четвртак, 28. јануар 2016.

Srneća leđa / Chocolate loaf

(please scroll down for recipe in English)


Srneća leđa su nekada bila nezaobilazni deo asortimana poslastičarnica. Bila su, takođe, predmet pošalica iz socijalističkog vremena, na temu kako negdašnji rukovodioci poručuju u kafani: Srneća leđa i Šopska salata.

понедељак, 25. јануар 2016.

Vitaminska salata sa pomorandžom / Vitamin salad with orange

(please scroll down for recipe in English)


U novijoj gastronomskoj istoriji mnoge nekada neshvatljive kombinacije su postale uobičajene: mešanje ljutog i slatkog, slatkog i slanog, upotreba voća za slana jela, slađenje mesa, soljenje voća i slično. Svaki od tih doskorašnjih tabua je šunjajući se postajao uobičajen, svakodnevan, čak i veoma poželjan. I meni su takve kreacije nekada izazivale mrštenje lica i odbijanje i da probam, ali su ubrzo postale i više nego poželjne - na sve se živ čovek navikne.... Verujem da mi se, kao u crtaću Mulan, preci negde smeju i misle kako u najmanju ruku nisam normalna, jer ko još meša suvo grožđe i mleveno meso, služi voće i slaninu, soli pomorandžu - verovatno me neki Mušu zmaj vreba iza ćoška, vodeći računa da skroz ne poludim... Šalu na stranu, gastronomija i jeste upravo to - spojiti nespojivo, pa kada se još tako kreira neki novi ukus ili čak eksplozija ukusa kao u slučaju današnjeg recepta, onda ta kombinacija postane ne samo prihvatljiva, već i poželjna i mnogo puta probana.


U IDEI ima svakakvog voća i povrća, nećete se lako odlučiti, a veoma su česte i akcije. Ovog puta tamo sam nabavila božanstvene pomorandže: neke su pojedene onako staromodno - kao voćka, neke su isceđene, a neke su završile u ovoj vitaminskoj salati, o kojoj danas pričamo. Gorkasta rukola, svež i hrskav komorač, zemljasta cvekla, sočna, slatka pomorandža i slani, aromatičan kapar - nakon prvog zalogaja nastane potpuno neočekivana čarolija. Moje oduševljenje je bilo nemerljivo - znate onaj osećaj kada stavite zalogaj u usta i polako žvaćete, razmišljajući o ukusima koji dolaze jedan za drugim? E, baš je tako bilo. Da ne kvarim celu rapsodiju boja i ukusa, začinila sam samo sa krupnom morskom solju i maslinovim uljem, sve drugo bi bilo previše.
(post je urađen u saradnji sa IDEA prodavnicama, gde uvek možete odabrati zdravo i ubrati sveže)

петак, 22. јануар 2016.

Kuvano vino / Mulled wine


Kada zima stisne, postoje mnogi načini da se ugrejemo, pored mnoštva odevnih predmeta na sebi: topli čaj, kakao, kafa, kuvano vino ili rakija. Moram priznati da ja jako volim i tuširanje vrelom vodom, vunene čarape i da zagrlim svoj termofor, ali ni kuvano vino ne odbijam, čak naprotiv. Nije meni tu stvar u alkoholu (ionako ga podnosim kao pijana kokoš), već u slatkoći, opojnom mirisu začina i aromama koje ispune prostor.
Za ovaj napitak postoji i gotova smeša začina. Pošto sam sve sastojke već imala, a i nekako mi je draže da ih sama kombinujem, išla sam na ovaj tradicionalni način. Počnite od moje, pa napravite svoju varijantu kuvanog vina, slatku, jaku, blagu, aromatičnu više ili manje, baš prema svojoj meri.

уторак, 19. јануар 2016.

Podvarak / Domestic baked sour cabbage

(please scroll down for recipe in English)


Verovatno sam dosadila i Bogu i narodu sa divljenjem jednostavnim jelima, od svega par domaćih, pristupačnih sastojaka, a koji stvaraju magiju? I neću prestati, oprostite mi. 

Podvarak je pravo zimsko jelo, koje se pravi veoma lako od tri sastojka plus začini. Otišla sam u lokalnu Idea prodavnicu i zapanjila se (prijatno). Tamo se može naći devet (9!) vrsta kiselog kupusa, moje je bilo samo da odaberem onu koja mi se učinila najboljom, kao i da pazarim crni luk. Mast imam domaću, a začini su već bili u fioci. Zaista, ukoliko niste ostavili kupus za zimu u prikladnom burencetu, odšetajte do najbliže prodavnice lanca Idea i odaberite neku od vrsta kupusa. Ukoliko, međutim, ovaa zima nastavi ovim intenzitetom, toplo preporučujem da se zavalite u fotelju i uz šolju toplog napitka obavite internet kupovinu. Na kućna vrata će vam doneti upakovano voće, povrće i ostale namirnice, u periodu kada vam to odgovara. Može li bolje?

