четвртак, 31. јануар 2013.

Slani korneti i Namaz sa susamom

(please scroll down for recipe in English)

U okviru ovomesečnih KuVarijacija imali smo neobičnu situaciju: izglasane su dve teme. Moj izbor je pao na slanu varijantu, Snežanine kornete, jer već neko vreme merkam ovu formu i imam razne ideje kako ih napraviti i čime ih puniti.

понедељак, 28. јануар 2013.

Čorba od sočiva


(please scroll down for recipe in English)

Do pre godinu-godinu i po, sočivo je bilo potpuno nepoznata namirnica u mojoj kuhinji. Onda su Jelena i Maja objavile recepte o čorbicama, nahvalile ih tako da sam morala da probam. U nekoj kancelarijskoj priči, koleginica mi je rekla da njena mama obavezno dodaje i krompir seckan na kockice, pa sam probala i tako. Skupljajući od svakoga po nešto, našla sam svoju idealnu kombinaciju. Ona podrazumeva i nedodavanje paradajz soka, jer ne želim da mi bilo šta kvari punoću ukusa. I ova pavlaka je samo za potrebe slikanja, jedem je potpuno klot, samo sa parčetom hleba.
Ako nikada niste probali sočivo, a volite lagane, hranljive, ukusne čorbe, toplo preporučujem ovaj recept.


уторак, 22. јануар 2013.

Vulkan pecivo


(please scroll down for recipe in English)


U neposrednoj blizini mog posla je otvorena još jedna „Skroz dobra pekara“. Veliki izbor, ima tu svega, nešto je dobro, nešto baš i ne. Nedavno su uveli novi proizvod – Vulkan pecivo. Izuzetno zanimljivo, spolja bavarski tip peciva, unutra pikantno punjenje. Vrlo ukusno, ali cena od 60 dinara (0,52eur) je više nego visoka.

Originalno Vulkan pecivo - kupljeno u pekari

Nije mi trebalo dugo da shvatim da Vulkan pecivo može da se izvede i u sopstvenoj kuhinji. Za testo sam iskoristila Jelenine Bavarske perece – više ni sama ne znam koliko sam ih puta pravila, ali o tome neki drugi put. Za punjenje treba pripremiti kulen ili neku drugu ljutkastu kobasicu, listiće kačkavalja, edamera ili nekog drugog sira tog tipa, kao i listiće praške šunke ili nečeg sličnog (ovog puta to nisam imala, pa sam koristila neki drugi tip kobasice – dostojna zamena). Ukoliko vam je potrebno nešto novo, ukusno, pikantno i drugačije, pozivam vas da probate ovo pecivo – sigurna sam da ćete biti više nego zadovoljni.
Već su ga probale Vera i Magi.

субота, 19. јануар 2013.

Komisbrot


(please scroll down for recipe in English)

Komisbrot je prvi kolač koji sam pokušala da napravim. Imala sam 11 godina i htela sam da ga napravim po istom principu kao i proju, koja je bila moje dotadašnje jedino kulinarsko iskustvo. Stavila sam sve sastojke odjednom u činiju i dobila gustu, lepljivu masu, nešto najsličnije lepku za tapete, tako moderne tih godina. Kada sam shvatila da sam negde pogrešila, odlučila sam da ipak sačekam mamu s posla. Došla je, pa kad je onako umorna videla šta sam uradila, dobila sam takvu grdnju da mi sledećih 15-20 godina nije palo na pamet da se upustim u sličan poduhvat.






понедељак, 14. јануар 2013.

Njoke bez krompira u belom sosu


(please scroll down for recipe in English)

Kada sam pravila Knedle sa šljivama, Maja (Achtung baby!) mi je u komentaru dala ideju da bi tako mogle da se prave i njoke. Probala sam i oduševila se. Vrlo pogodan način, jer je postupak skraćen za kuvanje i pasiranje krompira. Sitničavi bi mogli reći da se i testo kuva, ali u par poteza i znatno brže nego krompir. Ukoliko se odlučite da probate da pravite njoke na ovaj način, iznenadiće vas podatnost i lakoća obrade testa – doslovno sam za par minuta od jedne lopte napravila četiri izdašne porcije.
Sos – po želji, ako je po ukusu onih za koje spremate – nema loših. Moje dete najviše voli „beli sos“, kako ga zove još odmalena. To je vrlo uprošten karbonare sos, koji se sprema za tren. Sve u svemu, ručak za manje od pola sata.



субота, 12. јануар 2013.

Hrskava piletina na dva načina


(please scroll down for recipe in English)

Na nekom aerodromu sam kupila časopis Good Food - Budget Cooking special. Ukratko: časopis posvećen štedljivom kuvanju, tako popularnom u krizno doba koje svet oseća u poslednje vreme, a mi, imam utisak, neprestano. Jedna od rubrika je „Make it tonight....and enjoy tomorrow, too!“ Vrlo zanimljiv koncept koji podrazumeva da se jedno jelo pripremi danas, a od ostataka se napravi još jedno za sutradan. Dakle, ušteda i na vremenu. Hrskava piletina je jedan od recepata čiji me je način pripreme zaintrigirao: parčad piletine se valjaju u brašno, pa u jaja, a onda u blendirane perece! Vrlo neobično, nesvakidašnje, a krajnji rezultat je hrskavost, fin miris i zanimljiv izgled.

четвртак, 03. јануар 2013.

Pica recept


(please scroll down for recipe in English)

Svako ima svoj omiljeni recept za testo za picu. Koji je pravi – teško je reći; verovatno takav i postoji, ali se ljubomorno čuva kao tajna.
O testu koje sadrži belo vino u sebi sam već ranije pisala. Ovog puta je reč o najobičnijem, onim za kojim posežem kada sam u žurbi, kada moram na brzinu da pripremim, jer sve sastojke uvek imam pri ruci. Dakako, možete napraviti i punu meru i ostaviti u frižideru u činiji prekrivenom folijom i koristiti ga u narednih par dana po potrebi. Meni je to uglavnom nepraktično, jer nemamo tako učestalu dinamiku pravljenja pice, stoga testo za par minuta napravim po potrebi i sveže odmah pečem.