четвртак, 09. фебруар 2017.

Čorba od pečene bundeve, jabuke i šargarepe / Baked pumpkin, apple and carrots soup

(please scroll down for recipe in English)

Za nekoga ko se deklariše da ne voli bundevu pred svakim ko je pomene, prilično mi lepo ide, jer drugi put objavljujem čorbu od iste. Naime, pre neki dan sam videla ovaj recept i privukla me je raznolikost sastojaka: pečena budeva, jabuka, šargarepa, uz dodatak đumbira. Živo me je zanimalo koji je ukus mnoštva ukomponovanog u jednu činijicu - moglo je biti nešto što je jako dobro ili potpuni fijasko.
Rezultat je veoma zanimljiv: dobila sam prilično fanki čorbu, koju će obožavati oni koji su spremni za nove ukuse. Gusta, bogata, ljutkasta, mirišljava, kiselkasta, sveža, osvežavajuća. Meni se veoma dopala, dok je Luka stvorio predrasude: čuo je koji su sastojci i ja sam prokomentarisala da je ljutkasto, pa je odmah napravio gard, kobajagi probao i odustao. Ja sam smazala punu činiju, svaki zalogaj mi je bio ukusniji, a na kraju je ispalo da me je đumbir tako dobro zagrejao, da sam i zašmrcala. Dragoceni obrok u hladnim danima.
Originalni recept ima par greškica, te sam za osnovu uzela ideju i delimično sastojke, pa napravila po svome. Preporuka za sve željne novih ukusa i zanimljivih kombinacija.

Čorba od pečene bundeve, jabuke i šargarepe

oko 800g očišćene bundeve
so, biber

maslinovo ulje
1 glavica crnog luka
2 čena belog luka
3 šargarepe
1 jabuka
oko 2 cm đumbira
2-3 kašike limunovog soka

Bundevu iseckati na kocke širine 2-3 cm, pa poslagati po plehu prekrivenim papirom za pečenje. Posoliti i pobiberiti, pa staviti u unapred zagrejanu rernu i peći na 190 stepeni 40-45 minuta, odnosno dok bundeva ne omekani. 

Na 2-3 kašike maslinovog ulja propržiti sitno seckani crni luk, dodati beli luk i još malo pržiti. Potom dodati oguljenu i na kockice iseckane šargarepe i jabuku, pa rendani đumbir, kratko propržiti mešajući, pa dodati pečenu bundevu i izmešati tako da se svi sastojci stope. Naliti sa 1l vode, pa kada provri, smanjiti na srednju temperaturu (5 od 9), poklopiti i kuvati 20-ak minuta, odnosno dok se šargarepa i jabuka ne skuvaju.
Skloniti sa ringle, ispasirati štapnim mikserom, pobiberiti i posoliti, probajući (jer je bundeva već zasoljena prilikom pečenja). 
Po želji dodati 2-3 kašike limunovog soka i služiti toplo.

Baked pumpkin, apple and carrots soup

about 800g cleaned pumpkin
salt and pepper

olive oil
1 onion
2 cloves garlic
3 carrots
1 apple
about 2cm peeled ginger
2-3 tablespoons lemon juice

Cut pumpkin into 2-3cm cubes and arrange in the baking pan covered with parchment paper. Season with salt and pepper and place in a pre-heated oven and bake at 190 degrees for 40-45 minutes, or until pumpkin is tender.

Fry finely chopped onion onto 2-3 tablespoons olive oil, add the garlic and fry further. Then add peeled and diced chopped carrots and apples, then grated ginger, fry briefly, stirring, then add the roasted pumpkin and stir to well combine all ingredients. Pour 1 liter of water and when it boils, reduce to the moderate temperature (5 of 9), cover and cook for 20 minutes, or until the carrots and apples are cooked.
Remove from stove, process with blender, season with pepper and salt.
If desired, add 2-3 tablespoons of lemon juice and serve warm.

3 коментара: