недеља, 25. август 2013.

Pasta sa plavim patlidžanom / Pasta with fried eggplant

(please scroll down for recipe in English)



U poslednje vreme sve manje imam vremena i za blog i za kuhinju, i srećom - to je samo privremeno. Naime, ovih dana počinjem sa renoviranjem stana nakon velikih životnih dešavanja, a s obzirom na to da sam ovaj trenutak čekala godinama - ne smem ni da se požalim. Jedino me muči neizvesnost, kako ću ja sve to: da živim u stanu koji se radi, da ispratim Luku na prvi i još desetak drugih dana u novoj školi, da sve popakujem, sve raspakujem, sve platim (vrlo bitan detalj - po vasceli dan sabiram i oduzimam, pa pojedine majstorije proglašavam nebitnim) i sve završim za tri nedelje, koliko imam odmora. O slatkim mukama odabira pločica, meblova, boje zidova (bela) i delova nameštaja koji treba da dokupim ni ne mislim u ovom trenutku. Pa ipak, da ne bih izgubila volju i pre nego što sam počela, u glavi samo imam završni izgled - šargarepa koja mi je obešena iznad glave i koju besomučno jurim, a koja mi je pred očima gde god da pogledam.
Da li ću nešto pisati u sledećih par nedelja ili ne - sada ne mogu ni da pretpostavim, jer sam pre neki dan kao luda kroz stan tražila foto-aparat, a gde je sve ostalo. Srećom, pripremljenih, a neobjavljenih recepata ima, pa ne očekujem potpunu blokadu.

Da pređemo na ono zbog čega smo ovde - gastro uživanja uz malo truda i još manje potrošenog vremena. Sezona patlidžana je u punom jeku, pa vam predlažem da napravite ovaj fini, brzi obrok, izuzetnog ukusa. Umesto pelata od paradajza naravno da možete staviti svež, oguljeni paradajz, dok su svi ostali sastojci vrlo jednostavni.
Priprema testenine zahteva poštovanje nekoliko pravila, pa ih evo sažetih u par redova:
·        80-100g suve testenine je količina koja je dovoljna za jednu osobu
·        Na 100g testenine, potrebno je 1 litar vode i 1 kašičica soli
·        So se dodaje tek kada voda provri, a potom se stavlja testenina
·        Skuvana testenina se odmah cedi, ne ostavlja se u vodi
·        U vodu za kuvanje nipošto ne dodavati ulje, jer će u tom slučaju umak samo da sklizne sa testenine, tj. neće se lepo povezati
·        Dugačka testenina (špageti, špagetini itd.) se ne lomi, već se kuva u celoj dužini (osim ako se radi o izuzetno dugačkoj vrsti paste, koja se onda lomi samo na pola); stavi se uspravno u lonac i kada pri vrenju omekšaju delovi uronjeni u vodu, pomoću dugačke varjače se lagano savijaju i ostali delovi i uranjaju u potpunosti
·        Testeninu je najbolje kuvati prema uputstvu sa pakovanja, ali svakako treba probati. Potrebno je da bude skuvana al dente, tj. da se oseti čvrstoća i kompaktnost pod zubima kada se zagrize.
·        Kada je testenina skuvana, izmešati je sa pola sosa, a drugu polovinu dodati neposredno pred posluživanje

 A sada i recept:

Pasta sa plavim patlidžanom - za 2 osobe

2 srednja plava patlidžana
1 glavica crnog luka
Manja konzerva pelata od paradajza
Svež bosiljak, iseckan
2 čena belog luka
Ulje za prženje
2 kašike maslinovog ulja
100g pekorina ili parmezana
Testenina po želji

Patlidžan dobro operite, isecite na kolutove, posolite i ostavite u cediljku na najmanje ½ sata. Kada se ocede, osušiti ih ubrusom i pržiti na vrelom ulju sa obe strane. Vaditi ih iz ulja i stavljati na ubrus ili salvetu da se upije višak masnoće.
Na maslinovom ulju ispržiti sitno isekani crni luk, pa dodati isečen beli luk (paziti da ne izgori). Sipati sitno isečen pelat paradajza, pa dinstati na laganoj vatri dok tečnost ne uvri, uz povremeno mešanje.
U međuvremenu staviti testeninu da se kuva, prema uputstvu sa pakovanja.