Podvarak, kako me je mama učila da pravim, isključivo pržim, pa pečem. Naime, postupak podrazumeva da ispržim luk na masti, dodam kiseli kupus iseckan na rezance i kratko ga propržim na ringli. Onda prebacim u rernu, ovlaš pokrijem i pečem ga sat vremena. I to je sva mudrost. Doduše, celom ovom postupku prethodi potapanje kupusa ribanca ili iseckanog onog u glavicama u vodu, da malo odstoji i postane manje kiseo i slan. Ključna stvar za pravljenje finog, blagog podvarka. Može se, naravno, zajedno sa kupusom propržiti i sitno isečena slanina, po želji. I ono što je veoma bitno: nisam pogrešila što sam stavila da koristim dve izdašne kašike masti. Naime, kupus je namirnica koja upija masnoću, tako da su veoma male šanse da jelo ispadne premasno. Samo veoma ukusno.
(post je urađen u saradnji sa IDEA prodavnicama, gde uvek možete odabrati zdravo i ubrati sveže)

недеља, 17. јануар 2016.

Boršč - čorba od cvekle / Borsch - beetroot soup

(please scroll down for recipe in English)


Ja imam dva i po člana porodice: Luku, mamu i bivšeg muža - on je taj i po.
Ko se razume u horoskope: mi smo isti znak i podznak (nekada sam to smatrala straaaašno romantičnim). Kažu da su nam i planete nekako isto raspoređene, kao da smo brat i sestra, a nas smo dvoje po naravima kao d..e i oko - ja sam oko, naravno. Razvedeni smo već 6-7 godina i to je bio, kao i svaki razvod, mučan, težak, neprijatan, stresan. Kada je sve prošlo, strasti i neprijateljstvo se stišali, mi smo našli ono što se političkim jezikom zove miroljubiva koegzistencija, a u praksi je to poštovanje, saradnja i nesvakidašnje dobri odnosi. Ljudima smo jako čudni, svi konstatuju da je naše ponašanje potpuno neuobičajeno, jer je daleko češće da se bivši supružnici gledaju preko nišana i nakon što su svi pečati i potpisi na dokumentima uveliko izbledeli. Ja ga nazivam, a i predstavljam ga prvim mužem. Na začuđene poglede i neretko i izgovoreno pitanje - pa koliko si se puta udavala, odgovaram - jednom, ali ko zna, možda ću još koji put, pa da odmah nazovem stvari pravim imenom. Ukoliko nekada i podigne glas na mene, prosto obožavam da mu srežem: šta se dereš, nisam ti ja žena. Ih, to mi je najslađe!

четвртак, 14. јануар 2016.

Medenjaci / Honey biscuits

(please scroll down for recipe in English)


Sneža je bila jedna od nas, blogerka od koje smo svi mogli mnogo da naučimo. Prva nas je napustila, ne svojom odlukom i voljom, a njen odlazak najbolje opisuju stihovi "zaustavljen u koraku i snu".
Veoma me je potresla vest da je Sneža dozvolila da je pobedi zla kob. Nekako su mi  njene priče bile uvek toliko žive, toliko stvarne, da nisam mogla ni da zamislim da može ovako da se završi. Topla, domaćinska atmosfera je izbijala iz svake objave, a kvalitetan recept je sledio. I onda - kraj.
Da je pravde, njene bi recepte jednog dana nasledile unuke, odrasle već, i koristile iskustvo utkano u svaku reč. Kako je pravda odavno ustupila mesto sudbini, ostalo je da mi blogeri pošaljemo poslednji pozdrav i spremimo nešto po Snežinim uputstvima, te da objavimo u okviru igrice FBI rukavice.

Iz velike zbirke recepata, izabrala sam Medenjake i nisam pogrešila. Ukus meda, sa karakterističnim začinima, isprva hrskavi spolja, a žvakavo lepljivi iznutra. Božanstveno. Nakon stajanja, dobijaju keksastu teksturu. Nisam ihniti ukrašavala, niti stavljala orah. Ostavila sam ih baš ovako kao najobičniji keks. Za svaku preporuku. 

субота, 09. јануар 2016.

Orasnice / Domestic old fashion chewy walnuts biscuits

(please scroll down for recipe in English)


S vremena na vreme orasi, ovi najobičniji, domaći, toliko poskupe da njihovo korišćenje postane neslućeni luksuz. U tim, srećom - prolaznim, vremenima, poraste popularnost kremastih kolača, onih sa kokosom ili bilo kojih drugih u koje ne idu orasi ili idu tek u tragovima. Prošla godina je bila jedna od tih. Ove - orasi su vraćeni na znatno normalniju cenu, čak polovinu prošlogodišnje. Uh, kako sam se razmahala! Sada se ne bečim, kolutam očima, niti besno frkćem kada vidim u receptu da treba 400g oraha, na primer. Bila sam se odvažila nedavno da pravim rolovanu baklavu, oštrim se za Bečku (Saher) tortu, a i nakon duge pauze, ponovo pravim Orasnice.

петак, 01. јануар 2016.

Vanilice / Vanilice, domestic biscuits

(please scroll down for recipe in English)

Svima želim srećnu i uspešnu 2016. i svaku sledeću koja dolazi! Da vas sreća prati, da budete nasmejani, zadovoljni, i da se sa mirom u duši radujete svakom nadolazećem danu. 


Kakva je grozna godina iza mene! Najgora ikada.