среда, 25. април 2012.

FBI rukavice - Laka kuharica

Tema ovog kruga FBI rukavica, igrice koju je pokrenula Maja, je Katarinin blog Laka kuharica. To je onaj blog koji ima i iskazane nutritivne vrednosti i vreme pripreme i segment Brzo i lako......i ime blogera napisano u grčkom alfabetu pa mi je trebalo dobrih tri meseca da shvatim kako se dama zove :-)



Mnoštvo recepata sa tog bloga imam izdvojeno za probanje, ali mi je vreme bilo ograničavajući faktor, pa sam teškom mukom izabrala samo jedno - Mafini sa maslinama, šunkom i ruzmarinom. U svoju svesku sa receptima (još uvek  najviše verujem pisanoj reči) sam recept prepisala i imenovala kao Mediteranski mafini, jer zaista to i jesu: ukusi se prožimaju, lako mi je zamisliti da sedim na nekoj obali mora i uživam u lakoći mediteranskog jela. Ovo posluženje će svakao postati deo mog redovnog repertoara, jer pored očaravajućeg ukusa, odlikuje ga i potpuno opravdano prisustvo u odeljku Brzo i lako.



Mafini sa maslinama, šunkom i ruzmarinom - originalni recept

Sastojci (za 48 mini-mafina)
150g šunke
80g maslina, crnih ili zelenih, bez koštica, grubo usitnjenih
225 g brašna
2 kašičice praška za pecivo
1 kašičica soli
80g putera, otopljenog
2 jaja, lagano umućena
1 običan jogurt
20ml mlijeka
½ kašičice Dižon senfa
½ kašičice suvog ruzmarina
½ kašičice sušenog origana


Šunku i masline sitno iseckati ručno ili u blenderu. Brašno pomešati sa praškom za pecivo i solju. Puter, jogurt i mleko dodati u lagano umućena jaja. Sve dobro promešati, pa smesi dodati senf i začine, a zatim i šunku i masline. Brašno odjednom usuti u smesu, lagano ga (ručno) izmešati. Smesu uliti u kalupe do 3/4 visine i peći u unapred zagrejanoj rerni 20 minuta na 190 stepeni. Nakon pečenja ostaviti ih da se hlade, servirati ih hladne.



MUFFINS WITH OLIVES, HAM AND ROSEMARY - original recipe
(print this recipe)

Ingredients for 48 small muffins:
150g cooked ham
80g seedless black or green olives, roughly chopped
225g plain flour
2 tablespoon baking powder
1 tablespoon salt
80g melted butter
2 eggs, lightly beaten
1 cup plain yogurt (app. 200ml)
20ml milk
1/2 tablespoon Dijon mustard
1/2 tablespoon dry rosemary leaves
1/2 tablespoon dry oregano leaves


 Chop finely ham and olives, with knife or in blender. Sift the flour, baking powder and salt into a large bowl and set aside. Whisk butter, milk and yogurt into the lightly beaten eggs until smooth, stir in mustard, rosemary and oregano. Mix and combine. Add ham and olives and mix. Add the flour mixture to the wet mixture and stir carefully until everything is barely moistened. Fill 3/4 of the muffins form and bake in preheated oven 20 minutes at 190 degrees.

четвртак, 19. април 2012.

Paradajz-čorba




Ovo je omiljena čorba mog sina, pa mi se "crvena supa", kako ju je krstio, nalazi na meniju bar dva puta nedeljno. Ova čorbica je i razlog što ja s jeseni kuvam desetine litara soka od paradajza - ne sme da ga zafali, nikako!
Jedini znani način pripremanja paradajz-čorbe mi je bio ovaj koji ću vam opisati, dok nisam na vašim blogovima videla nešto komplikovanije, sa više pripremnih radnji i sastojaka - i ostala zatečena. Da li je to značilo da je moj/mamin način nepravilan? Nezdrav? Nepotpun? Onda sam videla da je Voki Kostić u Gastronomskom dnevniku objavio nešto slično i prihvatila činjenicu da je taj recept kao i proja i kiflice i paprikaš i supa i.... Svaka kuća ima neku svoju tajnu.
Onima koji stavljaju šargarepu, luk, celer...., ova će se čorbica možda činiti praznom. Meni je izuzetno ukusna, a velika prednost je brzina pripreme: vrlo često je pripremim ujutru, pre posla, da dete može da ruča u podne. I svi zadovoljni. Predlažem da probate da kuvate na ovaj način - možda vam to postane omiljeni način pripreme.



Još jedan razlog predstavljanja ove čorbice je što sam pri formiranju kategorija shvatila da imam samo jedno jelo pod Supe i čorbe, pa da to ispravimo. I još jednom da se zahvalim Maji na svesrdnoj pomoći prilikom formiranja kategorija, bez nje bih bila na nivou kuvanja na ognjištu :-)

PARADAJZ ČORBA
(recept za štampu)


 Sastojci:
30 ml ulja (maslinovo ili suncokretovo)
1 kašika brašna
1/2 l paradajz soka
1/2 l vode
1 list lovora
so, biber, suvi začin po ukusu
seckani peršun, bosiljak, list celera po ukusu
Prilog: krutoni, rezanci, pirinač...

Sipati ulje u šerpu i zagrejati na jačoj temperaturi. Dodati brašno i malo ga propržiti. Sipati paradajz sok i mešati dok ne počne da ključa. Sipati vodu, staviti lovorov list, začiniti po ukusu. Kada provri, sipati rezance po želji ili kuvati nekoliko minuta pa dodati kuvani pirinač. Krutone sipati neposredno pred služenje.



TOMATO SOUP
(print this recipe)


Ingredients:
30 ml oil (olive or sunflower)
1table spoon flour
1/2 l tomato juice
1/2 l water
1 bay leaf
salt, pepper, dry vegetable seasoning upon your taste
chopped parsley, basil, celery leaves
To serve: croutons, noodles, rice...

Put oil into the pot and heat it. Add flour and fry it little bit while stiring. Pour tomato juice and stir it until boil. Add water, bay leaf, season upon your taste. When soup start to boil, add noodles or cook few minutes and add cooked rice. If you like croutons, add them while serving.












недеља, 15. април 2012.

Mafini sa šargarepom


HRISTOS VASKRESE!

Srećan Uskrs svima koji slave danas i, sa malim zakašnjenjem, onima koji su ga proslavili prošlog vikenda.



Već sam ranije pokazala kako mi je ispala Carrot Cake po Jeleninom receptu. Za danas sam pripremila i mini verziju (tzv. porcijašicu :-)), tj. Carrot Muffins. 



Za ovu mini verziju upotrebila sam ½ mere Jeleninog recepta i dobila sam 18 mafina. Fil sam napravila u punoj meri, mada mislim da bi sasvim bilo dovoljno i pola, jer mi je dosta fila ostalo – u preseku se vidi da su sasvim izdašno  nafilovani sa otprilike pola ukupne količine. Jedina izmena u odnosu na originalni recept je što je pečenje prilagođeno mini-formatu – 20 minuta na 180 stepeni – u svakom slučaju proveriti čačkalicom.




Carrot Muffins

Original recipe has been taken from Jelena’s blog for Carrot Cake. For Easter ocassion, I’ve made it in muffins format – the only difference I’ve made was adapting of time of baking – 20 minutes on 180 degrees – check with toothpick.