субота, 12. јануар 2013.

Hrskava piletina na dva načina


(please scroll down for recipe in English)

Na nekom aerodromu sam kupila časopis Good Food - Budget Cooking special. Ukratko: časopis posvećen štedljivom kuvanju, tako popularnom u krizno doba koje svet oseća u poslednje vreme, a mi, imam utisak, neprestano. Jedna od rubrika je „Make it tonight....and enjoy tomorrow, too!“ Vrlo zanimljiv koncept koji podrazumeva da se jedno jelo pripremi danas, a od ostataka se napravi još jedno za sutradan. Dakle, ušteda i na vremenu. Hrskava piletina je jedan od recepata čiji me je način pripreme zaintrigirao: parčad piletine se valjaju u brašno, pa u jaja, a onda u blendirane perece! Vrlo neobično, nesvakidašnje, a krajnji rezultat je hrskavost, fin miris i zanimljiv izgled.



Ovo je još jedan od recepata koje iznosim iz rerne, što mu je jedan od najvećih kvaliteta po mojim merilima (pored onog kada jelo može da se podgreva). Najviše volim rernu: pripremim, stavim na pečenje i navijem sat. Još kada sam pročitala da znatno manje struje troši nego ringle – moja ubeđenja su bila još čvršća.
Recepti koji slede su neznatno izmenjeni: umesto bataka sam koristila belo meso, a propisanih 100g pereca je bilo malo; dresing za Cezar salatu je ostao bez Worcestershire sosa koga nisam imala.

Krutone sam napravila tako što sam stari hleb isekla na kockice, posula ih sa malo maslinovog ulja i pekla u rerni na 200 stepeni 10 minuta.



Hrskava piletina na dva načina

Hrskava piletina sa sosom od senfa

100g slanih pereca
2 bela mesa
brašno
2 jaja
Maslinovo ulje
So, biber
100ml senfa od celog zrna
4 kašike meda
1 kašika sirćeta

Zagrejati rernu na 200stepeni.
Izdrobiti perece u blenderu ili u plastičnoj kesici koristeći oklagiju.
Iseći piletinu na manju parčad i začiniti po ukusu. Uvaljati parčad u brašno, pa umočiti u umućena jaja, pa uvaljati u isitnjene perece. Slagati piletinu u pleh prekriven papirom za pečenje. Posuti malo ulja preko piletine i peći 35-40 minuta.

Izmešati senf, med i sirće i služiti uz piletinu.



Cezar salata sa hrskavom piletinom

2 parčeta hrskave piletine
½ zelene salate
80ml majoneza
Sok od ½ limuna
30g parmezana
1 čen belog luka
50g krutona

Za dresing izmešati majonez, limun, izdrobljen beli luk.
Aranžirati listove zelene salate – cele ili isečene na manju parčad. Odozgo staviti isečenu piletinu, posuti dresingom, parmezanom i krutonima.



Crispy chicken in two ways

Crispy pretzel chicken with honey-mustard sauce

100g salted pretzels
2 chicken white meat
Flour for dusting
2 eggs
Olive oil
100ml wholegrain mustard
4tbsp honey
1 tsp white wine vinegar

Heat oven to 200 degrees. Crush the pretzels in a food processor or bash up in a plastic bag using a rolling pin. Transfer pretzel crumbs to a plate. Season the chicken, toss in flour, dip into the egg, then roll in the pretzel crumbs. Place on a baking tray cover with parchment paper, drizzle over the oil and bake for 35 mins until crisp and tender.
In a small bowl, mix the mustard, honey and vinegar. Serve it with chicken.

Ceasar salad with crispy chicken

2 pcs of crispy chicken (leftovers)
1 large cos lettuce
80ml mayonnaise
Juice ½ lemon
30g parmesan, grated
1 garlic clove, crushed
50g croutons

Mix mayonnaise, juice and crushed garlic clove for dressing.
Arange lettuce leaves – whole or cut into small pieces. Put small pieces of chicken, spread the dressing and parmesan over it and arrange with croutons.


20 коментара:

  1. Rerna troši manje nego ringle, e to nisam znala. Koje su to perece u pitanju? Ove
    http://www.banini.co.rs/srp/products/view/20/Trik-Perece

    I ja sam veliki fan tih recepata koji su 3 u 1 kako ih ja zovem i zahtevaju tajmer. Laka kuharica ima dosta takvih stvari, šnjurni malo kod nje, da olakšaš sebi život.

    Preliv za piletinu mi se jako dopada. Neki rustični senf je u pitanju? Šteta što nema mera, jer nije isto sa običnim.

