четвртак, 31. мај 2012.

Tartalete sa jagodama




Ovaj moj post je kao onaj šut dok se čuje zvuk sirene. Pa da li sam mogla kasnije da objavim učešće u Ajme igrici? Zoka nam je ovog meseca zadala jagode i meni mnogo glavobolje. Naime, mi jagode jedemo. Same. Ili sa šećerom, ako nam se jede slatko. Nikada ne pravim ništa sa svežim jagodama. Želeći da ispoštujem Zoku i igricu, propisno sam se namučila ovog meseca. Zapravo sam htela da napravim gratinirane jagode, kako to rade u restoranu Madera. Verujući lažnim obećanjima, čekala sam recept i nisam ga dočekala (ako ga neko ima – molim najlepše da mi pošalje). Onda sam se mučila sa jagodama i čokoladom –  neki bezvezni kolač; završilo se tako što smo Luka i ja strugali supenim kašikama tu nazovi tortu – tako mi i treba kada verujem receptima u kojekakvim kuvarima.



Nisam ni sa ovim tartaletama bila najsrećnija. Probala sam ih dok su tek bile napravljene i ne mogu reći da sam oduševljena, verovatno jer sastojci nisu stigli da se sažmu. Ono što me je ubedilo da ipak objavim je to što drugi dan nisam uspela da se dočepam ni mrvice. Stoga ćete morati verovati mom sinu na reč da su „ekstra“ i drugi dan i da mogu ponovo da ih pravim.



Recept sam preuzela odavde, radila sam punu meru za koru i pola mere fila, pa ću tako i ovde napisati.

Tartalete sa jagodama – originalni recept



Za 12 tartaleta potrebno je:

Kora
300 gr oštrog brašna
175 gr putera
4 kašike šećera u prahu
2 žumanca
2 kašike hladne vode

Fil
1/2 l mleka
2 kašika gustina
2 kašike brašna
2 šumanca
1 kašičica vanila ekstrakta
4 kašika šećera
25 gr putera

oko ½ kg jagoda
bezbojni preliv za torte Dr Oetker

Izmešati brašno i šećer u prahu, dodati sitno isečen puter, zatim žumanca i vodu, umutiti mikserom (nastavci za mešenje) ili u multipraktiku. Dodatno umesiti rukama na radnoj površini, ali kratko, da se ne greje. Testo uviti u providnu foliju i ostaviti sat vremena u frižideru.

Posle sat vremena razvući testo na dasci posutoj brašnom, zatim ga premeštati u kalupe za tartelete, prstima lagano pritisnuti testo uz rub pa višak testa odsecati – nožem ili prstima (nije potrebno mazati kalupe).

Na nekoliko mesta testa izbosti viljuškom i staviti da se peku u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni 20-ak minuta.
Kada je pečeno sačekati da se skroz ohladi pa tek onda izvaditi iz kalupa.

Fil: gustin, brašno, žumanca, šećer i vanilu dobro izmešati sa malo mleka da nema grudvica, ostalo mleko staviti da prokuva. U vrelo mleko istresti smesu i kuvati 2-3 minuta na umerenoj temperaturi mešajući. Skinuti sa vatre i umešati puter.
 Kada se malo prohladi istresti na tartalete i ostaviti da se skroz ohladi. 

Preko fila ređati jagode., koje se mogu premazati providnim prelivom za torte ili se mogu ostaviti bez ičega.




Tartalettes with strawberries – original recipe

Ingredients for 12 tartalettes

Crust
300g strong flour
175g butter
4 tablespoons powdered sugar
2 egg yolks
2 tablespoons cold water

Filling
1/2l milk
2 tablespoons cornstarch
2 tablespoons flour
2 egg yolks
1 teaspoon vanilla extract
4 tablespoon sugar
25g butter

about ½ kg strawberry
colorless cake glaze



Stir flour and powdered sugar, add finely chopped butter, then egg yolks and water; whisk them together with electric mixer (extensions for kneading) or in food processor. Knead dough additionally on floured surface, but briefly. Wrap dough in plastic foil and leave it in the fridge for an hour.
Roll out pastry on lightly floured board, cut shapes of tartalettes and fill the tartalettes mini pans.
Pierce the crust with fork on several places and bake in preheated oven on 180 degrees about 20 minutes. When crust cools down completely, remove from molds.

