субота, 21. новембар 2015.

Rolnice od belog mesa / White meat rolls

(please scroll down for recipe in English)


Kako vi lupate meso? Kada sam bila mlada domaćica - kako godinama, tako i domaćičkim stažom, lupala sam ih uobičajeno - na dasci, tučkom koga sam donela sa bračnog putovanja (na slici dole). Da odmah pokažem mužu s kim ima posla. Sa mesa je prskalo na sve strane: po zidnim pločicama, po podu, po kuhinji, po meni. Nakon lupanja šnicli odmah sam pristupala čišćenju, jer ako se osuši, bio je potreban dvostruki trud. Ručak je morao da sačeka. Nakon dosta godina, više ne znam ni sama kako sam došla na ideju da meso stavim u deblje kese za zamrzivač, jednu pored druge. Izlupam preko kese sa jedne strane, jednim potezom okrenem sve šnicle i izlupam ih i sa druge strane. I kuhinja i ja ostanemo čiste. 
Rolnice od belog mesa sam prvi put pravila još pre nego što je nastao ovaj blog. Unekoliko sam ga izmenila u odnosu na Anin (Anarad) originalni recept - koristim belo meso, najčešće pileće, mada je ovog puta ćureće, stavljam svinjski suvi vrat, ne koristim povrće. Ono što nikako ne menjam je punjenje sa sredinom hleba - genijalna stvar. Jednom sam čak čitav komad mesa punila i rolovala nekom varijacijom na temu i bilo je odlično.

Rolnice od belog mesa su veoma pogodne za posluženje kada imate neke goste: em su jako ukusne, em su izdašne, em su porcijašice. Nijedan gost ne može da ostane ravnodušan, niti može da prigovori da nešto ne voli - šta ovde ima da se ne voli?! Izuzimam vegetarijance, naravno.

Rolnice od belog mesa

600g šnicli
70g sredine hleba
Malo mleka
1-2 čena belog luka
1-2 kašičice dižon ili nekog drugog ljutog senfa
1-2 kašičice običnog senfa
kraški vrat, dimljeni vrat ili slično
kačkavalj sečen na listove
so, biber, ruzmarin ili sličan mediteranski začin, peršun ili vlašac

Šnicle ravnomerno izlupati tučkom, posoliti i pobiberiti. 


Sredinu hleba potopiti u hladno mleko i ocediti. Pomešati oceđenu sredinu hleba, beli luk protisnut kroz presu, oba senfa, iseckan peršun ili vlašac. Dobro izmešati da se dobije homogena smesa. 
Svaku šniclu premazati ovom smesom, naređati suvi vrat, preko toga listove kačkavalja, pa uviti kao rolnicu. 




Pleh malo posuti maslinovim uljem i naslagati rolnice. Posuti ruzmarinom ili nekim drugim mediteranskim začinom po ukusu, posoliti i pobiberiti, pa odozgo poprskati još malo maslinovim uljem.

Peći u unapred zagrejanoj rerni na 200 stepeni 40 minuta.


White meat rolls

600g white meat steaks
70g bread (inner, soft part)
A little milk
1-2 cloves garlic
1-2 teaspoons Dijon or other chili mustard
1-2 teaspoons of plain mustard
smoked ham slices or similar
yellow type of cheese, cut into slices
salt, pepper, rosemary or similar Mediterranean seasoning, parsley or chives

Tenderize the steaks evenly, season with salt and pepper.
Soak the bread in cold milk, then drain. Mix the drained bread, pressed garlic, both mustards, chopped parsley or chives. Mix well to obtain a homogeneous mixture.
Spread this mixture over every steak evenly, then arrange smoked ham over it, then cheese slices over ham. Roll the steak.
Sprinkle baking pan with a little olive oil and arrange rolls. Sprinkle with rosemary or any other Mediterranean spices upon to taste, add salt and pepper, then sprinkle little olive oil over it.
Bake in pre-heated oven at 200 degrees for 40 minutes.

11 коментара:

  1. Stvarno nema šta da se ne voli... Savršeno... I već jako-jako dugo lupam meso ovako u kesi ;) (savet zlata vredan).

    ОдговориИзбриши
    Одговори
    1. Izgleda da su svi znali za trik sa kesom, samo ja do skora nisam :-) Zaista savet zlata vredan.

      Избриши
  2. Ha, ha, i ja lupam meso ovako u kesi.... Ne znam kako i kad sam pocela. Nisam bas neki ljubitelj belog mesa, jer mi je prilicno suvo, a pohovano belo meso ne mogu da smislim. Medjutim, ako se fino marinira (tu je Maslinka kraljica) ili kombinuje sa necim socnijim zna da bude jako fino. Moja mama isto koristi mleko ili samo soja sos i vec je druga prica... Bas je lepo ovako sa senfom i belim lukom, plus sir i suvi vrat...

    ОдговориИзбриши
    Одговори
    1. Joj, a ja baš volim pohovano belo meso. Ćureće naročito. Vidiš kako su ukusi čudni...

      Избриши
  3. Lupanje preuzela od mame a recept ću od tebe :-)

    ОдговориИзбриши
    Одговори
    1. Eee, kako su te stare žene bile vešte i pametne. Javi kako ti se dopada.

      Избриши
  4. Na ovaj nacin bas fino izgledaju, svidja mi se punjenje i isprobacu ih prvom zgodnom prilikom.:))

    ОдговориИзбриши
  5. Krasno izgledaju. Ja lupam malo drugačije, stavim komad pak papira na meso pa onda lupam.

    ОдговориИзбриши