понедељак, 26. новембар 2012.

Ružice sa jabukama


(please scroll down for recipe in English)

Po onoj mangupskoj „čim sam ih videla, odmah sam ih spazila“ – znala sam da ove ružice moram da pravim čim pre. Domaće lisnato testo mi se nalazi na to-do listi već neko vreme (zajedno sa Doboš i Rozen tortom i Macarons), ali sam se za ovaj put ipak odlučila za kupovno koje sam već imala u zamrzivaču. 



Koristila sam dve vrste jabuka (po savetu iz recepta), kako bi se postigao šatirani izgled. Ono na šta treba obratiti pažnju je da se prvo blanširaju listići jabuka jedne vrste, pa tek onda druge. Naime, različitoj sorti je potrebno različito vreme da postanu mekane: jedna je bila spremna za pola minuta, druga tek za desetak. Da sam ih u isto vreme vadila iz sirupa, dobila bih relativno mekanu parčad jedne vrste sa jabučnom kašicom druge.
Moja topla preporuka za laganu večeru ili pak za poslasticu uz kafu ili čaj, a recept se nalazi dole uz moje sitne izmene.

Pre toga, želim da se i na ovaj način zahvalim Maji za svesrdnu pomoć (ma kakvu pomoć, sve je sama uradila) da i ja konačno imam zaglavlje bloga. Nadam se da vam se dopada bar upola koliko meni. Hvala, Maki, još jednom!




Ružice sa jabukama
(recept za štampu)

Sastojci
250g lisnatog testa (jedna tabla)
3 jabuke
4 kašike smeđeg šećera
2 kašičice cimeta

Sirup za kuvanje jabuka
4 šolje vode
3 kašike kristal šećera
2 kašike soka od limuna 


Sipati vodu, šećer i limun u šerpu i pustiti da provri. Za to vreme dobro oprati jabuke, preseći na pola, očistiti od semenja I iseći na tanke listiće (oko 3mm debljine).
Kada voda provri, staviti listiće jabuka u vodu i pustiti da lagano vri. Kada jabuke omekane (proveriti viljuškom da li se lako povijaju), izvaditi ih na papir za pečenje da se dobro ocede i prohlade.
Razviti lisnato testo, koje smo najmanje 2 sata ranije izvadili iz zamrzivača, na lagano pobrašnjenoj podlozi. Posuti ga mešavinom smeđeg šećera i cimeta i iseći na trake širine 2 cm. Ređati listiće jabuke preko prve trake, tako da se malo preklapaju. Uviti traku u rolnicu zajedno sa jabukama. Staviti rolnicu na pleh preko papira za pečenje, tako da „latice ružica“ budu ka gore.
Postupak ponoviti sa svakom trakom.
Peći u unapred zagrejanoj rerni na 200 stepeni 30 minuta.



Apple Roses

Ingredients
250g puff pastry
3 apples
4 tablespoons brown sugar
2 tsp ground cinnamon

Syrup for apples cooking
4 cups water
3 tablespoons granulated sugar
2 tablespoons lemon juice


Pour the water, sugar and lemon in a pot and let it boil. Wash apples, cut in half, cleaned of seeds and cut into thin slices (about 3mm thick).
When water boils, put the apple slices in the water and let it gently boiling. When apples become little bit softer (check with fork if it is easy to bend slices), take them on a baking sheet to drain and cool.
Roll out puff pastry (which are at least 2 hours earlier pulled out of the freezer) on slightly floured surface. Sprinkle with a mixture of brown sugar and cinnamon and cut into 2 cm wide strips. Arrange apple slices over the first strip, with little overlap. Roll on the strip from one end to another. Put in the baking pan over parchment paper so that "Rose Petals" are way up.
Repeat with each strip.
Bake in pre-heated oven at 200 degrees for 30 minutes.




27 коментара:

  1. Deluje veoma dekorativno i ukusno. Dopada mi se recept:)

    ОдговориИзбриши
  2. Veoma lepo izgleda, a jabuke i cimet su dobitna kombinacija. Odlično. :)))

    ОдговориИзбриши
  3. Jako dekorativno izgleda, a i ukusno. Jedino se i ne vidi baš mnogo ta razlika u bojama korice, bar ja ne vidim.

    Vrlo predostrožno si to sa kuvanjem jabuka izvela! Slatke jabuke su obično čvršće od kiselih. Ustvari one što pucaju na ugriz, one se duže kuvaju tj, manje raspadaju. Tipa zlatni delišes. Koliko znam one se koriste za tufahije jer se ne raspadaju (brzo i lako).

    Heder - hvala, ali ne bih se složila (ostalima: Tanja je sve pinklice iz heder fotkice donela i aranžirala, ja sam bila tehničko osoblje, i tu i tamo smetala, pomerala joj stvari, ili uvaljivala po neki svoj predmet na sliku, onu kiflicu sam ugurala kad nije gledala...)

