среда, 07. новембар 2012.

Mafini


(please scroll down for recipe in English)

Sa mafinima sam se prvi put susrela u Baltimoru, u Americi, pre 10 godina. Tada mi je to zvučalo vrlo egzotično, kao nešto što se jede u dobrom hotelu za doručak i što se u domaćoj radinosti nikako, nikako ne može napraviti. Sledeće godine (na istom mestu) mi je koleginica iz Sarajeva, nakon mnogo moje priče o toj divoti, ponudila recept; sa kakvim sam je divljenjem gledala – kao da mi nudi Sveti gral. Da skratim: recept mi nikada nije poslat (navikla sam već na neispunjena obećanja, pa se više ni ne namrštim), ali me je to potaklo da ga sama pronađem na internetu. I tako je, nekada davno, ko zna odakle, skinut ovaj recept, koji je mnogo puta deljen i isto toliko puta bio hvaljen.



Vrlo je jednostavan, radi se od sastojaka koje uvek imate u frižideru. Često (bar jednom nedeljno) ga na insistiranje mog sina pravim za doručak, pre posla. Najduže traje odmeravanje namirnica, pa to uradim veče pre. Ujutru ih samo umutim i spojim, ubacim dodatke i ispečem. Što se dodataka tiče, meni je omiljena kombinacija maline i čokolade za kuvanje. Moj Luka I sva druga deca vole isključivo sa čokoladom. Probala sam sa mlečnom čokoladom – udrveni se I ni izdaleka nije topiva kao što je čokolada za kuvanje. Omiljena mi je Štark Menaž – idealna slatkoća I konzistencija.
Mali savet: smesu u korpice ubacujem kašikom za sladoled. Brzo je, precizno I najmanje su mogućnosti da se testo prosipa.



I još nešto što me je razgalilo pre neki dan: ćerka moje koleginice (3,5 godine), moje najdraže žensko dete, mnogo voli ove mafine. Mama joj se vratila sa iscrpljujućeg službenog puta, a dete sa vrata – pravi mi mafine! Glavni argument joj je bio “mnogo sam gladna da jedem mafine”. Mama ju ispravlja: “Misliš – jedu ti se mafini?” “Da, mislim!”.
A evo I recepta, kada ste i vi gladni da jedete mafine:

Mafini (12 komada)

2 jaja
100g putera
200g šećera
1 vanilin šećer
150ml jogurta
5 kašika mleka
270g brašna
1 prašak za pecivo
Dodaci po želji

Umutiti jaja, dodati šećer, vanillin šećer, puter, jogurt i  mleko i sve sjediniti muteći mikserom. Sipati brašno I prašak za pecivo I mešati varjačom dok ne dobijete glatku smesu.
U svaku rupu pleha za mafine staviti papirnu korpicu. Sipati smesu do visine 2/3 korpice. U svaki mafin staviti dodatke po želji – komadiće čokolade, voće itd.
Peći u unapred zagrejanoj rerni na 190 stepeni 20 minuta.



Muffins (12 pieces)

2 eggs
100g butter
200g sugar
1 vanilla sugar
150ml greek yogurt
5 tablespoons milk
270g flour
1 baking powder
Extras upon your wish

Whisk the eggs, add the sugar, vanillin sugar, butter, yogurt and milk and mix with electric mixer. Pour the flour and baking powder and mix with spoon until a smooth.
Fill paper-lined muffin cups two-thirds full. Put addition into each muffin upon your choice - chocolate chips, fruit, etc..
Bake in pre-heated oven at 190 degrees for 20 minutes.



30 коментара:

  1. Sta kazes izgledaju kao nesto sto se sluzi u nekom boljem restoranu za dorucak...Hahahha!
    Bas mi je drago da je Baltimor bio presudan u tvom upoznavanju sa mafinima:)

    ОдговориИзбриши
    Одговори
    1. Pa, pre 10 godina nije kulinarstvo (bar kod mene) bilo na tako visokom nivou, a još kad vidiš papir koji se peče sa kolačom - naučna fantastika :-)

      Избриши
  2. Da, deca vole te male zalogaje i zaista su zgodni za njih. Ne umrljaju se, stane u rukicu, a taman je koliko mogu pojesti.

    MEnaž, čokolada mog života. Probala sam i one Adore i ostale ručno pravljene, ali nisu vredne tih para. Jedino što se Menaž promenila poslednjih 6 meseci. Nešto su uradili receptu, slađa je i topi se drugačije. Ubeđena sam da su recept izmenili. Šteta ako je tako.

    ОдговориИзбриши
    Одговори
    1. Ma, i ja sam pokušavala sa nekim drugim čokoladama, a onda se uvek vratim dobroj, staroj Menaž. Ja sam primetila da mi je jače slatka dok je otopljena, a kada se malo stegne - nemam zamerki.

      Избриши
    2. Ja je grickam, retko stavljam u kolače pošto retko pravim slatko, a mislila sam da se topi u ustima drugačije. Nešto su tu smuvali, šteta prava. Inače u Zemunu imamo Soko Štark prodavnicu, da uđeš unutra i da se opiješ mirisom i izađeš. Jednom sam teti rekla, blago vama što tu radite, na šta me je ona samo mrko pogledala.

      Избриши
    3. Sad si me, Jelena, zabrinula za Menaž. Idem odmah da glocnem jednu štanglu.

