уторак, 29. април 2014.

Domaći marcipan / Homemade marzipan

(please scroll down for recipe in English)

Zamalo da ne stignem da učestvujem u igrici za food-blogere FBI rukavice i da propustim krug u kome se istražuje blog naše Branke Home-made by B. Veliku štetu bih sebi učinila time što bih možda propustila da napravim domaći marcipan po njenom receptu. Nisam mogla da verujem da se marcipan može napraviti u domaćoj radinosti i da može da bude tako savršenog ukusa. Za svaku preporuku. Ukoliko niste ekstremni marcipanomrzac, napravite obavezno duplu meru. Moj sinoćni rad je nestao za manje od dana, a bila sam stavila veto na dalju konzumaciju dok ne napravim slike za blog.
Ono što eventualno može da bude prepreka je nedostatak ekstrakta gorkog badema na našem tržištu (Milanče, mnogo hvala, vidiš da se zalihe pametno koriste) - može se možda pronaći u specijalizovanim radnjama poslastičarkog materijala ili da vam neko donese iz inostranstva. Nadam se da će DrOetker Srbija uskoro proširiti asortiman sa ovim ekstraktom.
Upotreba marcipana je višestrka - može se jesti samostalno, koristiti u mnogim kolačima, a najjednostavnije je da formirani valjak od marcipana isečene na medaljone, koje ćete preliti čokoladom: rezultat je prefinjeni slatkiš bogatog ukusa.


Domaći marcipan - originalni recept
(recept za štampu)

200g  blanširanog badema
200g šećera u prahu
100g šećera
100ml vode
aroma gorkog badema

Pomešati vodu i šećer i staviti da se kuva. Kad proključa, kuvati minut-dva, skloniti sa ringle i ostaviti da se malo prohladi.
Samleti blanširane bademe, pa ih promešati sa prah šećerom. Sve ponovo samleti u blenderu, da se pretvore u fini prah, koji zatim treba prosejati. 
Prosejanom prahu dodati aromu gorkog badema, pa sve zamesiti postepeno dodajući šećerni sirup, do potrebne konzistencije. Formirani marcipan oblikovati u željeni oblik i ostaviti u frižideru da se ohladi i stegne.

Homemade marzipan - original recipe 
(print this recipe)

200g blanched almonds 
200g powder sugar 
100g castor sugar 
100ml water 
aroma of bitter almonds 

Combine the water and sugar and let it cook. When start to boiling, cook for a minute or two, remove from heat and leave to cool slightly. 
Grind the almonds and mix them with powder sugar. Re-grind that mixture in a blender, turn into a fine powder and sift it.
Add the aroma of bitter almonds into sifted mixture of almond and sugar and gradually add cooked and cooled sugar syrup, kneading until the required consistency. Form marzipan into the desired shape, and left in a refrigerator to cool and hardened.

11 коментара:

  1. Ja već nekoliko godina pravim Brankin marcipan i divan je. U stvari, nikada ne kupujem marcipan jer mi je mnogo skup, a ovako dođe veoma povoljan. Moja drugarica je imala ideju da pravi marcipan i prodaje ga. :) Samo zbog njega sam i nabavila aromu gorkog badema. :)

    ОдговориИзбриши
  2. oh i didnt realize it was so easy to make marzipan!

    ОдговориИзбриши
  3. baš je krasan ovaj recept, i pohvale za trud za izradu domaćeg marcipana. volim Brankin blog :)

    ОдговориИзбриши
  4. Draga Tanja hvala ti puno na isprobavanju ovog recepta kao i na komplimentima ! Marcipan koji je i meni jako omiljen ti je ispao doslovno savršeno, divno izgleda, i bijeli i ovaj preliven čokoladom, jako si me razveselila i drago mi je da vam se svidio i da je tako brzo pojeden. Što se tiče ekstrakta gorkog badema trebalo je dok se i ovdje pojavio na tržištu, sada je u redovnoj prodaji, stoga pošalji mi adresu i ekstrakt badema ti stiže :) Hvala ti još jednom !

    ОдговориИзбриши
    Одговори
    1. Veliko hvala na recept i na lepim rečima. Prihvatam tvoju velikodušnu ponudu, poslaću ti adresu na mail. Veliki poljubac!

      Избриши
  5. Radim marcipan i bez gorkog badema, isto bude fin

    ОдговориИзбриши
  6. Slaba sam na marcipan, ali ga nikad ne pravim.

    ОдговориИзбриши