среда, 18. јануар 2017.

Špric-keks / Spritz-cookies

(please scroll down for recipe in English)

Aparat za izradu keksića sam prvi put videla kod mame mog druga sa fakulteta, Dekija. Radnja se dešavala ranih devedesetih, kada mnogo čega nije bilo, tako da nam je ovo izgledalo kao skroz revolucionarna naprava. Dekijeva mama je bila raspoložena da nam da aparat na pozajmicu, da probamo to novo kuhinjsko čudo.
Mama i ja smo umesile testo, malo se poigrale, frc, frc, stisni, pomeri, promeni šablon, daj ovaj drugi, lepši je, a da dodamo kakao, ubaci pleh u rernu, daj drugi, ponovi postupak. Malo posla, više igre i zabave (naročito u početku, dok se igrarija ne izgustira), i puna kutija finog puter keksa je spremna. 

Suva tekstura ovog keksa čini da dugo ostaje svež, tako da ukoliko se dobro zatvori u neku metalnu kutiju, nedeljama se može imati posluženje uz čaj, kafu, dečija užina uz mleko ili upakovana za školu. Dekorativni su, izgledaju kao kupovni keks, a vi kontrolišete sastojke koje ste upotrebili - kako količinu, tako i kvalitet. Ovog puta sam pravila samo vanilaste keksiće, a ukoliko se u deo testa umeša kakao, dobija se "čokoladni" izgled. Svojevremeno smo pravili i kokos verziju, ali takvi nemaju pravilne obrise, čupkasti su zbog kokosa, ali su izvanrednog ukusa.
Pozajmljeni aparat smo odmah bile vratile, istovremeno se i potrudile da nabavimo svoj - tada iz Italije, a sada ih imaju mnoge bolje snabdevene prodavnice kuhinjskih alatki. Ukoliko imate priliku - častite se i nabavite si jednu ovakvu napravu - moja je više od dvadeset godina stara i fercera nesmanjenom žestinom. Odlična je i ideja za poklon nekoj domaćici ili maštovitom mladom kuvaru (ja sam upravo jedan spremila u tu svrhu), kada potpuno ostanete bez ideja ili želite da poklonite nešto specijalno. Ukoliko ipak nemate nameru da skoro kupujete, dobra vest je da se ovo testo može staviti u dresir kesu i pritiskom kroz nju, dobićete fine keksiće; ne baš cvetiće, ali jednako ukusne.

Špric-keks
(recept za štampu)

250g putera
140g šećera
1 vanilin šećer
1 veće jaje
420g brašna
prstohvat soli

Dobro umutiti puter, šećer i vanila šećer, pa dodati jaje i umutiti da se dobro sjedini. Sada dodati brašno i prstohvat soli i umutiti glatko testo.
Ukoliko imate špric za izradu keksa, otkinuti deo testa, formirati u valjak i ubaciti u špric. Istisnuti keks direktno na pleh (ne sme se podmazivati niti stavljati papir za pečenje, jer se keks neće odvajati od šprica), napraviti mali razmak, pa istisnuti sledeći i ponavljati postupak, po želji menjajući šablone.
Testo se može staviti u dresir kesu i istiskati oblik po želji ili se može razvaljati u površinu debljine 3-5mm i modlom isecati oblici po želji.
Peći u unapred zagrejanoj rerni na 180 stepeni 15-20 minuta: dok odozdo i po ivicama blago ne požute.

Spritz-cookies
(print this recipe)

250g butter
140g sugar
1 vanilin sugar
1 large egg
420g flour
pinch of salt

Combine butter, sugar and vanilla sugar and mix with electric mixer, then add the egg and mix well to unite. Now, add the flour and a pinch of salt and make smooth dough.
Take the part of dough, form roller and insert into the cookies spritz. Squeeze the cookie directly on a baking pan (it should not be greased nor covered with baking paper, because the cookie will not separate from the spritz), make a small space, then squeeze the next and repeat the process, changing the patterns, if desired.
Bake in pre-heated oven at 180 degrees for 15-20 minutes: until the bottom and around the edges of cookies become golden.

17 коментара:

  1. kupila sam taj aparatić Tanja i ne umemo da ga koristimo ;((

    ОдговориИзбриши
    Одговори
    1. Kako? Napunite testom i klikćete. Ako se ne snalazite sa uputstvom na kutiji, probajte ovde https://www.youtube.com/watch?v=Re4bx_fquEs. Javi mi da li ste se snašli ili da tražimo neko drugo rešenje ;-)

      Избриши
    2. Odgledala sam sada ovaj filmić. Moguće je da nismo stavili aparat na tepsiju, pa zato izlazi testo u nizu. Probaćemo dok još malo otopli, pa ću javiti utiske. U svakom slučaju jedno veliko HVALA za pomoć. SRCE si.