    ОдговориИзбриши
    Одговори
    1. Počela sam sa ovim perecama http://bakalnica.rs/konditorski-proizvodi/slani-konditori/9042/perece-slane-pardon-100gmarbo.html, a pošto mi nije bilo dovoljno, onda sam dodala ovih iz tvog linka. Dakle, bilo koje slane perece.
      Rustični senf (dobro si me podsetila, nisam mogla da se setim pravog naziva), onaj od celog zrna slačice. Kupila sam onaj 365 Delhaize, u Tempu ili Maksiju, nisam sigurna. Ima mera - napisala sam 100ml, ako me to pitaš?

      Избриши
    2. Ja sam bila brzopleta, lepo si napisala mere.
      ps Nikada se ne bi setila da na aerodromu kupim gastro časopis

      Избриши
    3. Pa gde da se ne setim - ali mi je najveći problem što ne znam nemački, uvek mi se čini da oni izdaju najviše časopisa sa receptima.

      Избриши
  2. Divno, mnogo mi se dopada korišćenje pereca umesto hlebnih mrvica. Sviđa mi se ova piletina pogotovu u obliku salate.
    P.S
    I ja obžavam rernu :)

    ОдговориИзбриши
    Одговори
    1. Htedoh reći obožavam. Ne znam šta mi je ovih dana. Jedem slova. Tako sam preključe postovala recept za parikaš umesto za paprikaš. :)

      Избриши
  3. Odlično, nisam nikad probala piletinu s perecima, ovo mi je jako dobra ideja :)

    ОдговориИзбриши
  4. Meni je jednom palo na pamet da umjesto prezli stavim samljeveni smoki, imala sam ogromne količine iz paketića. Nije bilo baš vrijedno truda ali se pojelo. Mnogo volim rernu, pečem i ćufte u njoj pa ih poslije malo prokuvam sa sosom ali ne znam šta mi je u zadnje vrijeme, pohovanu piletinu przim i to na masti. Em mi kuća srdi, em se napije masnoće a holesterol se polako penje i penje.

    ОдговориИзбриши
    Одговори
    1. I ja pravim ćufte u rerni, ali sada ih pravim kuvane u sosu, bez prethodnog prženja, odlične su!

      Избриши
  5. Obožavam ovakve recepte! Pobornik sam onog da što može u rernu bez pržanja tamo i završi:-) Predlažem ti da ako imaš mikrotalasnu kockice hleba isprskane maslinovim uljem staviš u nju na par minuta, kad se ohlade postanu hrskave.

    Sigurno ću ovaj recept probati jer mi je malo dojadio onaj koji pravim. Pogledaj možda će ti se svideti:
    http://filipovabaka.blogspot.com/search/label/piletina

    ОдговориИзбриши
    Одговори
    1. E, da, to je to. Pre neki dan sam htela da umačem u pahuljice, doduše, opet izblendirane, ali sam kasno shvatila da ih nisam kupila. Ali, to je taj princip. Udubiću se kasnije malo u recept i probaću, sigurno.

      Избриши
  6. Odlična ideja upotrijebiti perece umjesto krušnih mrvica. Sigurna sam da je bilo jako hrskavo i ukusno.

    ОдговориИзбриши
  7. nova ideja za piletinu je uvijek dobrodošla!!

    ОдговориИзбриши
  8. Sjajni recepti...perece sa piletinom me posebno privlace!

    ОдговориИзбриши
  9. Moram mami reci da rerna trosi manje nego ringla. Ona me stalno kritikuje kad ukljucim rernu za nesto kratko... :)
    Ova piletina je odlicna!!! Bas dobra ideja!

    ОдговориИзбриши
    Одговори
    1. Da, to sam pročitala u flajeru na temu kako štedeti struju, koji je bio insertovan u neki časopis. Dali su argumentovano objašnjenje, u smislu - rerna se zagreje i ugasi, pa posle eventualno dogreva, a ringla je sve vreme uključena. A onda i mnoštvo brojeva i oznaka, ali sam ja zapamtila samo suštinu :-)

      Избриши
  10. Posle onih krilaca pecenih rerni (kojima sam skrooz odusevljana:)), moracu sada da napravim i ovaj receptic.:))

    ОдговориИзбриши
    Одговори
    1. Meni su krilca ipak favorit, ali ne mogu da se iskoriste za dva ručka. Kod mene su bila i tri, jer mi je Luka i sledeći dan tražio da mu još jednom pravim Cezar salatu.

      Избриши