недеља, 16. август 2015.

Piletina i povrće na kineski način / Chicken and vegetables - Chinese style

(please scroll down for recipe in English)


Prvi put sam kinesku hranu probala ne mnogo davno, tako što smo naručili iz lokalnog restorana. Iznos računa za dva mala obroka je bila toliko visoka, da mi se zavrtelo u glavi - nikada više nisam poručivala odatle, već sam se, revoltirana, odmah bacila na posao da sama naučim da spremam. Neka podvrsta sečuanske piletine, pripremljene sa smrznutom mešavinom Kineski miks (i poslužena sa pirinčem) je od tada prilično često bila na repertoaru, sve dok je se, valjda, nismo zasitili.

Da se razumemo, mene kineska kuhinja uopšte ne privlači. Jedino što spremam je već pomenuta piletina i oštrim se na prolećne rolnice pripremljene u rerni. Ipak, ta jela su više izuzetak, zapravo neki iskorak i način da se istupi iz kulinarske svakodnevnice. Ono što me je kod ovog recepta privuklo je niskokaloričnost, brza priprema i najbitnije - varijacija u kojoj se nudi upotreba tikvice umesto nudli. To sam jednostavno morala da probam! Moje ushićenje još uvek traje! 

Izvukla sam iz budžaka ostave seckalicu koja povrće seče na tanke štapiće, nabavila sastojke, obratila pažnju da tikvica bude dugačka (da rezanci budu što duži), mlada (da nema semenke) i rezultat je da niko ne shvata da ovo nisu rezanci, već povrće. Ono što takođe treba napomenuti je da se obavezno koristi teflonsko posuđe, jer sam prvi put naivno spremila u ovoj posudi na slici i onda celo popodne potapala, grejala i šta-sve-ne-radila, kako bih je oprala. Kasnije sam spremala u teflonskom voku i sve je bilo apsolutno savršeno!



Piletina i povrće na kineski način

3 kašike soja sosa
2 kašičice susamovog ulja
2 čena belog luka
1 kašičica žutog šećera
1 kašičica gustina

1 pileće belo meso
3 štapa ili manja glavica celera 
1 crvena paprika
5 struka mladog luka
2 mlade, duguljaste tikvice
3 kašike ulja za prženje
so, biber, po ukusu

Izmešati soja sos, susamovo ulje, sitno iseckan ili protisnut kroz presu beli luk, šećer i gustin i ostaviti sa strane.

Belo meso iseći na manju, duguljastu parčad. Štapove celera iseći ukoso, a ako koristite glavicu - iseći na štapiće. Papriku i luk dijagonalno iseći na tanku parčad. Tikvicu iseći na jako tanke štapiće, najbolje koristiti neku od seckalica, kako bi se dobio izgled špageta.

U teflonskom voku ili nekoj drugoj nelepljivoj posudi zagrejati ulje. Ubaciti piletinu, pa je pržiti sa svih strana, mešajući, nekoliko minuta. Dodati celer, papriku i mladi luk, pa kratko nastaviti prženje (2-3 minuta). Sada dodati iseckanu tikvicu i preliti pripremljenim sosom. Promešati i ostaviti minut-dva da se ukrčka, dok se sos malo ne zgusne. Posoliti i pobiberiti po ukusu.




Chicken and vegetables - Chinese style
(print this recipe)

3 tablespoons soy sauce
2 tsp sesame oil
2 cloves garlic
1 teaspoon brown sugar
1 teaspoon cornstarch

1 chicken breast
3 stalks celery
1 red pepper
5 scallions
2 young, oblong zucchini
3 tablespoons oil for frying
salt and pepper, to taste

Combine the soy sauce, sesame oil, finely chopped or pressed garlic, sugar and cornstarch and leave aside.

Cut chicken breasts cut into strips. Cut celery, pepper and scallions into thin diagonal slices. Spiralize zucchini, or cut it into thin strips, using chopper.

Heat the oil into non stick wok. Add chicken, and fry on all sides, stirring a few minutes. Add celery, bell peppers and onions and continue frying shortly (2-3 minutes). Now add chopped zucchini and pour in prepared sauce. Stir and leave for a minute or two until the sauce thickens slightly. Add salt and pepper to taste.

5 коментара:

  1. Kineska kuhinja kao i svi sastojci koji idu uz to , je tako odomaćena ovde,pa vrlo često jedemo ovakva jela,a na slici se vidi i zašto

    ОдговориИзбриши
  2. Meni je ovo super i baš je fora ovo s tikvicama, inače spremam kinesku na moj način, kombinirajući različito povrće i nekako uvijek s rižom

    ОдговориИзбриши
    Одговори
    1. Fora je, a i zdravo, nisko-kalorično i jako zgodno za promenu. I ja sam ranije uvek sa pirinčem, ovo mi je bio pravi novitet.

      Избриши
  3. It was very useful for me. Keep sharing such ideas in the future as well. This was actually what I was looking for, and I am glad to came here! Thanks for sharing the such information with us.

    ОдговориИзбриши