среда, 25. јун 2014.

Kolač sa bananom / Banana bread

(please scroll down for recipe in English)



U firmi gde radim "problem" je zabranjena reč, jer vlasnik firme, koji je vrlo uključen u svakodnevni posao, tvrdi da se odmah iznervira kada mu neko započne obraćanje sa - imamo problem. Verujem mu, jer se i ja štrecnem kada začujem tu reč, očekujući sve najgore, a često su u pitanju tek sitnice. Kako bismo izbegli nepodobnu reč, odomaćili smo izraz - imamo situaciju, a ja insistiram na tome da imamo - izazov.
Ja imam situaciju, odnosno izazov, koji se ogleda u tome što moje dete jede banane koje su isključivo sasvim žute, mogu da imaju primese zelenog. Čim se pojavi jedna pega, on ih proglašava trulim i ne želi više da ih jede. Svašta sam pokušavala, između ostalog i da kupim dve-tri, ali mi bude žao kada vidim da je mogao u toku dana i više da ih pojede; ako ostanu, onda ih ja savladavam sutradan, jer on se pravi lud i uporno ih ignoriše. Situaciju sam rešila vrlo prosto - kolač od banane!
Ranije smo banane u kolačima jeli isključivo u starinskim tortama koje su se sastojale u red kora, red krema, preko koga su poslagani kolutovi banane, koja pocrni od stajanja. Termički obrađena banana nije dolazila u obzir, meni je čak imalo veoma otužan ukus kolač na sličnu temu koji sam pre par godina probala u Americi. Ni sama ne mogu da se setim šta me je ponukalo da ovom tipu kolača dam drugu šansu, možda pronalazak ovog recepta na Pinterestu. Probala sam i oduševila se: cimet, hrskavi vrh i izuzetno sočna sredina, ni traga otužnom ukusu. Jednostavni kolač, koji se pravi u jednoj posudi i ono što je meni presudno - način da se iskoriste mekane banane, koje ukućani izbegavaju da jedu.

Kolač sa bananom - originalni recept
(recept za štampu)

1 jaje
190g šećera
110g putera
1 kašičica ekstrakta vanile
1/2 šolje jogurta
2 mekane banane
200g brašna
1/2 kašičice soli
1/2 kašičice sode bikarbone
1 kašičica praška za pecivo
1 kašičica cimeta

Posip:
65g prah šećera
50g brašna
60g putera
1/2 kašičice cimeta
prstohvat soli

Umutiti jaje, šećer, puter, dodati vanilu,  jogurt, pa umešati brašno pomešano sa solju, sodom bikarbonom, praškom za pecivo i cimetom. Na kraju dodati banane izgnječene viljuškom. Sipati u duguljasti pleh (27x9cm) postavljen papirom za pečenje.
Izmešati prah šećer, brašno, puter, cimet  i so i formirati mrvice. Posuti ih preko testa.
Peći u unapred zagrejanoj rerni na 180 stepeni, 45-50 minuta, tj. dok čačkalica ubodena u kolač ne izađe čista.

Banana bread - original recipe
(print this recipe)

1 egg
190g castor sugar
110g butter
1 teaspoon vanilla
1/2 cup yogurt
2 overripe bananas
200g flour
1/2 teaspoon salt
1/2 teaspoon baking soda
1 teaspoon baking powder
1 teaspoon cinnamon

Crumb topping:
65g powder sugar
50g flour
60g butter
1/2 teaspoon cinnamon
pinch of salt


Mix the sugar, egg and vanilla with electric mixer until combined. Add the butter and beat until smooth and the butter is fully incorporated. Beat in the yogurt and mashed bananas. Add flour, salt, baking soda, baking powder and cinnamon. Slowly stir the dry ingredients into the wet until all the flour is incorporated. Pour the mixture into loaf pan (27x9cm) covered with parchment paper. 
Make the crumb topping by combining the powdered sugar, flour, cinnamon salt and melted butter. Using your hands, crumble the mixture over the batter in the pan. Bake in a pre-heated 180 degree oven for 45 - 50 minutes or until a toothpick comes out clean.



3 коментара:

  1. Hehe, pozdrav za Luku :) Znamo mi da smo cudni, ali vi ne razumete da jesti zuto-zelenkastu bananu i bananu sa pegicama nije isto :D
    Svidja mi se ideja za posip, fali nekada banana "hlebu" nesto hrskavo.

    ОдговориИзбриши
  2. Banane obožavam i svako jutro pojedem jednu umjesto doručka - doručak nikada ne jedem. Tvoje dijete će tek kasnije shvatiti i prihvatiti da su jedino dobre baš one "trule" banane, i to što manje to bolje. Ove velike, zelene, nula bodova. Ali svi smo to prošli, kao djeca i s našom djecom. Ništa strašno, osim što nam je to eto - izazov (kako god problem nazoveš, ostaje problem:) ). Kako volim svježe banane, nikada mi ne ostane viška, ali ako bude, odličan recept je tu!

    ОдговориИзбриши
  3. Анониман03. јул 2014. 14:32

    ja ubacim i komadice cokolade i/ili lesnike/bademe/orahe, sasvim malo, za hrskavost i iznenadjenje. moj recept je i bez posipa, mogla bih probati jednom i ovako..

    ОдговориИзбриши