недеља, 24. март 2013.

Koktel viršle / Party wieners

(please scroll down for recipe in English)


Koktel viršle su odlična ideja za žurke, sedeljke i sva druga okupljanja, kada želite da poslužite nešto ukusno, uz minimalan napor i četiri sastojka od kojih je jedan - čačkalice! Dobra vest je da ne morate da čekate neko specijalno dešavanje - poslužite ih za večeru (kao što sam ja) i ukućani će biti veoma zadovoljni.

уторак, 19. март 2013.

Pečurke sa bulgurom / Mushrooms with bulgur

(please scroll down for recipe in English)

Recept sam pronašla u najnovijem broju Blic Kuhinje i vrlo me je zaintrigirao. Desilo se, međutim, ono što se često dešava sa receptima iz novina - da mere nisu dobre. Naime, pripremila sam pola mere pečuraka i pola mere fila, pa sam se setila one - ne ide slonče u lonče: fila sam imala za još bar dva ručka. Ovde ću zato da dam umanjene mere svedene na prave količine, mada one uveliko zavise od veličine pečuraka. Nama je ovo bio prilog uz krmenadle, a ukoliko se kačkavalj zameni biljnim (ko voli) ili se potpuno izostavi - dobija se posno posluženje.

среда, 13. март 2013.

Koktel sa ruzmarinom / Cocktail with rosemary

(please scroll down for recipe in English)


Ruzmarin je tema ovomesečne Ajme igrice, koju je zadala Milkica. Mogla bih mnogo recepata da prijavim, jer mi je ruzmarin jedan od omiljenih začina. Neizostavan je u svakoj mediteranskoj kombinaciji, uz nezaobilazni bosiljak, origano i majčinu dušicu. Pažnja pri doziranju je više nego dobrodošla, jer se radi o izuzetno aromatičnom dodatku (ja ga stavljam upola manje nego ostale). 

недеља, 03. март 2013.

Ljubin rižoto


(please scroll down for recipe in English)

Ljuba je prijatelj prijatelja, koga sam upoznala još daleke 2001. Moja prva poseta Lisabonu, poslom, a on nas je ugostio jedno veče u svom domu i kuvao za nas. Sarajlija, koji je sreću našao u dalekom Portugalu, u to doba po zanimanju gastronomski konsultant, a sada vlasnik restorana i medijska zvezda – član žirija portugalskog Masterchef-a. Za gastronomskog konsultanta – do tada, a ni do sada,  nisam bila čula. Kaže – kada se otvara neki restoran, njega zovu da osmisli i postavi meni, smisli možda neki novi recept, obuči kuvare, bude tu dok sve ne zaživi i uhoda se. Zanimljivo.


Kao svojim gostima, kuvao nam je, između ostalog, rižoto, koji vam danas predstavljam. Lagan, prepun ukusa, kremaste teksture koju mu pružaju pirinač i parmezan. Posle ovog jela, siti ste, sa divnim osećajem lakoće. Za rižoto je najbolje koristiti arborio vrstu pirinča. Kada krenete u nabavku, otvorite četvoro oči – cene su veoma različite: od relativno normalnih, do nerazumno visokih. Potrebno je malo istražiti i kupiti najpovoljnije, naravno.
Ljubu sam još jednom srela - na svadbi, ovde u Beogradu. Nismo u kontaktu, a recept je ostao.



Ljubin rižoto

3 kašike maslinovog ulja
1 glavica crnog luka
3 čena belog luka
1 oveći praziluk
2 šargarepe
2 manje tikvice
50-100g brokolija
150g šampinjona
300g pirinča
100g rendanog parmezana
1 kocka kokošje supe
1 šolja belog vina
So, biber

Dobro oprati i očistiti svo povrće i iseckati na kockice.
Staviti u šerpu 3 kašike maslinovog ulja, dodati glavicu sitno seckanog crnog luka i sitno seckani beli luk. Pržiti ih zajedno dok ne postanu staklasti; dodati pirinač i mešati 30-ak sekundi. Rashladiti šoljom vina, dodati kocku supe, malo promešati dok vino ne provri, pa naliti vodom (voda treba da bude 3cm iznad nivoa pirinča).
Pre nego što voda provri, dodavati povrće ovim redosledom:
- šargarepa
- tikvice
- pečurke
- praziluk
- brokoli
Kod svakog dodavanja povrća, praviti pauze od minut-dva. Ostaviti da se kuva, na tihoj vatri u poklopljenoj šerpi. Kada je voda skoro isparila, skinuti šerpu sa ringle, dodati parmezan i promešati.


Risotto with vegetables

3 tablespoons olive oil
1 onion
3 cloves of garlic
1 big leek
2 carrots
2 small zucchini
50-100g broccoli
150g mushrooms
300g rice
100g grated Parmesan cheese
1 cube of chicken soup
1 cup white wine
Salt and pepper

Wash and clean all the vegetables and cut into cubes.
Put 3 tablespoons of olive oil into the pot, add finely chopped onion and garlic. Fry them together little bit, add the rice and stir for about 30 seconds. Cool with cup of wine, add soup cube, slightly stir until the wine boils, then pour the water (water should be 3 cm above the rice).
Before the water boils, add the vegetables in this order:
- carrot
- zucchini
- Mushrooms
- leeks
- broccoli
After each addition of vegetables, make a break of a minute or two. Allow to cook on low heat in a covered saucepan. When the water is almost evaporated, remove the pan from the heat, add the Parmesan and stir.