уторак, 25. фебруар 2014.

Ćufte u paradajz sosu / Meatballs in tomato juice sauce

(please scroll down for recipe in English)



Kako su vas učili da pravite ćufte u sosu? Ja sam ih pravila sa hlebom i začinima ili sa gotovom Aleva smesom, pržila u ulju, pa onda pravila sos i tako pržene ubacivala i to je bilo to. A onda sam na blogu Mamina jela, koji piše Aliki i koji je predmet ovog kruga kuvarigrice FBI rukavice, našla recept za Ćufte u paradajz sosu i od tada je to moj omiljeni i jedini način pripreme ovog klasičnog jela. Naime, osnovna razlika je u tome što se termička obrada sastoji isključivo od kuvanja u sosu, bez prethodnog prženja. Razlika u ukusu gotovo da i ne postoji, a izbegnuto prženje je korist sama po sebi.

Ćufte u paradajz sosu - originalni recept

Ćufte
1/2 kg mlevenog mesa
1 jaje
1 glavica sitno seckanog crnog luka
1 čen belog luka - sitno seckan
2 kašike prezli
1 kašičica Začina C ili izmrvljene kocke za supu
1 kašika ulja
so, biber, malo slatke paprike

Sos
1/2l soka od paradajza
3 čaše vode
1/2dl ulja
3 kašike brašna
so
1 kašika šećera
malo slatke paprike

Izmešati meso, jaje, crni i beli luk, prezle i začine, pa oblikovati ćufte željene veličine.
Kratko propržiti brašno na ulju, dodati paradajz sok, izmešati i polako dodavati vodu, a zatim začine. Čim proključa, ubacivati jednu po jednu ćuftu, smanjiti temperaturu i kuvati na umerenoj vatri oko 40 minuta. Služiti uz pire krompir, pirinač ili testeninu. 


Meatballs in tomato juice sauce - original recipe

Meatballs 
1/2 kg of minced meat 
1 egg 
1 head of finely chopped onion 
1 clove garlic - finely chopped 
2 tablespoons bread crumbs 
1 teaspoon of the dry vegetable spice or crushed bouillon cube 
1 tablespoon oil 
salt, pepper, a little cayenne peppers 

Sauce
1/2 l tomato juice 
3 cups water 
1/2 dl oil 
3 tablespoons flour 
salt 
1 tablespoon sugar 
cayenne peppers 

Combine the meat, egg, onion, garlic, bread crumbs and spices, and shape meatballs of desired size. 
Briefly fry the flour in the oil, add the tomato juice, stir and slowly add water, and spices. Once boiling, insert meatballs one by one, reduce heat and cook over medium heat for about 40 minutes. Serve with mashed potatoes, rice or pasta.





11 коментара:

  1. Kako su dobre, mi smo ih isto uvek spremali odvojeno, posebno cuftice i posebno sos, ali sad me bas kopka da probam na ovaj nacin... eto, mozda bas za neki naredni rucak.:))

    ОдговориИзбриши
  2. Od kad ja nisam pravila ćufte u sosu a nekada, dok su deca bila mala, bile su često na stolu. Divan ste ručak imali.Lepe su mi tvoje slike i prijatno:))

    ОдговориИзбриши
  3. Zanimljiv način pripreme. Kod nas se oduvek ćufte prže pa kuvaju u sosu, tako smo navikli ;)

    ОдговориИзбриши
  4. Super recept si izabrala i pripremila, volim ćuftice u paradajz sosu, ali iskreno ne pamtim kada su zadnji put bile na stolu, ove mi super zvuče i izgledaju !

    ОдговориИзбриши
  5. Pravim na jako sličan način, isto se kuhaju samo u umaku i jedno su mi od dražih jela. :)

    ОдговориИзбриши
  6. Odlican recept! Ja kupum junece snicle, pa nasecem na kocke, luk isto, zatim sa svim ostalim sastojcima ubacim u multipraktik i napravim odličnu smesu. Gotova za par minuta. Sve ostalo po receptu i sve smazemo :-)

    ОдговориИзбриши
    Одговори
    1. Već neko vreme razmišljam o mesu mlevenom u multipraktiku, naročito za piletinu i ćuretinu. Naime, uzela sam mašinu za mlevenje mesa i to nije to. U multipraktiku je em rustičnije (pretpostavljam da parčići nisu jednake veličine) em se odjednom umeša cela smesa. Hvala na javljanju i ideji.

      Избриши
  7. eee ja ćufte pravim kašikom za sladoled ;)) i sve su iste veličine ... ovo je sasvim ok recept - ne pržim ih ni ja

    ОдговориИзбриши
  8. e i ja ih pravim ovako
    http://mojaslanaislatkakuhinja.blogspot.rs/2016/05/cufte-u-sosu-od-patlidzana.html, ali sam pre neki dan pravila nešto novo:

    ОдговориИзбриши