субота, 27. јул 2013.

Punjeni patlidžan / Stuffed eggplants

(please scroll down for recipe in English)

Punjeno povrće mi je uvek pravo zadovoljstvo i da jedem i da pravim. Postoje razne varijante, sa i bez mesa, a punjeni patlidžan koji danas predstavljam je tek jedna od njih. Letnji plodovi u mediteranskoj verziji, bez mesa. Mogu biti posluženi kao glavno jelo ili kao prilog uz neko pečenje. Služe se topli,  a ukoliko nešto ostane -  može se podgrejati u mikrotalasnoj. Za svaku preporuku.




Punjeni patlidžan
2 patlidžana
125g mozzarella sira
300g paradajza
Zelene i crne masline
1 čen belog luka
1 kašika kapara 
Majčina dušica, bosiljak, origano
Maslinovo ulje, so, biber

Patlidžane oprati i iseći ih uzduž na polovine. Kašičicom izdubiti sredinu , usitniti je i staviti u cediljku. Izdubljene patlidžane posoliti i poklopiti na salvetu ili ubrus izdubljenom stranom na dole.  Kada se ocede, upiti čistim ubrusom ostatak tečnosti.
Na dno paradajza nožem urezati X i preliti ga vrelom vodom. Ostaviti 5-10 minuta, pa lagano skinuti kožicu.
Zagrejati 3 kašike maslinovog ulja i staviti beli luk da se prži dok blago požuti. Izvaditi ga, dodati meso patlidžana i lagano ga prodinstati. Dodati sitno iseckani oguljeni paradajz, masline isečene na kolutove i iseckane kapare. Posolite, dodajte začinsko bilje, pa ostaviti na laganoj vatri da se dinsta 10-ak minuta povremeno mešajući.  Skloniti sa ringle i ostaviti da se prohladi, nakon čega dodati mocarelu isečenu na kockice. Ovim nadevom puniti polovine patlidžana. Posudu za pečenje posuti maslinovim uljem, dodati 2 kašike vode. Poslagati napunjene patlidžane i staviti u unapred zagrejanu rernu, te peći na 180 stepeni 30-35 minuta.

Stuffed eggplants

2 eggplants
125g mozzarella cheese
300g tomatoes
Green and black olives
1 clove of garlic
1 tablespoon capers 
Thyme, basil, oregano
Olive oil, salt, pepper

Wash the eggplants and cut them in half lengthwise. Spoon to carve, chop it and place in a strainer. Hollowed-out eggplant with salt and cover the serviette or napkin with hollowed side down. When you drain out, clean with towel absorbing remained liquid.
Carve X with a knife at the bottom of the tomato and pour boiling water on it. Leave for 5-10 minutes, then slowly remove the foreskin.
Heat 3 tablespoons of olive oil and put garlic to fry until slightly yellow. Remove it, add the eggplant core and stew gently. Add finely chopped peeled tomatoes, olives cut in slices and chopped capers. Season with salt, add the herbs and leave on low heat to fry 10 minutes stirring occasionally. Remove from the heat and leave to cool, then add the mozzarella cut into cubes. Fill the halves of the eggplant with this filling. Sprinkle baking dish with olive oil, add 2 tablespoons of water. Arrange eggplants and place in a pre-heated oven and bake at 180 degrees for 30-35 minutes.

14 коментара:

  1. Sve tako fino izgleda, pravi letnji rucak, jako volim plavi patlidzan i ovaj recept me je bas obradovao.:) p.s. mnogo ti je slatka i posudica.:))

    ОдговориИзбриши
    Одговори
    1. Hvala, draga!
      A meni još uvek stoji u glavi i na to-do listi ona tvoja piletina na mediteranski - moram je čim pre praviti!

      Избриши
  2. Ovi tvoji patlidžančići su baš mali i lepi kad 4 komada stanu u posudu.Ja volim i hladnu verziju vege patlidžana. Činija ti je medena sa ovom šarom iznutra.

    ОдговориИзбриши
  3. Jako volim punjeno povrće, i uvijek ga radije pravim bez mesa. Jako fino izgleda.

    ОдговориИзбриши
  4. Ovo je divno... Najpre mi se učinilo (na osnovu slike) da je sa mesom, ali drago mi je što nije. Jedva čekam tatin patlidžan! :)

    ОдговориИзбриши
  5. Što je ovo lepooo, mmm-njamiii! Obožavam patlidžane ali nekako uvek žalim što ih nekoristim više u toku godine. Valjda mi tikvice odvuku pažnju:) Zaista divan receptić, i što reče Miki učinilo mi se da su sa mesom a onda dole u receptu vidim nema - još lepše:) Pozzz

    ОдговориИзбриши
  6. Nisam primjetila šare na činijici pa sam morala da se vraćam na sliku.
    Meni, često, jela od patlidžana budu bolja hladna iz frižidera, posebno ako su bez mesa.
    Patlidžan sam tek prošle godine počela da uvodim u svoju kuhinju, može sve samo ne pohovano i prženo.

    ОдговориИзбриши
  7. Jako volim patlidžan, i nešto ovog tipa sigurno pravim čim siđem sa raw eksperimenta. Tokom koga sam probala i u slast pojela sirov patlidžan, isečen tanko na trake kao taljatele, pa osoljen da omekša. Očekivala sam gorčinu, ali jok, sem ono prijatno što mu sleduje po defaultu. A bio je isto tako mali rastom :) kao ovi tvoji. Kontam da je baš mlad, a da tek stariji i veći primerci mogu da fasuju previše gorčine.

    ОдговориИзбриши
    Одговори
    1. (tek sam sad videla komentar)
      Verovatno da rastom razvijaju gorčinu, što mi je i logično. Tresla sam se kao prut dok nisam probala one moje tikvice punjene ratatujem, jer se patlidžan samo isecka i odmah dinsta, dakle, mnogo sam se brinula zbog gorčine, bez razloga! A kada su gorki, onda ti nije dobro! Jednom mi se u musaki potkrao komadić koji nije bio dobro oceđen - usta ti se stisnu kao stipsa, da poludiš.

      Избриши
  8. a mi u Grčkoj pravimo punjene patlidžane, naravno drugim nadevom a zovemo ih papucakia, tj little shoes. :)

    ОдговориИзбриши
    Одговори
    1. Moraću da probam i papucakije. Punimo ih i mi, klasično sa mlevenim mesom i pirinčem.

      Избриши
  9. Patlidžane ne volim ali nedavn osam otkrila one bele i sviđaju mi se puno, nisu slatke kao neki kažu već nisu gorke, fin im je ukus, probate i vi. To su patlidžane is ostrva Santorini u Grčkoj.

    ОдговориИзбриши
    Одговори
    1. Moram da vidim da li na našim pijacama ima tih belih patlidžana, ako ne, ne preostaje mi ništa drugo nego da skoknem do Santorinija.... Šalim se, naravno :-)

      Избриши