уторак, 13. новембар 2012.

Humus

(please scroll down for recipe in English)

Sigurno ste čuli za - prosto k'o pasulj. E, pa ja bih rekla da je deskriptivnije - prosto k'o humus!
Za ovaj sam namaz čula ranije, a prvi put sam ga probala ove godine u Dubaiju. Čini mi se da nije prošao nijedan obrok, a da nam nije bio poslužen baš ovaj namaz. Uz njihove fantastične lepinjice - nismo znali šta je dosta. Po povratku sam se dala na traženje, recepata ima sijaset (odabrala sam ovaj), razlikuju se po ovom ili onom sastojku, ali su u suštini isti - kuvane leblebije, tahini, beli luk, začini. Blender - bzz, bzz i dobijate izuzetno zdrav namaz, koji će doneti dašak orijenta u vašu kuhinju.



Humus
(recept za štampu)

1/2kg leblebija
2-3 čena belog luka
15g mlevenog kumina
2-3 kašike tahinija
1 kašičica soli
sok 1 limuna
so, biber po ukusu
50ml maslinovog ulja

Oprati leblebije, potopiti ih i ostaviti da stoje preko noći.
Kuvati ih 1,5-2 sata (u ekspres loncu 45 minuta). Ocediti ih, ali sačuvati vodu u kojoj su se kuvale.
Sjediniti u blenderu leblebije, zgnječeni beli luk, tahini, kumin, so i ulje, meljite polako dodajući tečnost od kuvanja, dok se ne postigne  željena gustina. Začiniti po ukusu. Ohladitit i služiti.



Hummus
(print this recipe)

1/2kg chickpeas
2-3 cloves of garlic
15g of ground cumin
2-3 tablespoons tahini
1 teaspoon salt
juice of 1 lemon
salt, peper
50ml olive oil

Wash the chickpeas, soak them with water and leave overnight.
Cook drained chickepeas for 1,5-2 hours (in pressure cooker 45 minutes). Drain chickpeas, but keep the water in which they are cooked.
Combined  chickpeas, crushed garlic, tahini, cumin, salt and oil in a blender, grind slowly adding the liquid from cooking, until the desired consistency is reached. Season upon your taste. Cool and serve.




27 коментара:

  1. Hummus se često nađe na našem stolu, uz svježe lepinje, nekad i sa falafelom, divota jedna... Odlično izgleda u tvojoj izvedbi, i mislim da bih i ja mogla napraviti novu turu sutra ;)

    ОдговориИзбриши
    Одговори
    1. Vrlo je zdrav, naročito za žene, pa ga treba što češće jesti, a ja sam ga tek ove godine otkrila.

      Избриши
  2. Spremala sam ga skoro i bio je hit. Mene tako podseća na pihtije od boba. Samo što sam ja moje glavice belog luka pekla u rerni. Onako nekoliko njih odstranim im vrh da se vide čenovi, posolim nalijem malo maslinovog ulaj i zatvorim ih u alu foliju i pečem. Onda se samo istisnu u humus. Bude nekako dublji ukus. A ja sam prvi put kad saam pravila samo dodavala i dodavala presovani beli luk jer mi nikad niej bilo dosta, čak sam i muža poslala u prodavnicu da mi kupi još. Ne ljubim beli luka li ovde je odličan i ne oseti se uopšte

    ОдговориИзбриши
    Одговори
    1. Nisam probala pihtije od boba, ali glavni sastojci su vrlo srodni, pa ima logike.
      Nisam probala nikada da pečem beli luk, moraću sledeći put tako. U ovaj na slici sam stavila 2 čena belog luka, ali domaćeg, na kome insistiram. Moram reći da se osetilo, mada ne nešto jako. Ponela sam u kancelariju za zajednički doručak i nismo morale da luftiramo :-)

      Избриши
  3. Obozavam humus i cesto ga pravim, mozda ne bas original (mrzim sezam), ali po mom ukusu bez tahini paste...jedini problem mi je cesnjak. Naime humus mogu jesti samo ako sutra nemam nista u planu :)

    ОдговориИзбриши
  4. Zvuci krasno, samo jos da nadjem tahini :)
    Samo da prijavim da sam napravila mafine sa kestenom..sa malim tvistom :)Umesto kreme odozgo, mutila sam kuvano kestenje sa malo ruma i puterom..i pojela pola sama :))

    ОдговориИзбриши
    Одговори
    1. Tahini - u svakoj radnji zdrave hrane i u mnogim supermarketima - verovala ili ne! :-)
      Pa mogu da zamislim kakav je kesten sa svim tim dodacima - čista fantazija!

