субота, 31. март 2012.

Pasta sa nanom, cimetom i prazilukom


Nana (menta) me podseća na detinjstvo, raspuste i boravke na selu. Iza rodne kuće moje bake je bilo polje samonikle nane odakle se tokom letnjih večeri razlegao umirujući miris. Danas nanu koristim samo kao čaj, ali me nepogrešivo uvek vrati u to srećno doba.
Pamela, blogerka-domaćica meseca marta nam je za temu Ajme igrice (koju je pokrenula Snježana) zadala mentu, tj. nanu. To me je nagnalo da nanu upotrebim i u nekom drugom obliku, a ne samo kao topli napitak. Ovaj put vam predstavljam maštovitu pastu, koja u sebi sjedinjuje više ukusa, mirisa, sa svakim novim zalogajem se otkriva drugačija aroma. Recept je iz Sale & Pepe magazina iz oktobra 2011.


 Ranije sam pastu kupovala i sav posao se sastojao od otvaranja kese i buć u vrijuću vodu. Onda sam poželela da pravim sama rezance i nabavila sam mašinicu. Pa kad je već tu, hajde da se naprave i taljatele i lazanje i raviole.... Ne znam da li umišljam ili je zaista tako, ali domaća pasta je neobično ukusna, daleko lepša nego kupovna. Sada sam kupovinu rezanaca za supu svela na nulu, a kupovinu testenine na minimum – koristim je samo kada sam u žurbi i kada nemam vremena za uživanciju zvanu – domaća testenina. Kako se pravi pasta - najbolje je učiti od Jamie Oliver-a u video prikazu, a jednostavno je baš kako on pokazuje. 



PASTA SA NANOM, CIMETOM I PRAZILUKOM

Sastojci:

320g brašna
1 ravna kašičica suvog majorana
veliki prstohvat cimeta u prahu
3 jajeta
2 kašike suvog belog vina
4 praziluka (beli deo)
2 čena belog luka
1 vezica nane
150g dimljenog kačkavalja
maslinovo ulje
so, biber



Pomešajte brašno sa majoranom, velikim prstohvatom cimeta i sa pola kašičice soli. Dodajte jaja i vino i mesite dok ne dobijete elastično i čvrsto testo. Razvucite testo tanko, pa ga isecite na nepravilne trake pomoću točkića za sečenje. 



Iseckajte beli luk i svetle delove praziluka, pa ih zajedno propržite u tiganju na 5 kašika maslinovog ulja sa listovima skinutim sa 3 grančice nane. Posolite, pobiberite i pržite na tihoj vatri 10-15 minuta, dok praziluk ne bude veoma mekan. Skuvajte pastu al dente (za domaću pastu je potrebno tek 2-3 minuta) u dosta posoljene, ključale vode, ocedite je, začinite prazilukom i rendanim kačkavaljem, pa pobiberite i prebacite pod gril u rerni na koji trenutak da se kačkavalj istopi.




Pasta with mint, cinnamon and leek
(print this recipe)

Ingredients:

320g flour
1 flat teaspoon dried marjoram
large pinch of cinnamon powder
3 eggs
2 tablespoons dry white wine
4 leeks (white part)
2 cloves of garlic
1 sprig of mint
150g smoked cheese
olive oil
salt and pepper


 Mix flour with sweet marjoram, a large pinch of cinnamon and half a teaspoon of salt. Add egg and wine and knead until dough is firm and elastic. Roll out dough thinly and cut it in irregular strips with cutting wheel

  
Chop the garlic and bright parts of the leeks and fry them together in a pan with 5 tablespoons of olive oil and the leaves taken from 3 sprigs of mint. Season with salt and pepper and fry over low heat for 10-15 minutes, until leek is soft. Cook the pasta al dente (homemade pasta takes only 2-3 minutes) in a lot of salted, boiling water, drain it, season with leek and grated cheese and pepper and transfer under the grill in the oven at that moment, just to melt the cheese.

10 коментара:

  1. Pa da znaš da ti je ovo genijalna ideja, jako volim dopunjeno tijesto s nečim zelenim, sjajno.

    ОдговориИзбриши
  2. Još nisam radila tjesteninu s vinom. Definitivno neobično i maštovito jelo.

    ОдговориИзбриши
  3. Izgleda super, sličice su divne, a ni u okus ne sumnjam, tjesteninu obožavam..

    ОдговориИзбриши
  4. Mnogo dobro si napravila pastu!Predobro izgleda!Svaka čast!

    ОдговориИзбриши
  5. Ovo jelo ti je stvarno fantastično, domaća pasta je ipak DOMAĆA a i sve zajedno... ma milina!

    ОдговориИзбриши
  6. Savršeno, domaća tjestenina prepuna divnih aroma. Svaka čast. Bilježim za dan kada se odlučim raditi domaću tjesteninu.

    ОдговориИзбриши
  7. Domaca pasta i rezanci za supu su neprikosnoveni. Samo sto nemam masinicu a stoji na spisku za kupovinu odavno. :)
    Odlican je recept!

    ОдговориИзбриши
  8. Imam neku mašinu za testo, al mislim da nije baš dobra, ili volim tako da mislim :) Dodje mi kao izgovor što stalno odlažem pravljenje domaće testenine...

    Ovo mi se baš, baš dopada....Četiri praziluka, predpostavljam manja?

    ОдговориИзбриши
    Одговори
    1. Mene je cena rezanaca na pijaci nagnala da zasučem rukave i bacim se na izradu testenine. A onda kada napraviš svoju, shvatiš kako ona sa pijace ima više boje u sebi nego jaja, jer je prosto nemoguće da postoje tako žuta žumanca...

      Vidiš otprilike koliki su moji prazilukovi (valjda je takva množina?), s tim što ja volim i onaj prelaz između zelenog i belog dela, pa sam umesto 4 bela dela upotrebila 2 bela i 2 poluzelena.

      Избриши
  9. Pasta izgleda super!! kombinacija namirnica (pogotovo cimet) mi je jako zanimljiva i primamljiva. Taman sam kupila masinu za pastu i mislim da bi ova pasta mogla otvoriti sezonu :)
    pozz..

    ОдговориИзбриши