недеља, 29. март 2015.

Čorba od sremuša / Wild garlic soup

(please scroll down for recipe in English)

Volim sezonitet (da li postoji ta reč?) voća i povrća. Volim da paradajz jedem kad mu je vreme, da jagode nema šta da traže oko Nove godine u mom frižideru. Volim što smo tako vaspitani i što nam je ishrana i kuhinja još uvek imuna na neprestanu dostupnost. U školi smo morali da učimo kada dospeva koja biljka, šta se sadi, šta se seje, znali smo kad je čemu vreme. Zbog toga su mi veoma smešni infografici koji zapadni svet podučavaju kada je sezona kome voću ili povrću. Čoveče, zar je moguće da se toliko ne zna?
Zašto ovo pričam? Zato što je upravo sada sezona sremuša koja traje jako kratko, i zbog njegovih korisnih svojstava, trebalo bi je iskoristiti. Izdašna veza košta svega 25 dinara, što ga čini povoljnijim od veze peršuna! 


Ovaj put sam pravila Čorbu od sremuša, po Oljinom receptu koji sam neznatno izmenila, dodavši puter i dupliravši količinu sremuša. Rezultat je aromatična, veoma zanimljiva i zdrava čorbica. Fini balans joj daje kašika kisele pavlake koja se dodaje prilikom jela. Služiti uz prepečen hleb.

Čorba od sremuša - originalni recept

1 glavica crnog luka
Maslinovo ulje
1 kašika putera
1 celer
2 veze sremuša
So, biber
1l vode

Sitno iseckati crni luk. Oguliti i očistiti celer, pa ga iseći na sitne listiće (može se i izrendati).
Na maslinovom ulju i puteru propržiti luk, dodajući prstohvat soli. Kada se lepo uprži, dodati sitno iseckan celer, pržiti 2-3 minuta, pa sipati vodu. Kuvati na umerenoj vatri u poklopljenoj šerpi 20-ak minuta, tj. dok se celer ne skuva. Dodati opran i očišćen sremuš i kuvati 5 minuta.
Skloniti sa ringle, usitniti štapnim mikserom ili blenderom sve dok se ne dobije glatka smesa. Dodati 1 kašičicu soli i bibera po ukusu. Služiti uz prepečeni hleb, krutone, kiselu pavlaku itd.

Wild garlic soup - the original recipe

1 onion
olive oil
1 tablespoon butter
1 celery
2 handful of wild garlic
Salt and pepper
1l water

Finely chop the onion. Peel and clean the celery and cut it into small slices (can be also grated).
Fry the onion in the olive oil and butter, adding a pinch of salt. When it is fried nicely, add finely chopped celery, fry for 2-3 minutes, then pour in the water. Cook over medium heat in a covered saucepan for 20 minutes or until the celery is cooked. Add washed and cleaned wild garlic and cook for 5 minutes.
Remove from stove, blend with stick blender or blender until a smooth mixture. Add 1 teaspoon salt and pepper to taste. Serve with toasted bread croutons, sour cream, etc.

4 коментара:

  1. I ja sam za koristenje sezonskog voca i povrca; sremush ovdje vidjela nisam (na zalost). Corba ima divnu boju.

    ОдговориИзбриши
  2. Kod nas se nađe sremuš ali po specijalizovanim prodavnicama, meni obično drugarica kupi nekoliko pakovanja.
    Čorbica odlično izgleda i meni bi prijala na ovu kanadsku hladnoću.

    ОдговориИзбриши
  3. Sremus je moja tiha patnja. U Holandiji je to zasticena biljka, mada ne znam sta to znaci jer je nikad nisam videla u prirodi. Naravno ni u prodavnicama i na pijacama. Sta bih dala za ovakvu supicu.
    I na Zapadu sve vise ljudi jede sezonske i lokalne proizvode. To je malo stereotipnno da se ne zna sta kad raste. Uce i oni sve u skoli, zavisi samo od nivoa skole. Cak sta vise, postoje farmice za decu koje su posecenije nego igraonice. Barem je tako u poljoprivrednoj Holaniji.

    ОдговориИзбриши
  4. Obozavam sremus i rado ga spremam. Corbica je odlicnaaaa! Divan recept.

    ОдговориИзбриши