      Избриши
    3. Ja sam aparat kupila svekrvi, koja je inače koristila dodatke na mašini za meso, pa da joj ovo bude lakša varijanta da se puno ne muči. Međutim, ona je to čuvala, i sada je ostao nama nov.

      Избриши
  2. I ja ga imam, ali je nakon jednog korišćenja nešto ostalo zaglavljeno i više ničemu ne služi :(

    ОдговориИзбриши
    Одговори
    1. A da potopite i očistite ga? Čist greh da propada, kada već imate, a vidite kakav keks se dobija!

      Избриши
    2. I meni je secko posle neke upotrebe bio zaglavljen. Potopi se toplom vodom i sapunicom od praška za sudove i očisti kada prenoći lepo.

      Избриши
  3. I ja ga imam pa sigurno brat bratu 15 godina. U originalnoj kutiji koja je skroz požutila i puna je fleka od masnih prstiju. A smijala sam se mami injenim takvim kutijama. Ponekad me sramota kad se sjetim kakva sam bila.

    ОдговориИзбриши
    Одговори
    1. Moja baka je govorila, kada je nešto zavitlavam: ideš ti za mnom, a ne ja za tobom. I ja primetim da što sam starija, to više ličim na mamu i babu, pa makar i po kutijama ;-)

      Избриши
  4. Obožavam ih, tvoji su božanstveni. Inače, baš istu takvu spravicu za keksiće ima i moja mama, nadam se da je još u životu. Akko jeste, moraću da je pozajmim što pre :)

    ОдговориИзбриши
    Одговори
    1. Obavezno! Rezultat je fantaastičan, što propuštati odličnu priliku.

      Избриши
  5. Super kolačići, meni je muž spravicu kupio od Rusa na buvljoj pijaci tih 90-tih i još uvek funkcioniše, moraću uskoro da je stavim u pogon.

    ОдговориИзбриши
    Одговори
    1. E, nisam znala da su Rusi imali i ovo! Imala sam mnoštvo džidža koje su donosili, ali nisam imala pojma da su se i ovim bavili.

      Избриши
  6. Nemam tu spravicu ali sećam se ovih kolača,koje je moja mama pravila kad sam bila mala.Slistili bi smo ih začas. Osim onih koje bi ona sakrila , pa izvadila dosta kasnije ,a i te bi smo slistili istom brzinom , a ti su bili još mekši

    ОдговориИзбриши
  7. Dugo sam tražila ovaj aparat i napokon ga juče našla (Kaiser). Odmah sam prionula na posao ali po nekom drugom receptu. Totalno razočarenje, neće da se zalepe za pleh. Već danas sam se opet osmelila ali po receptu koji sam dobila uz spravu i uspelo je, osim zadnje ture, valjda se testo ugrejalo. Tvoj recept je sledeći za probu pa javljam utiske. Moj je zaključak da se ovom spravicom mogu napraviti keksići samo ako je recept kako treba. Ali svakako nikad nije totalna propast, uvek se može preći na špric za dekoraciju ili modle. Jako lepo izgledaju, vredi se pomučiti i isprobati više recepata ako ne ide.

    ОдговориИзбриши
    Одговори
    1. Javi mi utiske, ako budeš pravila po ovom receptu. Ono što je jako bitno je da pleh ne sme biti namašćen niti pokriven papirom za pečenje. Nažalost, zbog pranja sudova posle pripreme. U svakom slučaju je dobro imati ovu spravu - traje godinama, keks nam bude domaći i pri ruci.

      Избриши
    2. Tanja, recept sam danas isprobala i definitivno je odličan, oblici su se s lakoćom lepili za pleh. Ali, da ne bude sve idealno, moja nova alatka je pukla, u delu koji se zavrće na dnu šprica. Verovatno sam je načela u prethodnim pokušajima, kad sam testo hladila u frižideru jer nije htelo da se zalepi, pa je onda bilo pretvrdo za plastičnu napravu. U svakom slučaju, držaću se ovog recepta kad nabavim novi špric. I da, stavila sam za svaki slučaj oštro brašno, čitala sam iskustva da se tako oblici lakše lepe.

      Избриши