    ;)

    ОдговориИзбриши
    Одговори
    1. I nema neke razlike u boji korice, tek je neznatno porumenela, ali su bile odlično pečene (degustirala u više navrata :-))
      Nisam pravila tufahije 100 godina, dobro si me podsetila....
      Kiflica je izvadila stvar, bez nje ništa! Prava pozerka!

      Избриши
    2. Tanja, bila sam nejasna - mislila sam da ne vidim razliku u bojama korice jabuka u gotovom pecivu, a ceo cirkus sa dve sorte je bio u tu svrhu. Kako god, stvarno izgledaju lepo.

      Избриши
    3. A to - da! Možda je i nepotrebno kombinovati dve vrste jabuka, već uzeti ovu sortu koja se nalazi na prvoj fotografiji - ona je sama po sebi šatirana i može da da zanimljiviji izgled. Mada - mahom su prave ruže u jednoj boji pa je ceo cirkus (lepo kažeš) - i nepotreban.

      Избриши
  4. Znaš šta sad mi je header u prvom planu i savršen je, još ako je ono moj omiljeni Chanel No5, onda je još bolji. Pogodile ste pravo u metu!

    ОдговориИзбриши
    Одговори
    1. Hvala, drago mi je da ti se dopada.
      Naravno da je Chanel 5 :-) - ja ga volim u svim verzijama. A i sjaj bi mogao da te zainteresuje - tvoj omiljeni make up brend :-)

      Избриши
    2. Vidi stvaro! ;)Naočare za sunce nisi stavila, verovanto ih ne nosiš sada.

      Избриши
  5. Ajme koja divota! Jabuke i lisnato tijesto su ukusna kombinacija, a ovako su i oku iznimno ugodne

    ОдговориИзбриши
  6. Predivne su. Volim ovaj tufnasti tanjir, presladak je :)

    ОдговориИзбриши
  7. I ružice i heder su predivni. Silno me interesuje ko je od vas dve pojeo kiflu pozerku. :)

    ОдговориИзбриши
  8. Savršeno izgledaju, odlično je prikazan postupak.

    ОдговориИзбриши
  9. odlično! ja sam radila s jagodama i šunkom ovoga ljeta, presuper fora!

    ОдговориИзбриши
  10. ...baš su divne dekorativne... odlične za ukras, a vjerujem i za zasladiti se njima... čim je cimet ne može biti loše...jednostavno i fino... :)

    ОдговориИзбриши
  11. ...zaglavlje je nekako bas u tvom stilu a moram da priznam da se kiflica sjajno uklopila ! Nije da se ne vidi razlika dve boje jabuka ali nije bas da se to najvise vidi ! Jako dekorativno izgleda i bas se uklapa uz neku laganu veceru.

    ОдговориИзбриши
    Одговори
    1. Maja je isto prokomentarisala - da je zaglavlje u mom stilu i da liči na mene - a ja uživam i rastem kao potkvašena: sličica mi se mnogo dopada i drago mi je da smo pogodile suštinu.

      Избриши
  12. Merkam ove ružice odavno, jednom sam ih na brzaka napravila, ali se na brzaka i pojele, par škljoca sa aparatom a fotke nikakve :( moram da ponovim postupak jer stvarno extra izgledaju na tvojim slikama. Heder ti je za priču :))

    ОдговориИзбриши
  13. E da, kora od jabuke-ružice izgube boju kuvanjem i ni limun tu ne pomaže mnogo, tako da nije bitno koja jabuka je u pitanju. Ja sam recept našla na drugom blogu, potpuno je drugačiji (tart sa jabukama) ali se ružice prave na isti način.

    ОдговориИзбриши
    Одговори
    1. Mislim da je limun ovde više kako meso jabuke ne bi potamnelo. Bilo bi bolje da sam uzela jabuke koje imaju onu bordo-crvenu koru, ružice bi bile dekorativnije.

      Избриши
    2. Sad ću za vikend da potražim takve na pijaci pa ću baš isprobati, mada sam skeptična da će zadržati boju, mislim da je više u pitanju doterivanje i obrada fotografija na tim sajtovima ;)

      Избриши
  14. Odličan recept za predstavljanje novog hedera :)

    ОдговориИзбриши
  15. Jao heder nisam ni primjetila, odmah sam se bacila na recept. I ovako sa kupovnim lisnatim mi izgleda zanovjetno a tek još da pravim domaće, ma ne bih cijeli dan izašla iz kuhinje.
    Mnogo sam spetljana u kuhinji a hoću da pišem blog.

    ОдговориИзбриши
    Одговори
    1. Ne izgleda kao da si spetljana u kuhinji, samo ti nastavi da pišeš blog. Pozdrav!

      Избриши