петак, 26. октобар 2012.

Lenja pita


(please scroll down for recipe in English) 

Pre negde sam čula da nekretninu najbrže prodaje miris pite sa jabukama. Nije šala – kažu da ništa bolje ne dočarava atmosferu toplog doma nego miris sveže pečene pite, pa se prodavcima savetuje ovaj mali manevar, kako bi kupci još s vrata stekli impresiju kako je to baš ono što su celog života čekali.



Dakle, ukoliko ovih dana prodajete nekretninu, evo predloga šta ćete da stavite u rernu tik pre nego što očekujete platežno sposobne kupce. A ako nemate tih briga, onda vam samo nudim mirisni, ukusan slatkiš, klasik naših kuhinja, koji je sve ukusniji kako vreme protiče.
U svesci imam 3-4 recepta za Lenju pitu, a ova je naslovljena kao Lenja pita – dobar recept. Ostale sam već i zaboravila kakve su, jer već godinama pravim isključivo baš ovu.



Gornji deo kore može da se razvije i postavi preko fila, ali je meni nekako uvek bilo lakše da je ohladim i narendam. Ne brinite ako nije skroz ravnomerno, doza rustičnosti je vrlo dobrodošla, jer se ipak radi o starinskom kolaču. Orahe koji su predviđeni u filu, meljem u multipraktiku (iako imam i onaj pravi starinski mlin), jer mi se dopada kada naiđem na komadić koji je za grickanje – vrlo zanimljiv tekstura, nasuprot jednoobraznoj, mlevenoj.



Lenja pita

Kora:
400g brašna
150g šećera
250g putera
3 žumanca
1 prašak za pecivo
100g milerama

Fil:
1kg nakiselih jabuka
Šećer po ukusu
1 vanilin šećer
Cimet
100g suvog grožđa
150g mlevenih oraha

Umutiti puter i šećer, dodati žumanca, pa mileram. Na kraju dodati brašno izmešano sa praškom za pecivo i umesiti glatko testo. Testo podeliti na dva dela, jednu polovinu staviti u frižider da se hladi. Namastiti tepsiju dimenzije 34x20cm, pa je posuti brašnom.

Potopiti suvo grožđe u mlaku vodu da nabubri. Oguliti jabuke i narendati ih. Stisnuti ih malo rukama, kako bi se ocedio višak vode, pošećeriti po ukusu, dodati cimet i vanilin šećer. Ocediti suvo grožđe kroz cediljku i dodati oceđenim i začinjenim jabukama.

Razviti prvi deo testa na veličinu tepsije. Pola samlevenih oraha posuti po kori, pa staviti fil. Odozgo posuti drugom polovinom oraha, pa narendati ohlađenu polovinu testa.
Peći u unapred zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 30 minuta. Toplu je posuti prah šećerom.




Domestic apple pie

crust:
400g flour
150g sugar
250g butter
3 egg yolks
1 baking powder
100g sour cream

filling:
1kg apples
Sugar to taste
1 vanilla sugar
cinnamon
100g raisins
150g ground walnuts

Whisk the butter and sugar, add egg yolks and sour cream. Finally, add the flour mixed with baking powder and knead smooth dough. Divide the dough into two parts, put a half  in the fridge to chill. Grease the baking pan dimensions 34x20cm and sprinkle with flour.

Soak the raisins in warm water to swell. Peel the apples and shred them. Squeeze them a little bit with hands to drain excess water. Sugar to taste, add cinnamon and vanilla sugar. Drain the raisins through a strainer and add to apple filling.

Roll out a half of dough in the size of the pan. Sprinke a half of ground nuts on the crust, then put filling. Sprinkle the rest of nuts over the filling and shred chilled dough.
Bake in pre-heated oven at 180 degrees for about 30 minutes. Spinkle hot pie with powder sugar.

11 коментара:

  1. Volim lenju pitu i meni je uvek bila lepša za oko sa ovom čupavom gornjom korom.

    ОдговориИзбриши
  2. Baš si me nasmijala s ovim trikom prodavača nekretnina. Pita ti je odlično ispala i jako mi se sviđaju ovi tanjuri koje imaš ti i još par blogerica.

    ОдговориИзбриши
  3. I ja sam čula za foru sa jabukama a isto tako preporučuje se kod glavobolje vizuelizacija zelene jabuke, i mirisanje iste, ako je imaš u kući. Lenje pite su sve odreda lepe, ali sve, a najlepše su mi sa onim malim kolačarama koje se ne mogu naći više na pijacama.

    ОдговориИзбриши
  4. Do nedavno nisam volela pite sa jabukama, ali verujem da je bas taj divni ukus pecene pite sa jabukama koje sam mogla da namirisem u raznim poslasticarnicama sve promenilo:) Ova tvoja predivno izgleda. Pozdrav!

    ОдговориИзбриши
  5. ja se svaki put iz beograda vratim sa lenjom pitom u koferu...prvi put cujem da se stavlja mileram u testo...mora da je nekako mekse, jel' tako? ranije uopste nisam bila tako veliki ljubitelj kolaca sa jabukama...da ne ide to mozda sa godinama?

    ОдговориИзбриши
    Одговори
    1. Testo je znatno mekše i kako vreme odmiče - sve je ukusnije. Pitu s jabukama oduvek volim, ali znam da belo vino i škembići idu s godinama - to se u mladosti prosto ne voli. Još mi ostalo da zavolim škembiće :-)

      Избриши
    2. Vidi se da sam starija darling....odavno volim skembice !!

      Избриши
  6. Meni je miris pite također prekrasan, ova je baš divna i onakva kakvu volim :)

    ОдговориИзбриши
  7. Baš ti hvala za ovaj recept, bila sam u potrazi za lenjom pitom, ostalo mi još malo jabuka u gajbi na terasi :)

    ОдговориИзбриши