четвртак, 12. мај 2016.

Čorba od brokolija i celera / Broccoli and celery soup

(please scroll down for recipe in English)


Maj bi trebalo da bude najlepši mesec (pored septembra), kada je sve već procvetalo, kada se proleće pokazalo u svom punom, zrelom sjaju. Da bude taman dovoljno toplo, sunčano, mirisno i milo da mami napolje i da srce igra. U stvarnosti? Ove godine? Kiša lije, pljusak ne prestaje. Danima je vreme koje više priliči kasnom martu ili ranom novembru, na primer. Nemam ništa protiv kiše, čak naprotiv: volim da u svom domu slušam njeno dobovanje po olucima, volim taj ušuškani osećaj, volim miris i olakšanje koje donosi. Sve to možda potiče iz činjenice da sam rođena "dok su se nebo i zemlja spajali" koliko je padalo, pa mi kiša pruža onaj daleki osećaj topline.

E, toplina. Beogradske elektrane su bile najavile da će do trećeg maja grejati po potrebi, a nakon toga počinje redovni remont i šipak od grejanja. Pre neki dan nam je bilo ozbiljno hladno, sada je podnošljivo. Ne pali mi se klima, ima vremena i za nju, jer će dobar deo leta raditi punom parom. Kiša+topli napitak su stari prijatelji, a šta kažete za kiša+čorbica kombinaciju? Meni je idealna. Uz to može i neko fino ćebence, debele čarapice, knjiga. Kud ćete bolje?
Predlažem svoje omiljene potaž čorbice, ovog puta od brokolija i celera. Začinjena jogurtom, za laganiji sadržaj i manje kalorija. Zdrava, ukusna, prava hrana za dušu, dok dobuje kiša u ritmu tam-tama kroz noć...


Čorba od brokolija i celera

2 kašike maslinovog ulja
30g putera
1 crni luk
2 čena belog luka
300-350g celera
300g brokolija
1l vode
2 kašičice soli
mleveni biber
50ml jogurta


Sitno iseckati obe vrste luka.
Oguliti, oprati i iseckati celer, pa iseći i njega na sitne komade.
Brokoli oprati i razdvojiti na ružice. 

Staviti maslinovo ulje i puter u šerpu i polako zagrevati. Pržiti obe vrste luka, dok ne postanu staklasti. Dodati celer i propržiti nekoliko minuta, da se sastojci prožmu i obaviju oko povrća. Sipati šolju vode, pa kuvati 10-ak minuta, poklopljeno, na srednjoj temperaturi. Sada dodati brokoli, doliti još 700-800ml vode i kuvati, poklopljeno na srednjoj temperaturi, 20 minuta, odnosno dok povrće ne bude sasvim mekano. 
Skloniti sa ringle, pa povrće ispasirati ručnim blenderom. Vratiti na ringlu, sipati 2 ravne kašičice soli, pobiberiti, pa pustiti da vri nekoliko sekundi da se začini stope. Skloniti sa ringle, usuti jogurt i promešati. Eventualno dosoliti po ukusu.
Služiti uz dodatni jogurt i neke semenke, radi dodatne teksture.
Napomena: ukoliko se ne koriste stabljike brokolija, onda ovo povrće dodati pred kraj kuvanja i kuvati 5-7 minuta.

 Broccoli and celery soup

2 tablespoons olive oil
30g butter
1 onion
2 cloves garlic
300-350g celery
300g broccoli
1l water
2 teaspoons salt
ground pepper
50ml liquid yogurt

Chop onion and garlic finely.
Peel, wash and chop the celery into small pieces.
Wash broccoli and separate into roses.

Put the olive oil and butter in a saucepan and heat slowly. Fry onion and garlic until they become translucent. Add celery and fry for a few minutes. Pour in a cup of water and cook for 10 minutes, covered, over medium heat. Now add the broccoli and another 700-800ml water and cook, covered over medium heat for 20 minutes, or until the vegetables are very soft.
Off the top, process the vegetables with hand blender. Put back to the stove, add 2 flat teaspoon salt, season with pepper, and let it boil for a few seconds. Off the top, pour in the yogurt and mix well. Eventually add the salt up to taste.
Serve with yogurt and some extra seeds for added texture.
Note: If you do not use the stem of broccoli, then add these vegetables before the end of cooking and cook for 5-7 minutes.

7 коментара:

  1. Анониман13. мај 2016. 09:01

    Predivno, volim ovakve supice hvala na receptu!

    ОдговориИзбриши
  2. Ovu kombinaciju nisam probala, ali hoću. Ja oduvijek skuham razno neko povrće (brokulu, karfiol, mrkvu, celer) i onda ga samo lijepo izmiksam i eto krem juhe. Vrlo često zaboravim dodati bilo kakvu masnoću! Dakle, jako, jako volim ovakve guste juhe.

    ОдговориИзбриши
  3. Odlična juhica koju ću vjerujem ubrzo isprobati, a nemam ništa protiv ni one kombinacije kiša + juha + dekica + knjiga...... :)

    ОдговориИзбриши
  4. Lepo si to iskombinovala, potaž ćebence pa fina knjigica... Uživaj počeće topli dani!

    ОдговориИзбриши
  5. Lepo si to iskombinovala, potaž ćebence pa fina knjigica... Uživaj počeće topli dani!

    ОдговориИзбриши
  6. Stvarno nam je koma, grijemo još uvijek, pogotovo mi koji smo na malo većoj nadmorskoj visini. Imam osjećaj da nikada neće doći ljeto. Volim ovakve juhice i često ih radim

    ОдговориИзбриши