четвртак, 20. октобар 2011.

Ajme, koliko nas je - Krompir i pečurke u bešamel sosu

Ja sam novajlija u svetu blogera, ali mi se pisanje/kuvanje/fotografisanje uvuklo pod kožu, mada je ovo poslednje još uvek u povoju - treba još mnoooooogo raditi na tome.
Kroz igrice koje su u opticaju sam pored dobrih recepata, još štošta naučila od iskusnih blogera: da je timijan isto što i majčina dušica, a kopar - mirođija. Napominjem da sam imala predmet poznavanje robe u srednjoj ekonomskoj, a da mi je u svim svedočanstvima maternji jezik bio - srpskohrvatski. Edukacija je, izgleda, za mene tek počela, ko zna šta ću sve pametno još naučiti.

Tema igrice Ajme, koliko nas je (inicijator - Snježana) ovog meseca je timijan (majčina dušica), domaćica je Katarina sa bloga Laka kuharica, pa sam za tu priliku napravila Krompir i pečurke u bešamel sosu, Pomoravkin recept sa Coolinarike.



Za ovaj ručak sam upotrebila:
4 krompira
8-10 šampinjona, krupno isečenih
1 glavica crnog luka
100 g slanine, sitno iseckane
2-3 čena belog luka, propasiranog
1 kašičica suvog timijana
sveže mleveni biber, so
100 ml belog vina
Bešamel sos:
3 kašike putera
3 kašike brašna
1/2 l mleka
so, biber, začin C - po želji
100 g rendanog edamera
Slaninicu iseći na sitno i propržiti je u suvoj šerpi, tek da zamiriše. Dodati iseckani crni i beli luk i nastaviti pržiti - ja sam posula sa tek malo maslinovog ulja, da mi sastojci ne zagore. Dodati šampinjone i malo posoliti da bi pustili vodu, poklopiti i na tihoj vatri dinstati dok voda ne uvri. Na kraju dodati belo vino, začiniti, dodati sušeni timijan. Sve dobro promešati i ostaviti na stranu.
U drugoj šerpi otopiti puter i zagrejati ga, sipati brašno i kratko ga pržiti dok ne postane blago žuto. Naliti mleko i kuvati dok se ne zgusne, pa dodati rendani sir. Sve dobro izmešati, obazrivo začiniti (jer je i sos sa pečurkama začinjen). Sjedinit bešamel sa sosom od pečuraka i dobro promešati. U tu smesu dodati krompir (u receptu piše opran i neoguljen i ja sam tako postupila, ali ću ga sledeći put ipak guliti), dobro izmešati, dok svaki komad krompira ne bude sasvim uvaljan u sos. Sipati u posudu u kojoj će se peći - ja sam pekla u zemljanom sudu. Zatvoriti aluminijumskom folijom, i peći na 200 stepeni oko 50 minuta, kada treba skinuti foliju i ostaviti da se dopeče 10-ak minuta.


Napomena: postupila sam kao po receptu, i na moj užas, nakon 50 minuta lupnem viljuškom po krompiru, a on čvrst kao na početku pečenja. Da zlo bude veće, Luka (moj sin) već cupka, jer treba da ide na trening, pa je krajnje vreme da ruča. Pojačam rernu, ostavim još foliju na sudu, pomeram rešetku na rerni - sve pokušavam.


Epilog drame:
- fotografija je napravljena na brzinu, dok je jelo još cvrčalo i javljali se klobuci kao na vreloj lavi
- nije bilo vremena da se uhvati fina korica na vrhu
- ubuduće pojačati rernu, jer očigledno da 200 stepeni nije dovoljno za propisanu minutažu
- ukus je fantastičan; Luka je tražio da to ima za ručak i sutradan, tako da možemo da potvrdimo da se dobro ponaša i pri podgrevanju u mikrotalasnoj
Ovaj krompir može da se posluži kao prilog uz neko meso, ali je sasvim dovoljno i servirati samostalno uz salatu i/ili beli sir.

16 коментара:

  1. Za mene bio ovaj krompir bio prilog uz meso. Vidim da si imala nekih problema s vremenom pečenja. Možda bi bilo dobro krompir prethodno skuhati do pola pa tek onda staviti peći.

    ОдговориИзбриши
  2. Dopada mi se ta tvoja kombinacija.
    Ja kad zurim sa krompirom, uvijek ga stavim u mikrovalnu na 10 min prije pecenja.

    ОдговориИзбриши
  3. Ja nešto ne volim kuvan krompir, pa ga retko takvog jedem, ali pecnuti ga malo u mikrotalasnoj - to je baš dobra ideja. Sledeći put ću tako da probam, hvala na savetu.

    ОдговориИзбриши
  4. Slazem se sa What's for dessert, samo ga stavi na 10ak minuta u vodu da se kuva, ne skuva se on skroz, nego tek da omekas, a onda ga stavi na pecenja. To predkuvanje samo ubrza proces pecenja. To sam videla kod Jamie Olivera i stalno tako radim.
    Inace jelo zvuci ukusno.

    ОдговориИзбриши
  5. Da ja takodje skuvam pre nego sto ga zapecem.I to kuvam neoljusten/Obicno kod ovakvih ejla na besamel sos anrendanm i kackavalj:)

    ОдговориИзбриши
  6. Najjjednostavnije bi bilo da produžiš vrijeme pečenja pod folijom još 15-ak minuta. Pomoravkini recepti su pouzdani , tako da vjerujem da je problem u samom krompiru. Neke sorte se brže ispeku, a neke kasnije. U svakom slučaju izbor jela za Ajme je super!

    ОдговориИзбриши
  7. Moguće je, Majo, da je do krompira, bio je pomalo čudan za ovo doba godine (kao da je mladi?!?) Slažem se za Pomoravkine recepte, više sam ih radila i vrlo je pouzdana domaćica.

    ОдговориИзбриши
  8. I ja mislim da je do krompira, jer se nama jednom slicno desilo sa nekim receptom. Pekle smo na kraju skoro 2h, ali krompir je i dalje bio tvrdkast!
    Inace, kombinacija je odlicna. Volim sve sastojke, a i inace, volim Pomoravkine recepte.

    Pozdrav! :)

    ОдговориИзбриши
  9. Svidja mi se recept, bas je zgodno za jedan brzi rucak, jela spremljena u zemljanom sudu uvek imaju neki poseban smek, a cim je tinejdzer trazio sutradan i reprizu, onda ne sumnjam da je bilo vrlooo ukusno!;))

    ОдговориИзбриши
  10. Ovo jelo je odlično, odličan odabir i nadam se da drugi put nećeš imati problem sa krompirom. I ja ga kod ovakvih recepata prije pečenja malo skuham ili popržim i bude ok. Recept svakako bilježim !

    ОдговориИзбриши
  11. Ovo mi je odlično jelo, izgleda jako primamljivo. Za mene krompiroljupca savršen obrok!:) Pozdrav!

    ОдговориИзбриши
  12. Dosta je vjerojatno da se radi i o vrsti krumpira, kad izgledaju dosta tvrdi kao mladi krumpir dobro je kratko ih prokuhati ili na pari. Izgleda jako fino.

    ОдговориИзбриши