недеља, 04. новембар 2012.

Ljute papričice

(please scroll down for recipe in English)

Znate one stare mere - brašna po potrebi, a ni reči o željenoj kakvoći testa? Ili - dodati kvasca za 10 dinara? Nešto slično imam i ja u svojoj svesci kod recepta za turšiju - za plavu kantu potrebne su 2 mere. To je zapisano još dok sam bila u roditeljskoj kući; u međuvremenu sam se udala (doduše, i razvela :-)), a ta plava kanta više ne postoji čak ni kod moje mame. Nejasno je se sećam, da je imala žuti poklopac, a kao srednjoškolka sam je sa tatom punila povrćem i prelivala pripremljenom tečnošću (mi smo bili turšija-majstori). Zbog nepostojanja plave kante, veličine sadašnjeg suda, veličine povrća - tečnost za turšiju pripremam šac-metodom - pola mere, cela, dupla......Dobra vest je da tečnost može da stoji, u nekoj flaši, pa da se iskoristi npr. sledeće nedelje kada se dokupi povrća.



Elem, ove ljute papričice su konzervirane tečnošću sa kojom spremam i turšiju. Kolika je ta plava kanta - niko ne zna, ali cenim da je imala 10-15 litara. Ljute papričice sam prvi put spremala i prosto sam oduševljena rezultatom, toliko da sam spremna da se zakunem da ću ih svake godine spremati. U kancelariji smo već stukle pola tegle i došle smo do sledećeg zaključka: zelene su ljutkaste, žute su "onako",  narandžaste prijatno reze, a od crvenih se plače do kraja radnog vremena!
Post je objavljen i na portalu Pošalji recept.


Ljute papričice
(recept za štampu)

Ljute papričice
3l vode
1l sirćeta
200g soli
150g šećera
1/2 vinobrana

Sipati vodu u šerpu, dodati šećer i so i prokuvati. Potpuno ohladiti, pa dodati sirće.
U maloj šoljici pomešati  malo ove tečnosti sa vinobranom i mešati dok se potpuno ne otopi. Dodati ostatku pripremljene tečnosti.
U čiste, dobro oprane i osušene tegle složiti dobro oprane i osušene papričice. Preliti pripremljenom tečnošću, pritisnuti štapićima ili plastičnim pahuljicama, kako bi svi plodovi bili uronjeni u smesu. Dobro zaklopiti i odložiti. Ovako pripremljena zimnica može da se koristi nakon 20-ak dana, pa u toku narednih 6 meseci.


Conserved Chillies
(print this recipe)

Chillies
3l water
1l vinegar
200g salt
150g sugar
1/2 Potassium metabisulfite (E224)

Pour water into a saucepan, add the sugar and salt and cook until boil. Cool completely, then add the vinegar.
In a small cup mix the liquid with a bit of potassium metabisulfite and stir until completely melted. Add to the rest of the prepared liquid.
Arrange well washed chillies into the clean, well-washed and dried jars. Pour over the prepared liquid, push sticks or plastic flakes, so that all the fruits are immersed in the mixture. Well shut and dispose. Chillies preserved in this way can be used after 2a days throughout next 6 months.

20 коментара:

  1. Uh, što su ti lepe papričice ! Ja baš volim ljuto, te crvene bi bile baš po mojoj meri. Za koju količinu paričica je ova količina tečnosti?

    ОдговориИзбриши
    Одговори
    1. E, zateče me pitanjem :-)...... Mislim da je puna mera dovoljna za 4-5 kg papričica, jer sam ja to nešto pravila u epizodama, pa mi ostajalo tečnosti, pa mi ostajalo povrća. Sve u svemu, mislim da je tih 4-5 kg puna i cela mera.

      Избриши
  2. Za sada ništa ne kiselim, ali dobro je znati jer nikada ne znaš. Inače, ljute papričice obožavam.

    ОдговориИзбриши
  3. Obožavam ljute papričice,ove tvoje su tako primamljive.

    ОдговориИзбриши
  4. Mi smo vrlo odgovorne za tu polovinu tegle..priznajemo:)
    Jedva čekamo sledeću turu..pa sledeću..
    Hvala Tanja!!!

    ОдговориИзбриши
  5. Svaka čast na detaljnim mjerama! Poludim od tih nedefiniranih recepata. Rado bih grickala ove papričice, baš odlično izgledaju!

    ОдговориИзбриши
  6. nisam ljubitelj ljutog ali ove bo esu me osvojile!

    ОдговориИзбриши
  7. ...volim ljuto...odličan recept jer su i mjere tu...moji svi recepti za zimnicu, kiselinu nemaju mjere, sve su to stari recepti od moje bake a mjere su odokativne... hvala ti na ovome... ;)

    ОдговориИзбриши
  8. Rijetko jedem ljute papričice, ali nekada mi baš odgovaraju. A ove tvoje mi tako lijepo i dobro izgledaju !

    ОдговориИзбриши
  9. Ja nalazila po receptima iz starih svezaka sličnu odrednicu za kvasac - za 5 dinara. I pitala se da li je to mera za veličinu (kao petodinarka) ili količinu koja je u nekom trenutnku odgovarala ceni od 5 dinara?!

    A papričice su ti... Vrh!

    p.s.
    sitan crveni karo - gde si našla?!

    ОдговориИзбриши
    Одговори
    1. Pitaću baku za kvasac, ona pamti i poratne tačkice ;-)
      Sitan karo na poklopcu - na novobeogradskom Buvljaku, ima i plavi, zeleni, žuti i crni. A ispod tegle je stolnjačić koji sam uzela u jednoj radnji kod mene kod posla, u 29. novembru, mogu da pogledam tačnu adresu, pa da ti dam.

      Избриши
    2. Dakle, baka kaže da je nekada za 10 dinara bilo otprilike kao današnji mali kvasac (40-50g). Eto, da znamo :-)

      Избриши
    3. Znači, ipak je cena. A ovo za 5 dinara dođe otprilike "pola kocke kvasca" :)

      Избриши
  10. Papričice su extra, samo ti ne treba vinobran, one se održe i bez njega zbog svoje ljutine, i meni traju po 2-3 godine, ne promene se.

    P.S. I mene interesuje ovaj sitan crveni karo, uglavnom sam viđala krupne kockice, gde ga ima, ako ga ima još?

    ОдговориИзбриши
  11. Verovatno da mogu, a ja se bojim da probam, pa da negde u decembru shvatim da mi je veci deo zimnice propao :-) Jednom cu se ohrabriti i probati deo bez vinobrana, pa da vidim sta ce biti.
    Karo - ovaj kojim je tegla pokrivena - sam uzela na Buvljaku, tamo gde imaju materijale na metar.

    ОдговориИзбриши
  12. hvala Tanjuška, pogledaću ovih dana, ako sam te sreće da ga nađem, to je na kraju buvljaka ako se ne varam, planiram neke zavesice, jel se sećaš koja je širina i cena...?

    Mada sad vidim da je post od pre dve godine... xexe...

    ОдговориИзбриши
    Одговори
    1. Nije na kraju, vec negde 4-5 red desno kada udjes na glavni ulaz. Nisam sigurna za red, ali desno je sigurno :-) Ima ga jos uvek, kada sam prosla pre negde, jos uvek su bili tamo.

      Избриши