Filling: mix cornstarch, flour, egg yolks, sugar and vanilla thoroughly with a little milk, while put the rest of milk to boil. Stir in the mixture into boiling milk and cook for 2-3 minutes on medium heat. Remove from heat and stir in butter. When filling cool little bit,  stir into tartalettes crusts.
Arrange strawberries over the filling. Cover fruit with transparent cake glaze or leave them bare.



16 коментара:

  1. O što su ti lepe. Kako bi mi sada jedna prijala uz tvoj sok od zove. :)

    ОдговориИзбриши
  2. jako lijepo! obožavam ovu kremu sa žutanjcima. krasna kobminacija i divno dekorativno izgledaju

    ОдговориИзбриши
  3. Sigurna sam da su pitice bile jako ukusne jer izgledaju odlično

    ОдговориИзбриши
  4. Imam slican recept za ove tartletice sa jagodama i znam da su vrlo ukusni, a ti si ih zaista odlicno napravila i dekorisala:)

    ОдговориИзбриши
  5. Da,da,trebalo bi da odstoje jedan dan da testo omekša.Izgledaju baš dobro.Ja sam slaba na ove mini verzije :)

    ОдговориИзбриши
  6. Slike su prelijepe a vjerujem i sinu ovo ne može a da ne bude dobro.

    ОдговориИзбриши
  7. Meni se dopadaju. I mi uglavnom jagode jedemo same, ali u jeku sezone kad ih ima dosta ubacimo malo u neku torticu... :)

    ОдговориИзбриши
  8. Tortice su super, ali na koji šut si ustvari mislila??:))

    ОдговориИзбриши
    Одговори
    1. Jao što sam šašava, ja mislila da su svi sa mnom na istoj utakmici :-)
      Znaš kada se oglasi sirena na košarkaškom meču, a igrač istovemeno šalje loptu u koš? e na to sam mislila. Ja sam se nešto kratko bavila košarkom, a moj sin trenira već godinama, pa sam u toj terminologiji - šta ću? :-)

      Избриши
  9. Obožavam ih ovako pojedinačno :) Kod mene na žalost ne bi dočekale idući dan, ali istina je da su bolej kada odstoje :) Tako predivne!!

    ОдговориИзбриши
  10. Korpice su savrsene, nista tu ne bih menjala!:)))) p.s. fotke su isto odlicne, pogotovo sa tim modlicama u pozadini.:))

    ОдговориИзбриши
  11. I meni se zna dogoditi da mi kolač koji probam kada ga napravim nije baš dobar, a sutra dan mi je toliko dobar kao da jedem neki drugi kolač :). Ove tortice su ti odlične i jako, jako lijepe !

    ОдговориИзбриши
  12. Meni nesto ne ide testo za tart, a ovo tako lepo izgleda. Sledeci put cu da pravim po ovim merama.

    ОдговориИзбриши
  13. Анониман14. јун 2013. 14:12

    Hοlа! I’νе been readіng
    your site fοr a while nоω аnd finаlly got thе braνery to
    go ahеad and give you a shout out from Kingwood Tx!

    Just wanted to ѕay keеp up thе goοd јob!


    Μу weblog losing weight after 50

    ОдговориИзбриши
  14. Анониман18. јун 2013. 22:38

    Very nicе ωrite-up. Ι аbsolutely love this website.
    Keep it up!

    Feеl free to visit my homеpage organic potting soil

    ОдговориИзбриши