субота, 17. децембар 2011.

FBI rukavice - Prstohvat soli (Snickerdoodle keks)

Aktuelni predmet istrage u okviru igrice FBI rukavice (koji je pokrenula Mamajac sa bloga Provereni recepti) je blog Prstohvat soli.

Ana nam predstavlja izvrsne recepte za ukusna jela i poslastice, primenljive u svakodnevnom životu od pristupačnih sastojaka - sve su to kriterijumi koje izuzetno cenim i zbog toga posebnu pažnju obraćam svakom njenom postu.

Neka jela sam već pravila, ali nisam uspela da ih slikam (Piletina sa mlincima); neka su već klasik u mojoj kuhinji - Slatke kiflice, koje sam pravila već 5-6 puta i samo prvi put sam se prešla i pravila 1/2 mere - sada razmišljam već o duploj meri, jer ne stignem ni da slikam, prosto nestanu.

Ovom prilikom sam pravila (i uspela da fotografišem) Snickerdoodles keks. Za mene je bio potpuna nepoznanica, ali su mi se dopali su mi sastojci i odlučila sam se za njega. Nisam pogrešila. Zanimljivog ukusa, ispočetka mekan, kasnije prhke teksture, dugo svež u limenoj kutiji. Što je najbitnije - lak za pravljenje, izdašna mera. Jedino što nisam imala narandžinu koricu koja bi dodatno poboljšala ukus, ali i ovako je izuzetan. Sve preporuke za ovaj keks.



Snickerdoodles keks

Sastojci:
115g putera
1 jaje
150g šećera
1/4 kašičice soli
1 kašičica praška za pecivo
180-200g brašna
korica pomorandže (ja je nisam stavila)

3 kašičice šećer
2 pune kašikice mešavine začina za medenjake (umesto toga sam stavila cimet, mleveni karanfilić i đumbir)

Umešati brašno prašak za pecivo i so. Puter umutiti mikserom, dodavajući šećer. Dodati jaje i dobro izmiksati. U smesu postepeno umešati brašno dok se ne zamesi testo koje se ne lepi za prste. Ako je testo mekše, uviti ga u foliju i ostaviti sat vremena u frižider.

Rernu zagrejati na 180°C. U posebnoj činijici pomešati šećer i začine.
Kidati komadiće testa, praviti kuglice prečnika  2-3 cm, valjati ih u mešavinu šećera i začina. Kuglice ređati u pleh, sa većim razmakom između. Svaku kuglicu blago spljoštiti dnom čaše. Peći oko 10-ak minuta.

(recept za štampu)



Snickerdoodles
(original recipe)

Ingredients:
115g butter
1 egg
150g sugar
1 / 4 teaspoon salt
1 teaspoon baking powder
180-200g flour
orange peel (I haven't put)

3 teaspoons sugar
2 teaspoons full of mixture of spices for gingerbread (I put cinnamon, ground cloves and ginger
instead)

Combine flour, baking powder and salt. Whisk butter with electric mixer, adding sugar. Add egg and blend well. Gradually stir in flour mixture until dough knead does not stick to the fingers. If dough is too soft, wrap it in foil and leave an hour in the refrigerator.

Preheat oven to 180°C. Mix sugar and spices in a bowl. Tear pieces of dough, make balls 2-3 cm diameter, roll them in sugar and spice mixture. Put them in a baking pan, with larger spaces in between. Flat each ball slightly with the bottom of the glass. Bake for about 10 minutes.


 

уторак, 13. децембар 2011.

Čorba sa brokolijem i prazilukom

Šta može više da prija tokom sivih, kratkih, hladnjikavih dana od tople supe ili čorbe?
Ukoliko želite da napravite izlet od standardnih i svakodnevnih recepata, predlažem Čorbu sa brokolijem i prazilukom, čiji originalni recept možete da pogledate ovde.



Za ovu zanimljivu čorbicu, potrebno je:
1 kašika maslinovog ulja
1 kašika putera
brokoli iskidan na manje delove - koristila sam smrznuti i stavila sam oko 1,5 šolju
1 šolja seckanog praziluka - piše samo beli deo, ali ne smeta ako se stavi i onaj prelaz između belog i zelenog dela
2-3 čena belog luka
2 kocke za supu - pileći bujon
2 kašičice sušenog timijana
2+1 šolja vode
1/4 kašičice sode bikarbone
2 šolje spanaća - ja sam koristila smrznute brikete, stavila sam 5
200-300 ml slatke pavlake za kuvanje (u originalnom receptu stoji Nestle evaporisano mleko, ali to je verovatno jer je sponzorisani recept; mislim da je sasvim u redu staviti i slatku pavlaku - nisam ni pokušala da tražim ovaj specijalni proizvod)



Zagrejati ulje i puter u šerpi na srednjoj temperaturi. Dodati praziluk, brokoli, beli luk, kocke za supu. Dinstati, povremneo mešajući, 6 minuta. Umešati 1 šolju vode i sodu bikarbonu. Zagrejati do ključanja, smanjiti temperaturu i poklopljeno kuvati 20 minuta.