Skloniti sa ringle, umešati patlidžan, bosiljak i rendani sir. Dodati skuvanu i oceđenu testeninu, izmešati. Služiti uz dodatni bosiljak i rendani sir. 

Pasta with eggplant (for 2 persons)

2 medium eggplants
1 onion
Smaller cans of peeled tomatoes or fresh peeled tomatoes
Fresh basil, chopped
2 cloves of garlic
Oil for frying
2 tablespoons olive oil
100g pecorino or Parmesan cheese
Pasta upon your choice

Wash eggplant, cut into slices, sprinkle with salt and leave in a strainer for at least ½ hour. When they are drained out, dry them with a towel and fry in hot oil on both sides. Remove eggplant slices from the oil and place on a paper towel or napkin to absorb excess oil.
Fry finely chopped onion on the olive oil, then add chopped garlic (be careful not to burn). Pour finely chopped peeled tomatoes and cook over low heat until the liquid evaporate, stirring occasionally.
Meanwhile, add pasta to cook as directed on the package.
Removed sauce from the top, stir in eggplant, basil and grated cheese. Add cooked and drained pasta, stir carefully. Serve with additional basil and grated cheese.

9 коментара:

  1. Renoviranje stana - zna da ide od uzivanja i frustracije i nazad... Srecno! A ovaj recept je savrsestvo! Uvek cu pre da se odlucim za pastu bez mesa nego onu sa mesom. Ova sa patlidzanom je super!

    ОдговориИзбриши
  2. Srećno sa renoviranjem!
    I hvala za recept. Postim ovih dana i trebalo mi je nešto ovog tipa da me podseti da nisu u opticaju samo prženi krompirići i sos od paradajza :D

    ОдговориИзбриши
  3. Samo se ti prepusti renoviranju a za blogovanje ćemo nakon toga. Taman da nam preneseš iskustva i opišeš te slatke muke:))) Ali, da je lako-nije, da se ne lažemo!
    Receptić je divan. Patlidžan volim, i obično ga koristim za musaku, a ovo je nešto fino i novo...
    Srećno<3

    ОдговориИзбриши
  4. Znaš kako volim što u tvom uvodu postoji onaj dašak radovanja iako te čeka ogroman pre svega fizički posao. Ljudi se više ne raduju takvim stvarima, promenama u koje je potrebno uložiti fizički rad. Zaboravi na blog, a možda uhvatiš neku fotku zidarskog doručka koji može baš pasovati na blogu. Odlična ti je pasta i ne znam da li bi mogla sa sve patlidžanom da se zamrzne onako u kesicama za zimu?

    ОдговориИзбриши
    Одговори
    1. Ne znam da li bi pasta mogla da se zamrzava, ali patlidžan bi, sigurno. Ja sam ga ranije stavljala u friz, ispečenog na roštilju, jer sam zimi pravila pitu od njega.

      Избриши
  5. Srećno sa radovima... mogu misliti kako će ti biti ali barem će posle sve biti leeepooo i onako kako si dugo želela!

    ОдговориИзбриши
  6. Mi smo završili sa renovacijom pre mesec dana i sadauživam u svemu tome a pastu obožavam sa povrćem i sve što je sa povrćem.Srećno!!

    ОдговориИзбриши
  7. Sretno s renoviranjem, treba i živaca i strpljenja. Iste namirnice sam koristila samo sam sve kuhala u istoj padeli i propasirala kao umak i time prelila paštu

    ОдговориИзбриши
  8. Drzim fige da sve tece po planu, znam koliko je to obiman i stresan posao, ali zadovoljstvo koje ce uslediti nakon uspesno zavrsenih obaveza, prevladace sve ostalo... odlican predlog za brzi letnji rucak, bas mi se svidja.:))

    ОдговориИзбриши