петак, 10. мај 2013.

Punjene tikvice / Stuffed zucchini

(please scroll down for recipe in English)



Mnogo volim ovaj deo godine, sa svim izobiljem voća i povrća koje donosi. Preko radne nedelje kuvam ručak za dva dana i uvek imam kuvano jelo, jer Luka ide u školu po smenama, pa mora da jede pre škole ili čim se vrati. Zimi mi je izbor jela koja mogu da se podgrevaju daleko skučeniji, a sa prispećem tikvica i paprika otvara se niz mogućnosti. Tikvice su odlične u svim kombinacijama - punjene povrćem kao ove male, okrugle, u rižotu, u jelu na Orijentalni način, kao musaka, pohovane, u varivu....Jeftine, a ukusne, hranljive, zdrave i inspirativne.
Ipak, uprkos svakodnevnom otkrivanju novih načina upotrebe ovog povrća, vraćam se prapočecima - punjenim tikvicama. Ovako ih spremaju moja baka, moja mama, pa ga smatram jednim i jedinim. Lagane su, tek uz laganu hladnu zapršku (drugačije zapržavam samo i isključivo pasulj i sarmu). Malo sam pojačala pirinač, a vama ću dati pravu meru.


Punjene tikvice
(recept za štampu)

300g mlevene junetine
1 manja glavica crnog luka
120-130g pirinča
1 jaje
so, biber, suvi začin od povrća
biljno ulje (maslinovo, suncokretovo isl.)
4 tikvice
1 kašika brašna
1 kašičica šećera
1 ravna kašika aleve paprike
oko 100ml paradajz soka

Sitno iseckati crni luk i propržiti na malo ulja. Dodati mleveno meso, pržiti ga mešajući, sve dok sasvim ne posvetli. Začiniti po ukusu, promešati i skloniti sa ringle. Dodati pirinač i sve lepo sjediniti. Kada se malo prohladi (nakon nekoliko minuta) umešati jaje.
Tikvice očistiti i oguliti. Podeliti ih na pola po visini. Izdubiti ih kašičicom, vodeći računa da se ne probije dno. Kašičicom napuniti polovine tikvica i ređati ih uspravno u šerpu (ukoliko je ostalo praznog prostora, mogu se dodati celi oguljeni krompiri - skuvani i izdrobljeni viljuškom idu odlično uz tikvice).
Razmutiti kašiku brašna sa malo vode u činiji, dodati paradajz sok, alevu papriku, još vode, malo posoliti. Sipati u šerpu sa tikvicama i dosuti vode da ogreznu. Staviti na ringlu da provri, a onda smanjiti temperaturu (kod mene 3-4 od 9), poklopiti i kuvati oko 1/2 sata.



Stuffed zucchini
(print this recipe)

300g minced beef
1 small onion
120-130g of rice
1 egg
salt, pepper, dried vegetable spice
vegetable oil (olive, sunflower, etc.).
4 zucchini
1 tablespoon flour
1 teaspoon sugar
1 tablespoon red paprika
about 100ml tomato juice



Chop the onion finely and fry in a little oil. Add minced meat, fry it stirring. Season to taste, stir and remove from the heat. Add rice and combine everything nicely. When the mixture cools down a bit (a few minutes) stir in the egg.
Clean and peel the zucchini. Cut them in half vertically. Hollow them out with teaspoon, taking care not to break the bottom. Fill zucchini halves and arrange them upright in a pot (if some empty space remained, you can add whole peeled potatoes - cooked and crushed with fork go great with stuffed zucchinis).
Stir a tablespoon of flour with a little water in a bowl, add tomato juice, red paprika, more water, a little salt. Pour into the pot with the zucchini and add more water to wallow. Put on the heat to boil, then reduce the heat (for me 3-4 of 9), cover and cook for about 1/2 hour.






17 коментара:

  1. Ja ih mnogo volim ali moji nece da ih jed pa u zadnje vrijeme kad punim paprike dodam po 2-3 tikvice za mene. Onda jos dobiju ukus i od paprika i jos su bolje samo sto ih ja spremam u rerni

    ОдговориИзбриши
    Одговори
    1. Kada je puna sezona, vrlo često izmešam paprike i tikvice prilikom punjenja - onda tek ne mogu da dosade. Rerna može biti dobra ideja, nego mi više greje kuhinju, a leti mi to nije poželjno :-)

      Избриши
  2. Još ih nisam ovako jela, a luda sam za tikvicama :D Jako lijepo!

    ОдговориИзбриши
    Одговори
    1. A ja sam baš razmišljala da li da objavljujem ovaj recept - k'o velim - to svi znaju i baš tako prave. Probaj i javi da li ti se dopada.

      Избриши
  3. obožavam ih na ovaj načun, jako lijepi obrok

    ОдговориИзбриши
  4. Otvorim ja jutros uz kafu FG i tamo me dočekaju tvoje tikvice. Čik pogodi sa čime sam se vratila sa pijace i šta ću sutra ručati? :)
    Obožavam ih, divno izgledaju . :)

    ОдговориИзбриши
  5. Ja još nisam otvorila pravu sezonu jela sa tikvicama, ali kada krenem nekada su i svakodnevno na stolu. Ovako punjene volim i sigurno ću ih pripremiti i po tvom receptu. Odlično izgledaju !

    ОдговориИзбриши
    Одговори
    1. Tek počinju, ima vremena. Još su mlade i male, ali sam ih jedva dočekala, pa požurila :-)

      Избриши
  6. Ja spadam u tabor onih koji vise vole punjene paprike ali daleko od toga da ih ne volim...volim ih jos kako !! Pod uslovom da se ne stavi mirodjija jer prema istoj osecam duboku i poluvekovnu netrpeljivost !!
    A sta radis sa onim sto si izdubila? Ja i to gurnem u meso sa lukom...nista mu ne fali a ne povalci mi se po frizideru...znam, obicno se to udene u neku corbicu, ali ja sa tim odmah resim problem...
    A nikada mi ne bi palo na pamet da medj' tikvice stavim po parce krompira a tako je zgodno da ih covek fiksira da ne trce...korisnost blogovanja je bas u tome!!

    ОдговориИзбриши
    Одговори
    1. Moram priznati da rasipnički bacam ono što izdubim, naročito leti, u punoj sezoni, kada tikvice imaju krupnije semenje. Baš mi mama kaže kako je pre neki dan stavila "kuglice od dubljenja tikvica" u paradajz čorbicu. Može i da se iskoristi za punjenje - vrlo dobra ideja. Što ti kažeš - korisnost blogovanja.

      Избриши
    2. Ili da se pomesa sa mlevenim mesom i hlebom i pretvori u cuftice...ili pomesa sa sirom i onda se time filuju palacinke....

      Избриши
  7. Sad sam nesto odmah ogladnila, tako i mi treba kad citam lepe recepte u sitne sate, hihih... ovde mi se sve dopada, i ono u tanjiru i oko tanjira, posebno taj cvetni loncic i predivan starinski mlin za biber.:))

    ОдговориИзбриши
  8. Volim punjene paprike,a tikvice tako retko punim, retko mogu da nađem one naše lepe za punjenje,inače tikvice jako puno koristim. Slika mi je jako lepa a isti takav lončić sam dobila na prvom Podravkinom Cool okupljanju u Beogradu, od jedne od mojih cool prija.Topli pozdrav.

    ОдговориИзбриши
  9. Анониман15. јун 2013. 21:22

    Divan recept, upravo sam u potrazi za njim, sutra pravim za rucak.

    ОдговориИзбриши