Dodati preostale 2 šolje vode i pojačati temperaturu. Kada čorbica proključa, umešati spanać i timijan i kuvati još 1 minut.
Malo prohladiti, prebaciti pola tečnosti u blender i dodati polovinu pavlake za kuvanje. Blendirati dok ne postane glatko. Proces ponoviti i sa drugom polovinom. Posoliti i pobiberiti po želji i ukusu.


Cream Soup of Broccoli and Leek
(original recipe)

Ingredients: 
1 tablespoon extra virgin olive oil 
1 tablespoon butter 
2 pounds broccoli florets roughly chopped into 1-inch pieces 
3 leeks, white part only, washed and sliced (about 1 cup total) 
1 1/2 to 2 tablespoons finely chopped garlic 
2 bricks Chicken Flavor Bouillon 
2 teaspoons dried thyme 
2+1 cups water
1/4 teaspoon baking soda 
2 cups packed spinach leaves 
200-300ml double cream

Heat oil and butter in a pot over medium-high heat. Add broccoli, leeks, garlic and bouillon. Cook, stirring frequently, for 6 minutes. Stir in 1 cup water and baking soda. Bring to a boil, reduce heat to medium. Cover, cook for 20 minutes.
Add remaining 2 cups water. Increase heat to medium-high. When mixture begins to boil, stir in spinach and thyme and cook for 1 minute. Cool slightly. Transfer half of soup to blender, add half of double cream. Cover and process until smooth. Repeat with remaining soup and double cream. Season to taste with salt and ground pepper.



уторак, 06. децембар 2011.

Kolač sa kokosom


Sećam se kada su u jednom periodu orasi bili veoma skupi, pa su kolači sa kokosovim brašnom dobili na ceni. Moja mama je (ja sam tada bila srednjoškolka) došla od neke prijateljice sa receptima za 3 kolača sa kokosom. Na papiru koji je donela se ovaj o kome vam pišem zvao prosto - Kolač sa kokosom I.
Obzirom da se vratilo vreme skupoće oraha, vreme je da iz zaborava izvučem tu dinastiju kolača sa kokosom. Njemu, a i nama, u prilog ide to što se brzo pravi od sastojaka koje mahom već imamo u kuhinji, tako da su sve pripremne radnje svedene na minimum.



 KOLAČ SA KOKOSOM

Sastojci:
4 jaja
2 čaše od jogurta šećera
1 čaša ulja
1 čaša mleka (ja sam stavila jogurt)
3 čaše brašna + 1 prašak za pecivo

2 kašike kakaa

Fil: 3 čaše od jogurta mleka
2 čaše šećera
7 kašika griza
200 g kokosovog brašna



* Staviti u šerpu mleko i šećer za fil da se zagreva.

* Za to vreme napraviti masu za biskvit: umutiti mikserom jaja, dodati šećer, ulje, mleko (ja više volim da stavim jogurt u testo, jer bude vlažnije i sočnije) i na kraju varjačom umešati brašno izmešano sa praškom za pecivo. Masu podeliti na dva dela.

* Prvi deo ostaje žut, a u drugi deo staviti 2 kašike kakaa i ostaviti sa strane.

* Prvi, žuti, deo staviti u pleh (moj je 34x20cm) postavljen pek-papirom ili namašćen i posut brašnom. Peći 10-ak minuta u unapred zagrejanoj rerni na 180 stepeni. Za to vreme ukuvati fil.

* U provrelo mleko sa šećerom, usuti griz i mešati da se lepo sjedini i blago zgusne. Dodati kokosovo brašno. Fil treba da bude mlak kada se preliva kora.

* Nakon 10-ak minut pečenja, izvaditi pleh, preliti žuti biskvit filom, a sve preliti i drugim delom mase za biskvit - smesom sa kakaom.

* Peći još 20 minuta.


Kolač seći u kocke ili pravougaonike.




  COCONUT CAKE

Ingredients:

4 eggs
2 cups (0,2l) sugar
1 cup sunflower oil
1 cup milk (I use yogurt instead)
3 cups all-purpose flour + 1 baking powder

2 tablespoons cocoa

Filling: 3 cups of milk
2 cups sugar
7 tablespoons semolina
200 g coconut flour (grated coconut)

 

* Firstly, put milk and sugar in a saucepan to be heated – for the filling.

* During this time, make a mixture for the biscuit: whisk egg with mixer, add sugar, oil, milk (I prefer to put the yogurt in the mixture, because it makes it wetter and juicier) and at the end, stir in the flour mixed with baking powder. Split the mixture into two parts.

* The first part remains yellow, while put 2 tablespoons of cocoa in the other and leave aside.

* Put the first, yellow part to put in a baking tray (34x20cm) covered with baking sheets or greased and sprinkled with flour. Bake for 10-minutes in a pre-heated oven at 180 degrees Celsius. During this time, prepare the filling.

* In the simmering sugared milk, pour the semolina and stir it until smooth and slightly thickened. Add coconut flour (grated coconut) - filling should be warm when pouring over the first part of biscuit.

* After a 10-minute baking, remove the baking tray and pour filling over a yellow biscuit, and over it the other part of the mixture - the cocoa mixture.

* Bake for another 20 minutes.

Cut the cake into squares or rectangles.