      Избриши
  5. Divno izgleda a lepinje jos bolje. Mislim da ce i meni biti problem da nadjem tahini

    ОдговориИзбриши
    Одговори
    1. Tahini - u svakoj radnji zdrave hrane i u mnogim supermarketima - verovatno isto na odeljku zdrave hrane. Vi beše imate Mercator u Podgorici? Tamo sigurno imaš, nego nisi nikada obratila pažnju.

      Избриши
    2. Tahinija ima u Merkatoru sigurno tamo u odeljku gde im stoji zdrava hrana.

      Избриши
  6. Eto, odavno imam zelju da napravim humus (samo nikako da dodje na red:), ovde je problem nabaviti leblebije, verovali ili ne.... nema ih cak ni u zdravoj hrani, mislim da sam jednom prilikom obisla sigurno desetak radnjica, jednostavno kazu da je slaba potraznja, pa ne narucuju, moracu da obidjem supermarkete, nisam se setila da tamo potrazim.:) ta prva fotka, uz lepinjice, je bas dobra, uhhhh..:))))

    ОдговориИзбриши
    Одговори
    1. Ako ne nađeš leblebije (naut), javni se pa da radimo nešto povodom toga :-)

      Избриши
  7. Humus sam pravila jednom, i bio mi je ok, a onda sam probala u Shawarma baru i Byblos fast food-u, i shvatila da je ono moje bilo... Onako :) Moram da ponovim. Tvoj deluje super.

    Za sve koji tragaju za tahinijem, kod nas se često isti proizvod nalazi i pod imenom taan (dva a).

    ОдговориИзбриши
    Одговори
    1. Pogledala sam tvoj humus - rekla bih da ima premalo leblebija? I odnos ostalih sastojaka je drugačiji, moguće je da je do toga. A čačkaš me sa tom orijentalnom brzom hranom, a ja lenja, pa nikako da odem da probam....

      Избриши
  8. molim te, koliko treba sirove leblebije za kolicinu od 500 g skuhane?

    ОдговориИзбриши
    Одговори
    1. Potrebno je 1/2kg sirove, koja se kuva. Moram da priznam da ne znam koja je masa kuvane leblebije :-)

      Избриши
    2. Dugo sam googlala da vidim u čemu je razlika i ako mogu da preporučim na osnovu internet istraživanja treba uvek koristiti suve leblebije, ne one iz konzerve. Ako se lepo namoče brzo se skuvaju. Ja sam dodavala sodu bikarbonu u vodu u kojoj su stajale pa onda ispirala, a dodlasam malo i pri kuvanju. Skuvale su se za sat vremena, a ljudi po svetu kažu da kuvaju namočene 2-4 sata.

      Избриши
  9. ok, hvala. vidjela sam nesto na tu temu tamo na linku kojeg si stavila pa zato pitam.

    ОдговориИзбриши
  10. Ovo jelo nisam nikada pravila a uzgleda i deluje fenomenalno. Ovde kod nas se retko nalaze a i koriste leblebije kao i začini kumin, tahini...

    ОдговориИзбриши
    Одговори
    1. Nisu leblebije toliko, toliko nepoznate, nego ih mi slabije koristimo, pa ih ni ne primećujemo. Tahini ili taan u Beogradu ima bezmalo svaka radnja sa zdravom hranom, a kumin sam, istina, donela letos iz Turske; prošli put sam, umesto njega, stavljala kim istucan u avanu. Nije isto, ali je slično :-)

      Избриши
  11. leblebije volim, cesto ih spremam u corbama.. a humus je nezaobilazni dio naseg frizidera =)) tako jednostavna, a tako fantasticna stvar..

    ОдговориИзбриши
  12. Volim humus a ovaj tvoj izgleda odlično. A kumin mislim da sam videla medju novim delhaize začinima u maxiju . Imaju ogroman stalak u svakom maxiju , nema sad spektakularnih novina osim nesretno prevedene cayenne pepper u kajenski biber. :)))
    P.S
    Što se tiče leblebije i ja kao Jelena dodam malo sode bikarbone pri kuvanju pa se brzo skuva.

    ОдговориИзбриши
  13. Hummus, njamsi, njamsi... Pravila sam ga vise puta, i svaki put je drugacije ispao. Ono sto je novina je da sam tek sad nabavila mleveni kumin, pa je mozda to taj final touch koji mi je bio potreban :)

    Znam da si zaposlena zena, ali kada smognes vremena svrati da sa ostalim EX YU bloggerima podelis neki od tvojih recepata> http://creactiveallaround.blogspot.com/2012/11/ex-yu-blog-party-pioniri-maleni-in.html

    Aleksandra

    ОдговориИзбриши
  14. moram priznati da ga još nisam isprobala iako ne znam zašto, evo stavljam na popis pod hitno jer jako mi dobro izgleda

    ОдговориИзбриши