среда, 02. септембар 2015.

Kolačići sa čokoladom / Chocolate chips cookies

(please scroll down for recipe in English)

Kuhinjska pomagala najrazličitijih vrsta su oduvek moja opsesija. Trudim se da pribavim sve što mislim da mi može biti potrebno i što mi može olakšati i skratiti vreme postupka, te poboljšati kvalitet krajnjeg proizvoda, a i veliki sam zagovornik one da bez alata nema zanata (mada često to nije presudno). Koju god alatku neko spomene, vrlo je verovatno da je ja već imam, pa onda usledi redovno pitanje sagovornika - gde sve to držiš?! Najveći kvalitet moje nevelike kuhinje je - ostava! Prostorija nepravilnog oblika, tik uz kuhinju, solidne veličine. Natrpana i iskorišćena u sve tri dimenzije, a tek joj sledi ozbiljna reorganizacija. Dakle, u toj prostoriji se, pored kuhinjskih fioka, nalaze sve te moje kulinarske drangulije.


Kupovala sam, dobijala na poklon, preuzimala od mame, babe, drugarice svašta. Bivalo je i promašaja - da mi se na internetu ili u radnji ta neka alatka učinila savršenom, a da je zapravo potpuna glupost. Srećom, veliku većinu čine stvari koje su jako korisne, one su prvi i osnovni razlog što volim da kuvam isključivo u svojoj kuhinji. 

Jedna od višestruko korisnih kuhinjskih pomagala je kašika za sladoled. Kod mene se ona zapravo koristi za sve osim za sladoled, a koliko je volim i cenim, govori i činjenica da sam je nabavila u tri veličine! Njome punim korpice za mafine, da izbegnem prljanje. Njome oblikujem ćufte - da sve budu istog oblika i veličine. Njome oblikujem pirinčane kuglice, za serviranje. Njome pravim i sitne kolače u obliku kuglica. Njome sam oblikovala i kolačiće čiji recept danas predstavljam. 


Kolačići ili cookies su jedan od omiljenih Lukinih slatkiša. Od kako se pojavio ovaj proizvod, nekada imam utisak da bi ga jeo za sva tri obroka, samo kada bi se on pitao. Da mu malo učinim, a i da vidim o čemu se tu radi, odlučila da se bacim na posao i probam da ih napravim u svojoj kuhinji od poznatih sastojaka. Prvi recept: prebacivanje brašna iz šolja u grame nije se pokazalo uspešnim i rezultiralo je smesom koja se spljeskala i pretvorila u nekakve medaljone, mada je ukus bio sasvim zadovoljavajući. Drugi recept: mere su prikazane u obe - metričkoj i američkoj verziji i rezultat je - čisto savršenstvo! Kolačići planuli za dan, a ja nazad dobijem praznu limenu kutiju od mog sina, sa napomenom - treba je napuniti.


Priprema je američki jednostavna - par sastojaka u jednoj činiji, nema tu mnogo filozofiranja, a i prljavo posuđe je svedeno na minimum. Kolačići koji se dobiju su savršene teksture - spolja blago hrskavi, u sredini meki i za žvakanje (ne nalazim našu reč za izraz chewy, a nisam sigurna da je žvakavo poznata i priznata u bilo kom od prihvaćenih narečja). Komadići čokolade na koje se nailazi su i sutradan kremasti i razvlače se, baš kao na slici, a radi se o najobičnijoj Štarkovoj Menaž čokoladi, isečenoj na sitne kockice. I na kraju, a veoma bitno: nije mi đavo dao mira, pa sam, pošto mi se učinilo nešto sasvim drugačije, stavila na papir cene sastojaka. Obračun je sledeći: više su nego duplo jeftiniji od kupovnih. Toliko.

Kolačići sa čokoladom
(recept za štampu)

230g putera (sobne temperature)
150g šećera
160g smeđeg šećera
2 jaja
1,5 kašičica vanila ekstrakta
300g brašna
1 kašičica sode bikarbone
1/2 kašičice soli
200g čokolade (sobne temperature)

