среда, 03. децембар 2014.

Sočni kolač sa limunom / Lemon loaf cake

(please scroll down for recipe in English)


Ja sam ona koja zove. To znači da me ne mrzi, niti me je sramota da nazovem bilo koju službu, kompaniju ili pojedinca, kako bih se raspitala, tražila, pohvalila ili žalila. Ne preterujem, zaista je tako. Pisala sam redakciji časopisa da pohvalim rubriku. Zvala sam grobljansku upravu da se žalim što je kontejner premešten, a kasnije i zato što je česma zapušena. Pišem agenciji za manekene u Milanu da pitam koje je godište maneken koji je bio nosilac neke parfemske marketing kampanje, jer smo se kladili u kancelariji. Zovem upravu Ade Ciganlije da pitam zašto ne radi vodoskok, jer ga ja gledam sa prozora, te se plašim da će ga sasvim isključiti (epilog: ne brinite, gospođo, nećemo ga isključiti, taman posla. A onda su ga maskirali u onu odvratnu flašu - izgleda da ću morati opet da ih zovem.). I najbitnije za ovu priču: pišem DrOetker kompaniji u Srbiji da pitam kada će da počnu da uvoze ekstrakt gorkog badema - nije im u planu da ga puste u promet na našem tržištu u skorom periodu. Sada je vreme da ih ponovo kontaktiram i pitam kada planiraju da lansiraju ekstrakte kore limuna i kore pomorandže. Gotovo sam sigurna da će da misle kako sam neki dokoni penzioner ili neki od onih koje uhvati neizdrž pred promenu vremena, te uživaju da maltretiraju koga stignu. Nije tako, časna reč! Radi se o tome da i pre ove medijske hajke bezmalo nikada nisam koristila koru limuna, jer nisam privilegovana utoliko da imam neprskani plod, a prskanom nikada ne verujem. Mogu da zamislim čime ga premazuju kako bi preživeo kontejnerski transport iz dalekih zemalja, pa onda i skladištenje u domaćim trgovinskim lancima. 
Nedavno sam sa službenog puta iz Nemačke donela pomenute ekstrakte, koji su mi postali solomonsko rešenje i nužna upotreba hemije u svrhu izbora manjeg zla. Nisam sigurna koliko je limunasti ukus kolaču dao taj ekstrakt, a koliko prisustvo soka limuna u svakoj fazi i delu izrade. A kolač od limuna je već dugo čamio na mojoj Pinterest tabli i čekao svojih pet minuta. Zapravo mnogo verzija istog, od kojih sam kao uvod u izradu limunastih kolača izabrala onaj najsočniji. Nepogrešivo. Odličan miris, svež ukus limuna, mekani, sočan kolač sa šećernim prelivom koji hrska pod zubima. Najbitnije: veoma brza i laka izrada, pogodna i za početnike.

Sočni kolač sa limunom - originalni recept
(recept za štampu)

Testo:
3 jaja
190g šećera
120ml ulja
240ml jogurta
1/2 kašičice ekstrakta vanile
190g brašna
2 kašičice praška za pecivo
prstohvat soli
2 kašičice limunove kore ili ekstrakt limunove kore

Sirup:
80ml limunovog soka
70g šećera

Preliv:
125g prah šećera
2 kašike limunovog soka

Umutiti jaja, dodati im šećer, ulje i ekstrakt vanile. Zatim umešati varjačom brašno pomešano sa praškom za pecivo, solju i limunovom korom. Sipati u duguljasti pleh dimenzija 21x11cm postavljen papirom za pečenje. Peći u unapred zagrejanoj rerni na 180 stepeni 50 minuta (proveriti čačkalicom da li je pečeno).

U međuvremenu pomešati limunov sok i šećer i staviti da provri. Kuvati dok se šećer potpuno ne rastvori i smesa postane bistra. Staviti sa strane da se prohladi.

Kada se kolač ispeče, ostaviti ga u plehu 10-ak minuta, pa ga izvaditi na rešetku ispod koje smo stavili papir za pečenje ili ubrus. Lagano i postepeno sipati sirup preko kolača i ostaviti da se ohladi.