      Избриши
    4. (malo kasnije...)
      Moja mora da je ili iz stare ture, ili ja ne umem da osetim tu razliku. Šta god da je, dobro je, jer baš bi me mrzelo da tragam za novom omiljenom čokoladom :)

      Избриши
  3. Obožavam muffine, pogotovo za doručak, a još ako je unutra čokolada, do je prava delicija

    ОдговориИзбриши
  4. Divno izgledaju pogotovo na onoj slici gdje se vidi i cokolada. Ja sam do sad par puta probala muffine ali kod nas iz kucne radinosti i svi su mi bili nekako tvrdi i suvi a ovi mi bas izgledaju socni i mekani

    ОдговориИзбриши
    Одговори
    1. Jesu, sočni su zbog jogurta, a imaju fini ukus putera i vanile. Probaj, pa javi :-)

      Избриши
  5. često radim muffine jer se jednostavno rade i brzo su gotovi. Moj sin je najprije komentirao: zašto tvoji nisu onako veliki kao u serijama i filmovima? Pa zato što nisu prepuni aditiva i sve ga što ih čini tako bolesno velikima:) Posebno su mi dragi slani muffini. A kalup za njih imam više od 10 g, a sada bogme i silikonske košarice što je izvrsno. Volim ovakve s čokicom, slažem se da su najbolji!

    ОдговориИзбриши
    Одговори
    1. Da, oni su filmovima su "k'o sa slike", ali nije to - to.
      Donedavno smo onaj kalup sa rupama svi ovde zvali - kalup za projice. Toliko o donedavnom mišljenju o mafinima....

      Избриши
  6. Jako si lijepo ispričala sve ovo o muffinima, tako sam nekako ja mislila - nemoguće ih je napraviti doma :D A s ovakvim receptima su i puno finiji u domaćoj izradi :)

    ОдговориИзбриши
  7. Ja sam ih pre češće radila. Sećam se kad su se pojavili kod nas. Po fensi mestima koja izbegavam (Greenet, Costa Cofee i tako to) kostaju ultra giga skupo, a u stvari su jako jednostavni... Neki mi se i sada čude kad kažem da se mogu napraviti i kući sa najjednostavnijim sastojcima...

    ОдговориИзбриши
    Одговори
    1. Jednu sam drugaricu do nedavno ubeđivala da nema potrebe da baca pare na gotovu dr Oetker smesu za mafine, već da je to - zbrčkaj i ispeci.
      A zicer je za doručak, deca ih obožavaju.

      Избриши
  8. Nemam omiljeni recept za slatke mafine. Mislim, do danas ga nisam imala :)

    Super mi je pričica o mafinima. Ja sam tako, pre 10 i više godina, kupila kalup za mafine, što nije bilo baš lako kao danas, sa isključivom namerom da tu pečem proju. Bilo je metalni i to ne teflonski, i bila je golgota oribati ga (kakve papirne korpice, to je stiglo kasnije) ali bila sam glavna u familiji s tim okruglim projicama :DD

    Tvoji mafini deluju ubedljivo s tom šupljikavom a vlažnom sredinom, i biće probani koliko sutra! :)

    :*

    ОдговориИзбриши
    Одговори
    1. Da, donedavno su kalupi sa rupama bili - kalupi za projice. Sigurno je tako još uvek kod nekih starijih domaćica. Kakvi mafini, kakvi bakrači! A peći sa papirom - pa to mi je bio jeres, ništa drugo. Sada je sve tako lako.
      P.S. Ako ne pojedu momci sve dok je toplo, probaj ih i kad se sasvim ohlade - meki, sočni i mirisni. Javi utiske :-)

      Избриши
    2. Napravila, odlični su, i topli i hladni!
      Hvala za recept :)

      Избриши
  9. Ovo su najbolji mafini na svetu!!! Verujte na rec :)....hvala Tanja!

    ОдговориИзбриши
  10. Mafini uvek prijaju, a sa čokoladom su posebni :) Mada, volim ja i slane :)

    ОдговориИзбриши
  11. Ovde mama "najdrazeg zenskog deteta" I imam vazan dodatak argumentu koji je izostavljen: "gladna sam da jedem mafine ali one po Tanjinom receptu!"

    ОдговориИзбриши
  12. Mmm, sočni, sočni, sočni!
    Nakupilo se korpica za mafine, moram ih iskoristiti:)

    ОдговориИзбриши
  13. sad sam se sjetila da imam višanja koje već nekoliko dana pokušavam nekamo smjestiti, premalo za neki ozbiljan kolač, ali dovoljno za muffine kojih se nisam sjetila, eto biti će danas po ovom receptu

    ОдговориИзбриши
  14. Jedan lepi plavusan od dve i po godine kaze da je devojcica iz ove price potpuno u pravu! Mafini su fenomenalni. Mama ih je napravila sa kupinama, a Blonde je siguran da su sa cokoladom jos bolje (sa cokoladom je sve bolje!).

    ОдговориИзбриши
  15. Da li ostaju mekani i sutradan?

    ОдговориИзбриши
    Одговори
    1. Apsolutno! Ukoliko ih ostavite na tanjiru, postanu blago hrskavi odozgo. Smešteni u zatvorenu kutiju, ostaju potpuno mekani.

      Избриши
  16. Odlicni mafini. Pravila ih 3 puta.

    ОдговориИзбриши