Puter penasto umutiti mikserom (nastavci za mućenje) sa obe vrste šećera, pa dodati jaja i vanila ekstrakt i još mutiti dok se ne dobije homogena smesa. Brašno izmešati sa sodom bikarbonom i solju, pa sipati u prethodno umućenu smesu. Mikserom (nastavci za mešenje) mutiti dok se sasvim ne sjedini. Dodati čokoladu isečenu na kockice (1/2cm) i još malo mutiti mikserom. Smesu ostaviti u frižideru na pola sata do sat.
Pleh od rerne postaviti papirom za pečenje. Kašikom za sladoled (prečnika 4cm) ili dvema kašikama vaditi po malo smese i formirati kuglice (oko 35g svaka). Kuglice stavljati na papir za pečenje, praveći velike razmake između svake - u protivnom će se slepiti prilikom pečenja, formirajući nepravilne oblike.
Peći u unapred zagrejanoj rerni na 190 stepeni 12-13 minuta ili dok ne porumene ivice. Ostaviti par minuta u plehu da se prohlade, pa ih prebaciti na žicu da se sasvim ohlade.
Od ove smese izađe 30-ak kolačića prečnika oko 7cm.
(originalni recept)



Chocolate chips cookies
(print this recipe)

230g butter (room temperature)
150g sugar
160g brown sugar
2 eggs
1,5 teaspoon vanilla extract
300g flour
1 teaspoon baking soda
1/2 teaspoon salt
200g chocolate chips or chocolate cut onto 1/2cm cubes

Beat the butter until smooth, then add both sugars and beat until fluffy. Add eggs and vanilla and continue with mixing. Add flour combined with baking soda and salt and beat until incorporated, adding chocolate chips.
Refrigerate dough for 30 minutes - 1 hour. 
For large cookies, drop about 2 tablespoons of dough (35 grams), forming with ice-cream scoop, onto baking pan cover with parchment paper. Make a large space between dough balls.
Bake in preheated oven on 190 degrees 12-13 minutes or until golden brown around the edges. Cool completely on wire rack. 
Makes about 30 cookies.
(original recipe)




12 коментара:

  1. Još jedna kao ja :) sa špajzom dupkom punom svega i svačega. Ja znam reći da ću dobiti razvod braka ako donesem doma još jednu kuhinjski alat.
    Keksići odlično izgledaju a ovo sa izračunom cijene koštanja ni ne sumnjam da su više nego duplo jeftiniji a sigurno i zdraviji.

    ОдговориИзбриши
    Одговори
    1. Moj bivši muž i dan danas gunđa koliko drangulija imam, ali mi nije da se bunim - treba da mi pomogne oko reorganizacije ostave. Je l' da da su sjajne sve te kuhinjske divotice? Meni je to kao devojčici kućica za barbike :-)

      Избриши
  2. Divni, predivni!!
    Žlicu za sladoled obavezno koristim za punjenje košarica za muffine, kao i za izradu američkih palačinki (volim da su sve jednake). Voljela bih nabaviti manju žlicu za kekse

    ОдговориИзбриши
    Одговори
    1. Mogu ti reci da sam se ja otvorila za tu najmanju i kupila onu WMF (ostale su mi one najobicnije, kineske) - stvarno se vidi razlika! Odlicna, mehanizam bez greske. Vidis, dobra ideja da americke palacinke sipam njome.

      Избриши
    2. Mogu ti reci da sam se ja otvorila za tu najmanju i kupila onu WMF (ostale su mi one najobicnije, kineske) - stvarno se vidi razlika! Odlicna, mehanizam bez greske. Vidis, dobra ideja da americke palacinke sipam njome.

      Избриши
    3. Mogu ti reci da sam se ja otvorila za tu najmanju i kupila onu WMF (ostale su mi one najobicnije, kineske) - stvarno se vidi razlika! Odlicna, mehanizam bez greske. Vidis, dobra ideja da americke palacinke sipam njome.

      Избриши
  3. Žvakavo :) e trebalo bi tu reč da usvojimo, kako ne bilo više dileme. Baš sam razmišljala koju reč da upotrebim kada sam kucala recept za braunije i na kraju je ipak prevagnula engleska reč...
    Inače, keksići deluju odlično, obavezno ću probati :)

    ОдговориИзбриши
    Одговори
    1. Da li mi verujes da u recniku pise za chewy - sazvakljivo? Pa ovo moje zvakavo je cista poezija spram njihovog, ma kako smesno i rogobatno zvucalo. Javi utiske :-)

      Избриши
    2. Аутор је уклонио коментар.

      Избриши
    3. Da li mi verujes da u recniku pise za chewy - sazvakljivo? Pa ovo moje zvakavo je cista poezija spram njihovog, ma kako smesno i rogobatno zvucalo. Javi utiske :-)

      Избриши
  4. Uh da mi je bar jedan sada! Baš mame. Moraće i ovo na spisak za isprobavanje :) A, ja bih lično rekla žvakljivo :D mada mi se dopada i ta žvakava varijanta :)

    ОдговориИзбриши