Za glazuru pomešati šećer i limunov sok i mešati dok se potpuno ne sjedine. Preliti preko ohlađenog kolača. Seći i služiti.

Lemon loaf cake - original recipe
(print this recipe)

Dough:
3 eggs
190g sugar
120 ml vegetable oil
240 ml yogurt
1/2 tsp vanilla extract
190g flour
2 tsp baking powder
pinch of salt
2 tsp grated lemon zest or lemon zest extract

Syrup:
80 ml lemon juice
70g sugar

Glaze:
125g powder sugar
2 tbsp lemon juice

Whish together eggs, sugar, oil, yogurt and vanilla extract, then add flour combined with baking powder, salt and lemon zest. Line the bottom of baking pan (21x11cm) with parchment paper and pour the mixture in. Bake in preheated oven at 180 degrees for about 50 minutes or until toothpick placed in the center of the loaf comes out clean.

Meanwhile, cook the 80 ml lemon juice and 70g sugar in small pot until the sugar dissolves and the mixture is clear. Set aside.

When the cake is done, allow it to cool in the pan for 10 minutes. Carefully place on a baking rack over a sheet pan. While the cake is still warm, pour the syrup over the cake and allow it to soak in. Cool.

For the glaze, combine the powder sugar and lemon juice and pour over the cake. Slice and serve.

7 коментара:

  1. Mnogo volim kolace sa aromom limuna; posebno mi se dopada sto je sa jogurtom i uljem!
    Sto se tice nacina sa kojim se nosis sa dogadjanjim oko tebe, to jako cijenim (slicna sam!). Kad bi nas vise bilo takvih, mozda bi Svijet bio malo bolje mjesto

    ОдговориИзбриши
  2. Nešto se desilo i odlete mi komentar a nemam pojima šta sam pritisnula. Ako se ponavljam, izbaci jedan. Volim ljude koji su aktivni, preduzimljivi, ma, ako treba, i dosadni... to je odraz njihovog duha. Obično su to tzv. predvodnici, ljudi koje odmah prepoznaš u društvu. Pri tom, ne mislim na one galamdžije ili ja-pa-ja face. Samo ti zovi i dalje, i pitaj sve što tebe interesuje, bez obzira na to šta rade i kako se drugi ponašaju.
    Kolač je divan, vidi se da je mekan i verujem da je predivnog ukusa.
    P.S. Ja rendam ovaj tzv. naš, kupovni, limun - samo njega mogu da nabavim. Ali, prethodno ga izribam sodom-bikarbonom - ja sam odabrala da verujem u to da će ga soda "ozdraviti":)

    ОдговориИзбриши
  3. Nekad sam i ja takva ali vidim da u svojoj okolini nekad dižem živce nekom pravdom, propitkivanjem ali takva sam a tvoj kolač s limunim baš kakav i ja volim

    ОдговориИзбриши
  4. Što se tiče zvanja, zovem ako baš moram. A što se tiče kolača, juče sam ga odmah napravila i veoma sam zadovoljna, zaista jeste i mekan i sočan i kiselkast. Limun koristim kao i Nale - iz prodavnice opran sodom bikarbonom.

    ОдговориИзбриши
  5. Kolač ti izgleda odlično, pa bih ga rado probala iako spadam u retke koji ne vole aromu limuna u kolačima. Zato nemam problem sa rendanom koricom... Što se zvanja tiče - ta sam! ;)))

    ОдговориИзбриши
  6. Draga Tanja, danima unazad ti opsedam blog i tefterim svaki recept koji mi se dopadne. Kao i ti, uvek dajem prednost pisanoj reči. Oduševljena sam pričom, prezentacijom i fotografijama, zaista su umetničke i sažvakala sam sve od početka do kraja, a sam blog je i vizuelno i sadržajno divan. Danas sam se nameračila da napravim ovaj kolač, stvarno izgleda njami. Keep up the good work!

    ОдговориИзбриши
    Одговори
    1. Draga Svetska putnice, veliko hvala na lepim rečima i javljanju, mnogo mi znači! Ukoliko je potrebno neko dodatno pojašnjenje - slobodno mi se javi, a javi mi i kako ti se dopao ovaj kolač.

      Избриши