понедељак, 16. јун 2014.

Džem od jagoda / Strawberry jam

(please scroll down for recipe in English)


Pretprošle godine bakina kajsija rodila kako skoro nije. Žali se baka što ne zna šta će sa tolikim voćem, pa ja stidljivo prozborih - a da ja skuvam nešto džema? Valjda nisam ni završila rečenicu, dobih preko 20 kilograma kajsija. Moje sledeće pitanje je bilo - bako, kako se pravi džem? Očisti i operi voće, na kilo voća dodaj 400-500g šećera. I? I kuvaj. Povremeno promešaj. Dokle? Videćeš sama, kada se zgusne. To je bila moja lekcija o kuvanju džema. Isprva mi je zvučalo da je htela samo da me skine sa dnevnog reda, ali nakon mnogo napravljenih (i potrošenih) teglica džema, shvatam da je sva mudrost sadržana u ovom uputstvu od par rečenica. Džemfikse ne koristim (niti priznajem), pa džem kuvam na tradicionalni način moje babe. Šećer doziram u odnosu na slatkoću voća - u ovom slučaju - 300g.



E, sad - možete ipak dodati i limuntus, za brže zgušnjavanje ili konzervansa na vrh noža, da se bolje održi, ukoliko vam je, kao meni, toplo u stanu. Ako se, sa druge strane, dobro ukuva džem, dobro operu i sterilišu teglice - sve ovo je nepotrebno. Kod sve zimnice je čistoća od veeeelikog značaja. To podrazumeva: dobro oprane teglice, koje se prevrnu na čistu krpu i ostave se da se ocede; zatim se poređaju u pleh sa otvorom na gore i stave se u hladnu rernu, koja se zatim uključi na 100 stepeni i ostavi sat vremena.
Domaći džem koji ste sami napravili će vas ispuniti nemerljivim zadovoljstvom i ponosom. Ko kaže da to moraju biti količine za ajvar-šerpu, u kojoj ćete sadržaj mešati veslom? Kilo-dva voća i šećer - nećete ni osetiti, a džemić će se šepuriti u teglici!
I za kraj: mama mi se mnogo čudila - šta će mi još i kuvanje džema (a to je zaista posao od sat-dva), a moj krunski argument je bio - kada može direktorka MMF-a da se bavi džemom, zašto ne bih mogla ja? Kao što sam mnogo puta istakla - makar znam šta jedem.

Džem od jagoda
(recept za štampu)

1kg očišćenih jagoda
300-350g šećera

Teglice dobro oprati, pa prevrnuti na čistu krpu i ostaviti se da se ocede; zatim ih poređati u pleh sa otvorom na gore i staviti u hladnu rernu, koju treba uključiti na 100 stepeni i ostaviti sat vremena da se teglice sterilišu.
Jagode dobro oprati i očistiti, da ostanu samo zdravi plodovi.
U veću šerpu staviti jagode i kuvati ih, uz povremeno mešanje. Kada se voće skuva (prepoznaje se tako što skoro ispari voda koju je pustilo), dodati šećer i nastaviti kuvanje. Kuvati do željene gustine, vodeći računa da će se dodatno stegnuti hlađenjem. Najbolje je da se kašika džema stavi na tanjirić, koji se ohladi u frižideru ili zamrzivaču i proveri da li je dovoljno gusto.
Vreo džem sipati u vrele teglice, poklopiti i ostaviti da se ohlade.

Džem od jagoda
(recept za štampu)

1kg očišćenih jagoda
300-350g šećera

Teglice dobro oprati, pa prevrnuti na čistu krpu i ostaviti se da se ocede; zatim ih poređati u pleh sa otvorom na gore i staviti u hladnu rernu, koju treba uključiti na 100 stepeni i ostaviti sat vremena da se teglice sterilišu.
Jagode dobro oprati i očistiti, da ostanu samo zdravi plodovi. Veće iseći na pola ili četvrtine.
U veću šerpu staviti jagode i kuvati ih, uz povremeno mešanje. Kada se voće skuva (prepoznaje se tako što skoro ispari voda koju je pustilo), dodati šećer i nastaviti kuvanje. Kuvati do željene gustine, vodeći računa da će se dodatno stegnuti hlađenjem. Najbolje je da se kašika džema stavi na tanjirić, koji se ohladi u frižideru ili zamrzivaču i proveri da li je dovoljno gusto.
Vreo džem sipati u vrele teglice, poklopiti i ostaviti da se ohlade.

Strawberry jam 

1kg cleaned strawberries 
300-350g of sugar 

Wash jars carefully turn down over clean cloth and leave it to drain; then sort jars in the pan with a hole in the top and place in a cold oven. Turn oven on 100 degrees and leave the jars to sterilize. 
Strawberries should be thoroughly washed and cleaned, to keep only healthy fruits. Larger cut in half or quarters. 
Put strawberries into large pot and cook them, stirring occasionally. When the fruit is cooked (identified by almost evaporated water), add the sugar and continue cooking. Cook to desired thickness, bearing in mind that further tighten cooling. It is best to put a spoon of jam on the plate and cool it in the fridge or freezer and make sure that thickness is desired. 
Pour hot jam into hot jars, cover and leave to cool.


4 коментара:

  1. i ja sam radila džem, od jagoda, nadam se da ću i od marelica,i slažem se s tobom, sigurna sam u ono što jedemo!

    ОдговориИзбриши
  2. Baka je dala najbolji recept, nakon svih kombinacija marmelada i džemova koje sam isprobala i napravila na kraju se vratim na ovaj osnovno, voće i šećer i kuhaj......., i eto odličnog džema od jagoda kao što je ovaj tvoj koji super izgleda !

    ОдговориИзбриши
  3. Zeznula sam džem ove godine, u jednom momentu sam uzela štapni mikser i sve samljela, a bila je prilična količina, 8 kg jagoda.

    ОдговориИзбриши
  4. Анониман26. јун 2014. 21:40

    Konačno neko ko ne stavlja enormne količine šećera u džemove, ja sam na 1kg jagoda 250gr i to mi je slatkasto, prelepo izgleda, je li izmiksan? Odličan blog, sve pohvale, Mirjana

    ОдговориИзбриши