понедељак, 06. јун 2016.

Domaćinski krompir / Rustic potatoes wedges

(please scroll down for recipe in English)


Nešto ću priznati, odmah na početku: ne umem lepo da ispržim krompir! Onako u tiganju, da bude fino reš, a ne prepečen, zapravo, da bude kao kod mame. Meni ili pregori ili je nejednako ispržen, pa me nervira kada pri mešanju prska masnoća na sve strane. Onda batalim krompir i latim se krpe da spašavam stvar, kako ne bih popodne provela čisteći celu kuhinju. Stoga je prženi krompir jako retko kod mene na stolu i menjaju ga pečeni, pekarski, restovani, pire, salata,  a odskora i ovaj, Domaćinski.
Nazvala sam ga tako jer je jako sličan onom sezonskom iz Meka. Veoma ukusan, rustičnog ukusa, začinjen i zapečen spolja, a mekan i fin iznutra. O jednostavnosti pripreme da ne govorimo: mešavina začina, četvrtine krompira se stave u činiju zajedno sa začinima, pa se rukama ili varjačom mešaju da se lepo začine, a nakon toga se poslažu na pleh prekriven papirom za pečenje i tako se stavljaju u rernu. Tajmer, vreme, kraj. Prilog pripremljen, potpuno nemastan.
Začini, kao i uvek, definišu ukus i određuju u kom će pravcu otići najobičniji krompir. Nezaobilazni so i biber, a onda sam dodala i dimljenu ljutkastu začinsku papriku i origano. Preporučujem beli luk u prahu (ne preterujte, pola kašičice je sasvim dovoljno) za uobičajenu verziju ili kurkumu, kumin, možda zaatar, za neku istočnjačku. Igrajte se, pronađite svoju omiljenu kombinaciju. Ideja plus: kada pronađete svoju omiljenu mešavinu, napravite je unapred u nešto većoj količini, pa je smestite u teglicu - sledeći put imate i korak manje za pripremu.

Domaćinski krompir

1kg krompira
1 kašičica soli
1/2 kašičice bibera
1/2 kašičice origana
1 kašičica dimljene ili neke druge paprike
Može se dodati 1/2 kašičice belog luka u prahu ili neki drugi začin po ukusu

Začine izmešati i staviti u veću činiju. Krompir oprati, oguliti i iseći uzduž na četvrtine, pa ih dodati u činiju sa začinima. Mešati rukama ili varjačom, dok se začini ne obaviju oko krompira. 
Pleh od rerne prekriti papirom za pečenje, pa slagati krompir, praveći razmake. 
Peći u unapred zagrejanoj rerni na 200 stepeni 45 minuta (proveriti da li je krompir mekan i pečen, jer vreme zavisi od sorte povrća)
Napomena: mere su okvirne, začinjenost zavisi od ličnog ukusa.

Rustic potatoes wedges

1kg potatoes
1 teaspoon salt
1/2 teaspoon pepper
1/2 teaspoon dried oregano
1 teaspoon smoked paprika or other
Also: 1/2 teaspoon garlic powder or other seasoning upon to taste

Mix the spices and put into a larger bowl. Wash potatoes, peel and cut lengthwise into quarters, then add them to the bowl with the spices. Mix with hands or a wooden spoon, until the spices cover the potatoes.
Cover the baking tray with baking paper and arrange potatoes, making spaces in between.
Bake in pre-heated oven at 200 degrees for 45 minutes (check if the potatoes are soft and baked, because the time depends on the sort of vegetables)
Note: measures of spices are approximate and depend on personal taste.

2 коментара:

  1. Ovo je divno ovako bez ulja. Ja isto nikada ne pržim krumpir u tavi jer je to nutritivno najgore (em prženje, em masnoća), a fritezu nisam nikada imala (iako sam freak za male kućanske aparate). kako bilo, ovo je odlična ideja jer jako volimo krumpir.

    ОдговориИзбриши
  2. Ni ja nikako da pogodim savršeni pečeni krumpir, i zato ga i mi rijetko jedemo.
    Najbolji je kod mame a i sestra se usavršila tako da kad god je kod nje ručak ja naručujem krumpir kao prilog.
    Ovaj tvoj ću obavezno isprobati.

    ОдговориИзбриши