понедељак, 08. децембар 2014.

Čorba od pečenih paprika / Grilled peppers soup

(please scroll down for recipe in English)



Ranije sam mislila da čorbe imaju sezonu, tačnije da se intenzivno traže sa prvim prohladnim danima i da su željene samo dok ne otopli ponovo s proleća. Onda sam objavila recept za Teleću čorbu, koja je ubedljivo najčitaniji post čak i na četrdeset stepeni, a u ukupnim rezultatima se Paradajz čorba nalazi na četvrtom mestu. Da ne bude zabune - izuzetno me raduje što se supe i čorbe sve više troše, jer ne mogu da se otmem utisku da su, kao i salate, pun tanjir zdravlja.
Ranije sam kuvala juneću i pileću supu i paradajz čorbu i to je sve. Mama je spremala još par vrsta - kiselu i pileću čorbu mahom, ali ništa neobično i nesvakidašnje. Sada sve više eksperimentišem, uvodim nove namirnice, začine i načine pripreme i serviranja. Neki postanu omiljeni i često korišćeni, drugi se pokažu promašajima. Bitno je probati.
Jedna od čorbica koja će biti deo čestog repertoara je ova Čorba od pečenih paprika. Lako dostupni domaći sastojci, uz orijentalne začine su veoma neobična, a dopadljiva kombinacija. Ukoliko nemate garam masalu i kumin, kari će doneti taj dašak Orijenta u vašu kuhinju. Dajte priliku ovoj čorbi, pa prosudite sami da li je za usvajanje i redovnu primenu ili za odbacivanje kao nepoželjna kategorija. Kako god, zagrejaće vas tokom nekog od zimskih dana.
Adaptirano odavde.

Čorba od pečenih paprika

4 crvene paprike
2 kašike maslinovog ulja
1 crni luk
2 čena belog luka
2 šargarepe
1 koren peršuna
1 srednji koren celer
1 kašika mlevenog kumina
1/2 kašičice garam masale
1 lovorov list
1 l pileće ili supe od povrća (može i od kocke)
so i biber po ukusu
50ml pavlake za kuvanje

Paprike ispeći na roštilju ili u rerni sa gril funkcijom. Ostaviti ih u poklopljenom sudu da se potpare. Kada se prohlade, oguliti ih i ukloniti sve semenke (mogu se koristiti i paprike iz zamrzivača, koje se takođe dobro očiste).
Očistiti i iseckati crni i beli luk. Oguliti i iseckati šargarepu, peršun i koren celera.
Na maslinovom ulju propržiti crni luk, dodati mu beli luk. Kada zamiriše, dodati šargarepu, peršun, celer i paprike, kao i kumin, garam masalu i lovorov list. Malo propržiti, pa zaliti supom. Kuvati 20-30 minuta, odnosno dok se povrće potpuno ne skuva. Skloniti sa ringle, izvaditi lovorov list i izblendirati u glatku smesu. Dodati pavlaku, pa začiniti solju i biberom po ukusu. Servirati sa kiselom pavlakom.

Grilled peppers soup - addapted from here

4 red peppers
2 tbsp olive oil
1 onion
2 cloves garlic
2 carrots
1 parsley root
1 celery root
1 tbsp ground cumin
1/2 tsp garam masala
1 bay leaf
1 l chicken or vegetable stock
salt and pepper to taste
50ml heavy cream

Grill peppers in oven with grill function. Place them into covered pot and let them cool down. Once they are cooled, peel them and remove all seeds and stem.
Chop onion and garlic, peel and chop carrots, parsley and celery. 
Heat olive oil and cook onion and garlic little bit. Then add carrots, parsley and celery and fry little bit. Stir cumin and garam masala in, fry few seconds and add chicken or vegetable stock. Cook for 20-30 minutes, remove from stove, discard bay leaf and blend until smooth. Add heavy cream and season with salt and pepper upon your taste. Serve with sour cream.



3 коментара: