петак, 31. мај 2013.

Koh od griza / Semolina sponge cake - koh

(please scroll down for recipe in English)



Pre nego što je objavila recept za Koh, koji je tema ovomesečnih Kuvarijacija, Jelena me je pitala da li u moj recept za Koh ide brašno. Nisam znala napamet (jer naizust znam ukupno tri recepta), ali evo sada da obznanim - moj stari recept podrazumeva brašno i griz pola/pola. Nakon što sam probala Jelenin recept, postao je moj omiljeni! Ubuduće ću Koh praviti isključivo od griza - dopada mi se tekstura, a korica od limuna je fantastičan dodatak. Jedino što mi je kolač upio svu tečnost, a znam da iz koha treba da curka mleko. No dobro, sledeći put ću sipati malo više od litar mleka - ostalo ostaje isto.
Dalje, Jelena je napomenula da se Koh može služiti sa slatkom od višanja. Brže-bolje sam kupila teglicu i - oduševila se! Ne samo ukusu starog klasika serviranim sa ovim slatkom (meni se dopada i ovako - klot), već sam se podsetila božanstvenog ukusa višanja u slatku, pa sam čvrsto odlučila da ga obavezno pravim ovog proleća - čitaćemo se još o tome.

Koh od griza 
(recept za štampu)


6 jaja
6 kašika kristal šećera
10g vanil šećera
8 punih kašika griza
sitno rendana korica 1-2 limuna

Preliv
1 l mleka 3,2%mm + 100-200ml po želji
2 kašike kristal šećera
20g vanil šećera

Umutiti sneg od belanaca, pa dodati 6 kašika šećer i vanilin šećer. Smanjiti brzinu miksera na minimum i umešati žumanca. Mešajući varjačom, umešati kašiku po kašiku griza i limunovu koricu.

Nauljite dno i stranice pleha pa salvetom pokupite višak ulja; zatim ga pobrašnjavite. Istresite višak brašna iz pleha. Sipajte masu u pleh dimenzija 17x29cm ili sličan i pažljivo je poravnajte. Pecite koh na 180 stepeni oko 30 minuta.

Zagrejte litar mleka sa vanil i kristal šećerom da bude vrelo. Isključite rernu. Izvadite pečeni koh iz rerne i odmah ga polako ravnomerno prelijte mlekom. Vratite koh u isključenu rernu koju ste malo otvorili vrata na još oko 15 minuta. Izvadite koh iz rerne i ostavite ga da se ohladi na sobnoj temperaturi pa ga prebacite u frižider da se dobro rashladi. Služite ga hladnog, a ako volite možete dodati i neko kiselkasto slatko tipa slatka od višanja preko njega. 

Semolina Sponge Cake - Koh

6 egg whites

6 egg yolks
6 tablespoons of sugar
10g vanilla sugar
8 tablespoons of semolina
zest of 1-2 lemons
1 liter of milk, full fat +100-200ml, if you like it more moist
2 tablespoons of sugar
20g vanilla sugar

Beat the egg whites with 6 tablespoos of sugar and 10g of vanilla sugar into stiff peaks. Add the semolina and lemon zest by hand tablespoon at a time. Oil the bottom and the sides of a pan app. 17x29cm. Whipe the excess oil. Drop in couple of tablespoons of flour into the pan and sake so the flour covers the entire pan. Shake the excess flour out of the pan. Place the sponge cake mixture into the pan and even it out at the top. Bake at 180 degrees Celsius (no fan) for app. 30 minutes. Heat the milk with sugar and vanilla sugar until hot. Take the baked sponge cake out of the oven and pour slowly the hot milk over the entire sponge. Return the sponge cake into the oven that is turned of and leave the door open a bit. Leav it in for 10-15 minutes. Let the cake cool at room temperature and then place it in the fridge to cool completely. You can serve it by itself or cover with cherry preserver or any other sour preserves.



14 коментара:

  1. Prekrasna fotka, odmah me privukla :)))

    ОдговориИзбриши
  2. I mene, divna fotografija.
    A za slatko mislim isto, ove godine mi višnjice neće umaći :-)

    ОдговориИзбриши
  3. Mislim da je danas bar polovina blogerske zajednice uzivala u ovom mekom kolacicu, divno izgleda na fotkici.:)))

    ОдговориИзбриши
  4. Ja tako vješto napravim džem od višanja da svi misle da je slatko. Probaću jednom sa kohom, meni se dopada i klot, dobro ohlađen, ma bolji mi je od sladoleda.

    ОдговориИзбриши
  5. Fotke su extra da bih koh sa ekrana jela :))

    ОдговориИзбриши
  6. Odlican je! I ja sam ga pravila po Jeleninom receptu, toliko je bio dobar da nisam uspela da uslikam ni jednu sliku. Tvoja je fenomenalna!

    ОдговориИзбриши
  7. E baš ste me sve oduševile sa kohom juče. Ne mogu da stignem da prokomentarišem kako samo iskaču na sve strane. Moja mama stavi 2 kašike brašna na 4 griza i koliko se sećam nije onda toliko zrnast, mislim, malkice manje se griz oseti. Vidim nekima je suvlji na slikama, nekima curi mleko, nije mi baš jasno jer sam ja skupljala mleko sa tanjira sa kog sam slikala, a možda je to i do toga koliko se vrata od rerne otvore. U svakom slučaju probaću i ja da dodam još. Mnogo lepa slika, a slatko jedva čekamo. Ja domaće dobijam na gotovo.

    ОдговориИзбриши
  8. Poznat mi je koh od riže, od griza se ovdje i ne radi. Moram priznati da to nikada nismo jeli, nekako nije bilo uobičajeno iako je odličan "dječji" desert. Sigurna sam da je i ovaj od griza jako dobar.

    ОдговориИзбриши
  9. vjerujem da je divan s ovim slatkim od višanja

    ОдговориИзбриши
  10. Анониман24. јун 2013. 14:29

    isprobala recept! jako jednostavan, a preukusan! :)

    ОдговориИзбриши
  11. Анониман23. јул 2013. 20:38

    Koji griz se koristi, kukuruzni ili psenicni, ili je sve jedno?

    ОдговориИзбриши
    Одговори
    1. Pšenični. Žutina kolača dolazi od domaćih jaja :-) Pozdrav!

      Избриши
    2. Анониман24. јул 2013. 11:42

      Hvala :D

      Избриши