bih uspjela da pokvarim ;)
    prekrasan blog, recepti za deset, slike odlicne, sve pohvale!
    sabina

    ОдговориИзбриши