уторак, 12. фебруар 2013.

Marinirani šampinjoni

(please scroll down for recipe in English)

Predmet istrage ovomesečne igre FBI rukavice je Milkicin blog Mimi's Kingdom, odakle je u potpunosti preuzet ovaj recept.



Imala sam zadovoljstvo da je lično upoznam i ono što vam mogu sa sigurnošću reći - malo je danas preostalo takvih. Neiskvarena, dobrodušna, blaga i mila - znate onaj osećaj kada sa nekim želite da provedete neko vreme kako biste upili deo njene mirnoće. A Ića, njen sinčić, je posebna priča - mali plavušan sa obraščićima koje prosto morate da štipkate - lutka jedna!
Na Milkicinom blogu ima veoma dobrih recepata, bezmalo svi su vredni isprobavanja. Da mi ne bi vreme isteklo i ja propustila učešće u ovom krugu, požurila sam da objavim tek jedan, pa ako stignem do kraja februara - biće ih još.


Marinirane šampinjone nisam nikada jela, nisam imala želju da kupim u radnji. Zaintrigirali su me, međutim, i sada mogu da tvrdim da ću nastaviti da ih pravim. Pravim, naravno, a ne kupujem. Argumenti koji govore u korist ove odluke su da su izuzetno ukusni, aromatični, lako se prave, znate da je čisto sve što koristite, a zadovoljstvo da ste uradili nešto svoje je nemerljivo.


Meni je od količine 700g šampinjona ispala nepuna teglica od 1kg. Probala sam ih dok su još bili mlaki i - nemojte to da radite! Kiseli su i pomislićete da je recept nikakav. Sutradan su bili - vrhunski!

Marinirani šampinjoni - originalni recept
(recept za štampu)


 1 kg sitnijih šampinjona
 2 dl vode
 1 dl sirćeta
 1 kašika soli
 1 kašičica šećera
 malo bibera u zrnu
 2 lista lovora
 2-3 čena belog luka
 1/2 kašičice sušene majčine dušice
 1/2 kašičice sušenog origana
 prstohvat sušenog bosiljka

Usitniti šampinjone ukoliko je potrebno, tj. veće iseći na polovine ili četvrtine.
Sve sastojke osim šampinjona staviti u manju šerpu. Beli luk dodati iseckan na listiće. Staviti smesu da proključa, pa u ključalu tečnost dodavati pečurke u turama. Svaku turu kuvajte 2-3 minuta (ako želite da budu mekše, onda i do 5min, ali nema potrebe). Nakon tog vremena šupljikavom kašikom ih vaditi direktno u pripremljene tegle, a u ključalu tečnost sipati novu turu šampinjona.
Kad su sve pečurke prokuvane, zaliti ih vrelom tečnošću (tečnost ih mora prekriti), tegle dobro zatvoriti i ostaviti da se hlade. Koristiti ih odmah po hlađenju, najbolje sutradan.



Marinated mushrooms - original recipe
(print this recipe)

1 kg of smaller mushrooms 

2 dl water
1 dl vinegar
1 tablespoon salt
1 teaspoon sugar
few peppercorns
2 bay leaves
2-3 cloves of garlic
1/2 teaspoon dried thyme
1/2 teaspoon dried oregano
generous pinch of dried basil

Chop mushrooms if necessary, ie. higher cut into halves or quarters.
Combine all ingredients except mushrooms in a small pot. Add the chopped garlic into slices. Put the mixture to a boil, then add mushrooms (in tours) into boiling liquid. Cook each tour for 2-3 minutes (if you want them to be softer, and then up to 5 min, but there is no need). After this time, remove mushrooms with a porous spoon directly into prepared jars, pour in the boiling liquid new round of mushrooms.
When all the mushrooms are boiled, pour hot liquid over them (liquid should cover them), close the jars and leave to cool. Use them immediately upon cooling, preferably the next day.

11 коментара:

  1. Divan opis blogerice i odličan recept. Volim marinirane gljive, ovo je dobra prilika isprobati ih u kućnoj radinosti.

    ОдговориИзбриши
  2. Draga Tanja, puno ti hvala na lepim rečima. Nisam mogla ni zamisliti da sam ostavila takav utisak na tebe...
    Drago mi je da su ti se dopali šampinjoni. I ja ih planiram ponovo raditi. Fotografije su jako lepe. Posebno prva...
    Još jednom hvala na učestvovanju!

    ОдговориИзбриши
  3. Milkica stvarno ima prelepih recepata.Ja sam,vidiš,ovaj nekako propustila,a znam da bi mi se dopao. Super su ti slike!

    ОдговориИзбриши
    Одговори
    1. Zato je super FBI igrica, svako pronađe nešto što je propustio. Hvala!

      Избриши
  4. Lepsi recept odabrala i divno opisala Mimi. Slike su ti predivne.
    P.S
    Vidim da delimo istu "ljubav" prema kupovnim marininarnim šampinjonima. :)

    ОдговориИзбриши
  5. Ja sam ih radila i sa listićima posle i super su mi tako jer ne moraš da kecaš one sitne čvrste po pijaci.

    ОдговориИзбриши
    Одговори
    1. Verovatno sam bila jedina za tezgom koja je birkala najsitnije pečurkice; sita se nabirala, a ono 400g, pa daj još. Kod nekih 600-700 sam izgubila volju i rekla - pakuj, pa ću umanjiti meru :-)

      Избриши